Cаумалдық

сипаттамасы

Шпинатты «суперфуд» деп санайды - құнарлы және дәруменге бай көкөністі табу қиын. Шпинатты максималды түрде қалай пайдалану керектігі туралы.

Шпинат тарихы

Шпинат - бұл тек бір айда пісетін жасыл шөп. Шпинат кең таралған пікірге қарамастан, шын мәнінде жасыл емес, көкөніс болып табылады.

Персия шпинаттың отаны болып саналады, онда ол алдымен арнайы өсірілді. Зауыт Еуропаға орта ғасырларда жетті. Зауыт жабайы табиғатта Кавказда, Ауғанстанда, Түркіменстанда кездеседі. Араб елдерінде шпинат бізде қырыққабат сияқты маңызды дақыл болып табылады; ол өте жиі және кез-келген түрде жейді.

Шпинат шырыны тағамдық бояғыш ретінде қолданылады, кремдерге, балмұздаққа, тұшпара үшін қамырға, тіпті макаронға қосылады.

Шпинат туралы көпшілік американдық мультфильмнен теңізші Попейе туралы білді. Басты кейіпкер барлық қиын жағдайларда консервіленген шпинатпен тамақтанды және дереу өзіне күш беріп, супер күштерге ие болды. Осы жарнаманың арқасында бұл көкөніс Америка Құрама Штаттарында керемет танымал болды және шпинат өндірушілер Папайға ескерткіш те орнатты.

Құрамы және калория мөлшері

• Шпинаттың калория мөлшері 23 ккал
• Май 0.3 грамм
• Ақуыз 2.9 грамм
• Көмірсулар 2 грамм
• Су 91.6 грамм
• Диеталық талшық 1.3 грамм
• Қаныққан май қышқылдары 0.1 грамм
• Моно- және дисахаридтер 1.9 грамм
• Су 91.6 грамм
• Қанықпаған май қышқылдары 0.1 грамм
• A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, холин, бета-каротин дәрумендері
• Минералдар Калий (774 мг.), Кальций (106 мг.), Магний (82 мг.), Натрий (24 мг.),
• Фосфор (83 мг), темір (13.51 мг).

Шпинаттың артықшылықтары

Шпинат өте қоректік болып саналады, бұл әдеттегі көкпен салыстырғанда таңқаларлық. Мәселе көкөністе ақуыздың жоғары болуында - тек жас бұршақ пен бұршақта оның көп мөлшері бар. Бұл өсімдік ақуызы жеңіл сіңіріледі және ұзақ уақыт қанықтырады.

Шпинат құрамында калий, темір және марганец мөлшері бойынша рекордтық көрсеткішке ие. Анемиясы бар адамдарға және аурудан кейін қалпына келтіру кезеңінде ұсынылады. Шпинат жұмсақ қабынуға қарсы, іш жүргізетін және диуретикалық әсерге ие, соның арқасында ол ісінуге тиімді.

Сонымен қатар шпинатта йод көп, бұл су мен азық -түлік йодтауы жеткіліксіз аудандар тұрғындары үшін пайдалы. Шпинатты сіздің диетаңызға қосу осы микроэлементтің жетіспеушілігін толтыруы мүмкін.

Құрамында талшықтың көп мөлшері ішектің қозғалғыштығын жоғарылатуға, іш қатумен күресуге және салмақ жоғалту кезінде метаболизмді жылдамдатуға көмектеседі. Талшық талшықтары ішекте ісініп, сізді қанықтырады.

Барлық жасыл жапырақтарда хлорофилл бар, сондықтан шпинат микроциркуляцияны жақсартады, қан мен өттің қоюлануына жол бермейді. Шпинат жүкті әйелдер мен вегетариандықтарға өте пайдалы.

Шпинаттың зияны

Көкөніс құрамында қымыздық қышқылының көп болуына байланысты оны подагра мен ревматизммен, өткір асқазан жарасымен ауыратын адамдарға жеуге тыйым салынады. Тамақ құрамындағы қышқыл қышқылының жоғарылауы уролития мен холелитиаздың, циститтің өршуіне әкелуі мүмкін.

Кішкентай балаларға дәл сол себепті шпинат беру ұсынылмайды - нәрестенің ішектері мұндай тағаммен күресу әлі де қиын. Өсімдіктің өте жас жапырақтарында барлық қымыздық қышқылы аз.

Шпинаттағы талшықтың көп мөлшері газ бен диареяны тудыруы мүмкін - сондықтан оны кішкене бөліктерде жеген дұрыс. Қалқанша безінің проблемалары кезінде шпинатты маманмен кеңескеннен кейін жеген жөн. Көкөністі йодпен қанықтыру аурудың ағымына нашар әсер етуі мүмкін.

Шпинатты медицинада қолдану

Медицинада шпинат терапевтік диеталарға жиі енгізіледі. Құрамы төмен және гликемиялық индексі төмен болғандықтан, шпинат диабетиктерге және артық салмақпен ауыратын адамдарға ұсынылады.

Шпинат әсіресе қарт адамдар үшін пайдалы: бұл көкөністегі бета-каротин мен лютеин көздің шаршауын азайтады және торлы қабықтың дегенерациясын, сетчатканың жасқа байланысты өзгерістерін, сондай-ақ монитордағы ауыр жұмыстың көру қабілетінің бұзылуын болдырмауы мүмкін. Пайдалы микроэлементтердің құрамы бойынша шпинат сәбізден кейін екінші орында.

Шпинат шырыны ішектің моторикасын күшейтетін жұмсақ іш жүргізгіш ретінде қабылданады. Сондай-ақ, шырын ауызды шаю үшін қолданылады - қабынуға қарсы әсер десен ауруын емдеуге көмектеседі.

Шпинатты тамақ дайындауда қолдану

Шпинатты жаңа піскен, қайнатылған, консервіленген және барлық жерде қосады: тұздықтарда, сорпаларда, салаттарда, кастрюльдерде және тіпті коктейльдерде. Жаңа шпинат ең пайдалы, ал ыстық тағамдарға қосқанда, ең көп мөлшерде дәруменді сақтау үшін жасыл түстер ең соңында қойылады және қысқа уақытқа бұқтырылады.

Шпинат қосылған дайын тағамдарды тез арада жеген жөн және ұзақ уақыт сақтамаған жөн, өйткені шпинат құрамындағы азот қышқылының тұздары денсаулыққа қауіпті азотты тұздарға айналуы мүмкін.

Шпинат қосылған спагетти

Шпинат қосу әдеттегі спагеттидің дәмін байытады. Ыдыс өте қанағаттанарлық және қоректік болып шығады.

Құрамы

• Макарон (құрғақ) - 150 гр
• Шпинат - 200 гр
• Ауыз крем - 120 мл
• Ірімшік (қатты) - 50 гр
• Пияз - жарты пияз
• Саңырауқұлақтар (мысалы, шампиньондар немесе устрицаның саңырауқұлақтары) - 150 гр
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Тұз дәміне қарай
• Сары май - 1 ас қасық

дайындау

1. Пиязды және саңырауқұлақтарды жуып, жарты сақиналар мен тілімдерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада сары майды қыздырып, пияз бен саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Шпинат қосыңыз, жолақтарға кесіңіз, араластырыңыз және екі минут қайнатыңыз.
2. Содан кейін қаймақ, тұз және бұрыш құйыңыз, үгітілген ірімшік қосып, мұқият араластырыңыз. Табаны қақпақпен жауып, баяу отта ірімшік ерігенше қайнатыңыз.
3. Осы уақытта спагеттиді пакеттегі нұсқауларға сәйкес суға қайнатыңыз. Су құйыңыз, қызмет етер алдында спагеттиді шпинат тұздығымен араластырыңыз немесе үстіне қойыңыз.