Мазмұны
Шөптердің денсаулыққа тигізетін пайдасы туралы көп айтылды - дәл солай құжатталған және дәлелденген. Сондықтан, шөптер емдік қасиеттерімен де, әдетте олармен бірге жүретін баурап алатын хош иістерімен де сізді оларға қол жеткізуге шақыратынын жоққа шығаруға болмайды. Жазда кеңінен қол жетімді және жаңа піскен шөптер әсіресе танымал – м. аскөк, ақжелкен, насыбайгүл. Біз оларға кез келген мөлшерде жетуіміз керек, өйткені олардың жасыл жапырақтары денсаулықты жасырады!
Шөптер және олардың қасиеттері
Шөптерді асүйде әртүрлі тағамдарды дайындағанда, олардың хош иісті және дәмдік қасиеттерін бағалайтын барлық адамдар пайдаланады. Өсімдіктердің жапырақты бөліктері қоспалар, дәмдеуіштер және дәрілік заттар ретінде қолданылады. Олар бірнеше тұқымдастарға топтастырылған: балдыркөк (мысалы, ақжелкен, аскөк, кориандр), жалбыз және пияз. Танымал емдік шөптер майлардың жоғары концентрациясынан туындайтын дәмдік қасиеттерге ие. Олардың құрамындағы қосылыстар ағзаның жұмысына оң әсер етеді – олар көкөністер мен жемістер сияқты әсер етеді деп айтылады. Шөптердің қосымша артықшылығы олардың құрамында минералдар – негізінен калий, темір, магний, сонымен қатар витаминдер – А, С, фолаттар, антиоксиданттар және жасыл түске бояйтын хлорофилл бар.
Шөптердің қасиеттері ас қорыту жүйесінің жұмысы саласында олар негізінен ас қорытуды қолдауға, өт қышқылдарының секрециясын ынталандыруға, метеоризмнің алдын алуға қатысты. Сонымен қатар, олар улануды тудыратын бактериялардың өсуін тежейді.
Шөптердегі антиоксиданттар қабынуды болдырмайды, аллергия белгілерін бейтараптандырады, қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, олар майлардың тотығуын тежейді, яғни тамақ қышқылданбайды және атеросклеротикалық бляшка пайда болмайды. Олар сондай-ақ қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді және қан айналымын қолдайды.
Ет пен маринадтарға қосылған шөптер бұл өнімдерді сақтайды. Оларды жаңа піскен күйде жеу немесе тағамды дайындаудың соңында жапырақтарды қосу жақсы, өйткені ұзағырақ қыздыру кезінде олар бастапқы құндылықтарын жоғалтады және ащы болады. Сондықтан, бұрын дайындалған тағамдарды безендіру үшін шөптерді жаңа піскен, жыртылған немесе туралған пішінде пайдалану ұсынылады.
Насыбайгүл – қасиеттері мен қолданылуы
Жаңа райхан Сізді оған жетуге шақырады, себебі оның қызықты бальзам-лимон хош иісі мен сергітетін дәмі. Насыбайгүлдің қасиеттері дененің антиоксиданттық қабілетін арттыру. Ол да айтылады кәдімгі насыбайгүл артрит пен ішек қабынуын емдеуде пайдалы. Бұл шөп ас үйде қызанақ, салаттар, ақ соустар және пестодан жасалған тағамдармен бірге дайындалады.
Бақша аскөк – емдік қасиеттері
Аскөк өзіне тән ащы иісі мен дәмімен де өзіне тартады. Оның құрамында қабыну процестерін тежейтін, қан айналымын жақсартатын және денеден суды кетіруді жеңілдететін витаминдер мен көптеген минералды қосылыстар бар. Ас үйде қол созу аскөконы картопқа, салқын сорпаға, жұмыртқаға, соустарға, маринадталған көкөністерге қосу.
Ақжелкен – қоректік қасиеттері
Ақжелкеннің қасиеттері көбінесе олардың құрамындағы антиоксидант апигениннің мазмұнына сілтеме жасайды. Балдыркөк хош иісі бар бұл өте танымал шөпте иммундық жүйені қолдайтын, буындардағы ауырсынуды басатын және зәр шығару жолдарының инфекцияларының дамуын тежейтін қосылыстар бар. Ақжелкен ол сондай-ақ несеп айдағыш қасиеттерге ие, бауыр қызметін жақсартады және детоксикацияға ие. Сонымен қатар, ол басқа тағамдарды жегеннен кейін ауыздан шығатын жағымсыз иісті бейтараптандыру үшін қолданылады. Натка Ол сондай-ақ ет, балық, көкөністер мен тұздықтардың әртүрлі түрлеріне қосып, ас үйде кеңінен қолданылады.