Газдалған су

сипаттамасы

Жарқыраған су - бұл көмірқышқыл газымен (СО2) байытылған, хош иістендірілген және сақтау мерзімін ұзарту үшін тәттілендірілген табиғи минералды немесе ауыз су. Көміртектің арқасында сода мүмкін микробтардан таза. Көмірқышқыл газының сулылығы арнайы өндірістік жабдықта жүреді.

Көмірқышқыл газымен қаныққан үш түрлі су бар:

• көміртегі диоксиді деңгейі 0.2-ден 0.3% -ке дейін болған кезде жарық;
• орташа - 0,3-0,4%;
• жоғары - 0.4% -дан астам қанықтылық.

Жарқыраған су ең жақсы салқындатылған.

Әрине, газдалған су құрамында көмірқышқыл газы аз болғандықтан, оның қасиеттері жойылып, тез дем шығарады. Көмірқышқыл газының дәрілік минералды суының байытылуы тұздылығы литріне 10 г-нан көп болуы керек. Бұл барлық микроэлементтерді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді, ал жарқыраған судың құрамы сақтау кезінде іс жүзінде өзгеріссіз қалады. Мұндай суды ішу дәрігердің нұсқауы бойынша ғана пайдалы.

Суды көмірқышқыл газымен қанықтырған алғашқы машинаны 1770 жылы швед дизайнері Таберна Бергман жасаған. Ол қысыммен суды газбен байытатын компрессор жасай алды. Кейінірек 19 ғасырда бұл машиналар дизайнерлері жетілдіріліп, өздерінің өндірістік аналогтарын құрды.

Бірақ газдалған суды өндіру өте қымбат болды, ал газдалатын сода қолдануға арзанырақ болды. Бұл әдісті қолданудың пионері Джейкоб Сваб болды, ол кейінірек әйгілі Schweppes брендінің иесі болды.

Қазіргі заманғы көміртек өндірісінің екі тәсілі:

• 5-тен 10 г / л дейін газбен суды қанықтырған, жоғары қысыммен сифондарда, қопсытқыштарда, қанықтырғышта карбонизацияның аппаратурасы нәтижесінде механикалық құралдармен;
• суға қышқылдар мен ас содасын қосу арқылы немесе ашыту арқылы (сыра, сидр) химиялық жолмен.

Бүгінгі таңда әлемдегі қантты газдалған сусындардың ірі өндірушілері АҚШ-та орналасқан Dr.Pepper Snapple Group, PepsiCo Incorporated The Coca-Cola Company болып табылады.

Консервант ретінде сусынның немесе газдалған суда көмірқышқыл газының болуын E290 коды бар затбелгіден таба аласыз.