Денсаулық пен жан тыныштығы үшін вегетариандық диетаға ауысу немесе оны сақтау өте қарапайым болуы мүмкін. Денеңіздің сыртын таза ұстау үшін тісіңізді тазалап, душ қабылдағаныңыздай, ішіңізді таза ұстайтын тағамды жеуге болады. Бұл процесте сіз жануарларға зиян келтірместен ахимсамен айналыса аласыз. (Ахимса - зорлық-зомбылық жасамау деген санскрит сөзі, йога философиясының негізі).
Мен туылғанға дейін лакто-ово вегетарианшы болған (ет, балық немесе тауық етін жемейтін) ата-ананың тәрбиесінде өмір бойы вегетарианшы болғандықтан, мен тамақтану туралы ешқашан ойладым. Адамдар не жейтінімді сұрағанда, мен: «Еттен басқаның бәрі» деп жауап беремін. Менің ойымда жануарлар азық-түлік деген түсінік жоқ. Етті тағам деп санайтындар диетаға көкөністерді, жаңғақтарды, дәнді дақылдарды және жемістерді көбірек қосу арқылы ет жеуге деген құштарлықты азайтады.
Йоги диетасы әдетте көкөністерге, жемістерге, жаңғақтарға, дәнді дақылдарға және кейбір сүт өнімдеріне (йогурт, май немесе сүтті алмастырғыштар) негізделген, олар денеге оңтайлы теңгерімді түрде тұтынылады, ол сау денені сақтайды. және ақыл-ой және медитация жасауға мүмкіндік береді.
Ақуыз бен қоректік заттардың жақсы теңгерімімен сіз оңай вегетариандық бола аласыз. Ең бастысы - тепе-теңдік! Ақуыздың тепе-теңдігін сақтаңыз, көкөністер мен жармаларды жеп, дәмді пісіріңіз. Свами Сатчидананда үйреткендей, сіздің тамақтануыңыз йоганың мақсаты болып табылатын «жеңіл денені, тыныш ақылды және сау өмірді» қолдасын.
Сивананданың аспаздық кітабынан осы рецептті қолданып көріңіз:
Пісірілген тофу (4 қызмет етеді)
- 450 г қатты тофу
- Органикалық май (ерітілген) немесе күнжіт майы
- 2-3 ас қасық. л. тамари
- Үгітілген имбирь (міндетті емес)
- ашытқы үлпектері
Пешті Фаренгейт 375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Тофуды* 10-12 бөлікке кесіңіз. Маймен май араластырыңыз. Тофуды пісіру парағына немесе шыны пісірме табаққа салыңыз. Тамари қоспасын құйыңыз немесе тофудың үстіне щеткамен жағыңыз. Үстіне ашытқы мен имбирьді (қалаусыз) себіңіз де, тофу қуырылғанша және сәл қытырлақ болғанша пеште 20 минут пісіріңіз. Буға пісірілген күрішпен немесе сүйікті көкөніс тағамымен бірге қызмет етіңіз. Бұл оңай вегетариандық тағам!
Ас қорытуды жеңілдету үшін тофуды лимон шырынын қосып тұздауға немесе пісіруге болады.