Мазмұны
Буға пісірілген күріш: қалай пісіру керек? Бейне
Қос қазандықта дайындалған күріш диеталық тағамдар үшін өте қолайлы. Ол барлық витаминдерді сақтайды және нәзік, ұсақ болып шығады. Рас, күріш жармасында талшық өте аз, бірақ бұл жетіспеушілікті күрішті көкөністермен немесе кептірілген жемістермен бумен пісіру арқылы оңай толтыруға болады. Сіз тез, пайдалы және дәмді тағамды аласыз.
Сізге қажет: - 1 стақан дөңгелек дәнді күріш; - 2 стақан су; - 1 пияз; -1 орташа мөлшердегі сәбіз; - 1 тәтті болгар бұрышы; - дәміне қарай тұз, бұрыш; - жаңа шөптер (аскөк, ақжелкен); -1-2 ас қасық сары май немесе өсімдік майы.
Дөңгелек дәнді күріштің орнына бұл рецептте ұзын дәнді күрішті қолдануға болады. Әдетте пісіру бірнеше минутқа созылады және одан ұсақ болады.
Күріштен су ағып кеткенше шайыңыз. Көкөністерді жуып, қабығын аршыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткіземіз, пияз бен бұрышты ұсақ текшелерге тураймыз.
Бумен пісіргішті сумен толтырыңыз, үстіне тесіктері бар ыдысты салыңыз. Күрішті жармаға құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз. Үстіне туралған көкөністермен салыңыз. Қайнаған сумен жабыңыз. Кірістіруді табаққа салыңыз, қақпақты жабыңыз және бумен пісіргішті 40-50 минут қосыңыз.
Пароход тоқтаған кезде күрішке май, майдалап туралған жаңа шөптерді қосып, араластырыңыз. Күрішті отырғызу үшін қақпақты бірнеше минутқа жабыңыз.
Кептірілген жемістер мен жаңғақтар қосылған нәзік күріш
Сізге қажет: - 1 стақан күріш; - 2 стақан су; - 4 кептірілген өрік; - қара өріктің 4 жидегі; - 2 ас қасық мейіз; -3-4 жаңғақ; -1-2 ас қасық бал; - кішкене сары май; - пышақтың ұшындағы тұз.
Күріш пен кептірілген жемістерді шайыңыз. Кептірілген өрік пен қара өрікті кішкене текшелерге кесіңіз. Жаңғақтарды тураңыз.
Бумен пісіргіштің түбіне су құйыңыз. Ыдысты үстіне қойыңыз. Дәнді дақылдарды, тұзды дайындауға арналған кірістіруге күріш құйыңыз, екі стакан қайнаған су құйыңыз. Қоспаны ыдысқа салыңыз. Қақпақты бумен пісіргішке қойып, 20-25 минутқа қосыңыз. Осы уақыт ішінде күріш жартылай дайын болғанша дайындалады.
Күрішке жаңғақтар мен кептірілген жемістерді салыңыз. Бумен пісіргішті тағы 20-30 минут қосыңыз. Содан кейін сары май мен бал қосыңыз, араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және оны бірнеше минут қайнатыңыз.
Қоңыр және жабайы күріш гарнирі
Сізге қажет: - қоңыр және жабайы күріш қоспасынан 1 кесе; -1-2 ас қасық зәйтүн майы; -2-2,5 кесе су; - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Қоңыр тазартылмаған күріш пен жабайы күріш (цицания суының тұқымдары) бірегей тағамдық құндылыққа ие. Алайда, алдын ала өңдеудің болмауына байланысты олардың дәндері өте қатал. Пісіру ақ күрішке қарағанда әлдеқайда көп уақытты алады.
Күрішті мұқият шайыңыз, суық сумен жабыңыз және түнде қалдырыңыз. Суды төгіп тастаңыз.
Пароход дайындаңыз. Күрішті жармаға құйыңыз, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз. Қайнаған сумен жабыңыз. Қақпақты жабыңыз және бумен пісіргішті қосыңыз.
Қоңыр және жабайы күріштің ұсақталған гарнирі кем дегенде бір сағат бойы бумен пісіріледі. Сіз оны 10-20 минут ұзақ пісіре аласыз, егер дәндердің жұмсарғанын қаласаңыз, пісірілген күрішке зәйтүн майын қосыңыз.