Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 899 ккал | 1684 ккал | 53.4% | 5.9% | 187 г |
| Майлар | 99.9 г | 56 г | 178.4% | 19.8% | 56 г |
| су | 0.1 г | 2273 г | 2273000 г | ||
| Витаминдер | |||||
| В4 дәрумені, холин | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 44 мг | 15 мг | 293.3% | 32.6% | 34 г |
| К дәрумені, филлохинон | 5.4 мкг | 120 мкг | 4.5% | 0.5% | 2222 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Фосфор, П | 2 мг | 800 мг | 0.3% | 40000 г | |
| Стеролдар | |||||
| бета ситостерол | 200 мг | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 11.3 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 6.2 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4.1 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахиник | 0.3 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.7 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 23.8 г | мин 16.8 г. | 141.7% | 15.8% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 23.7 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 65 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 315.5% | 35.1% | |
| 18: 2 линолик | 59.8 г | ~ | |||
| Omega-6 май қышқылдары | 59.8 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 356% | 39.6% |
Энергетикалық құндылығы - 899 ккал.
- Ас қасық (сұйық тағамнан басқа «үстінде») = 17 г (152.8 ккал)
- Шай қасық (сұйық тағамдардан басқа «жоғарғы») = 5 г (45 ккал)
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».