Мазмұны
Аналардың глютенсіз кеңестері
Матистің анасы Энн-Беатрис үшін «басқару оңай, сізге тек бидай ұнын жүгері ұнына ауыстыру керек. Дәстүрлі ұндарға арналған. Мен квиноа сияқты мен білмейтін дәнді дақылдарды таптым. Полентаны ұмытпай күріш немесе жүгері макарондары да бар ».
Тұзды көңіл-күйде ме? Фаннидің кішкентай кеңесі бар: «Біз бесамель жасағанда, біз барлығына жүгері крахмалын пайдаланамыз».
«Күріш ұны мен жарма, тапиока және оның туындылары (ұн, крахмал, крахмал), картоп крахмалы, қарақұмық ұнын тамақ дайындауға да қолдануға болады», - дейді диетолог Магали Наджарян.
Ет, балық, көкөністер, жұмыртқалар, сүт немесе сары май сияқты глютені жоқ өнімдерді айтпағанның өзінде. Сондай-ақ жемістерді тұтыну ұсынылады. Мысалға келетін болсақ, 60 г глютенсіз диеталық ұн 80 г бидай ұнына тең және 100 г шоколадты 60 г қантсыз какао ұнтағымен ауыстыруға болады.
Өзіңіз жасау үшін глютенсіз препараттар
Бехамель соусы
2 ас қасық. деңгейлі ас қасық жүгері гүлі
1/4 литр сүт (250 мл)
30 г май (міндетті емес)
тұзды бұрыш
Жүгері гүлін аздап салқын сүтпен араластырыңыз. Қалған сүтті микротолқынды пеште максималды қуатта 2:30 қайнатыңыз. Содан кейін жүгері гүлі/сүт қоспасын құйып, 1 минут бойы максималды қуатқа оралыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Содан кейін кішкене бөліктерге бөлінген сары майды жылдам қосыңыз. Уақытты мөлшерге қарай көбейтіңіз.
Шоу кондитерлік өнімдері
125 г жүгері гүлі
100 г сары май
1 ас қасық қант
4 кішкентай жұмыртқа
100 мл сүт
100 мл су
1 шымшым тұз
Кәстрөлде суды, сүтті, сары майды, қантты және тұзды қайнатыңыз. Ол қайнағаннан кейін кастрюльді оттан алыңыз, үнемі араластыра отырып, жүгері гүлін салыңыз. Қатты жұмыс жасаңыз: қамыр серпімді шар тәрізді болуы керек. Қайтадан аздап қыздырыңыз.
Содан кейін табаны оттан алып, суытыңыз. Жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз, әр жұмыртқаны қосқаннан кейін қамырды қатты өңдеңіз.
Май жағылған пісіру парағына қамырды кішкене, бір-бірінен аралық үйінділерге салып, орташа пеште (6, 180 ° C) шамамен 10 мин пісіріңіз.
Қантты алып, қамырға 50 г үгітілген грюйерді қосу арқылы сіз керемет Бургундия гугерін жасайсыз. Мұны істеу үшін қамырды май жағылған пісірме табаққа жайып, 30 г туралған грюйерді себіңіз де, орташа температурадағы пеште 1/2 сағат пісіріңіз.
Нәрестеге арналған жақсы глютенсіз десерттер
Креп, шоколадты торт, клафутис... Міне, 4-6 адамға арналған глютенсіз дәмді тағамдардың кейбір идеялары оның глютенге төзбейтін бут'чу көмегімен үйде дайындауға…
Конголық глютенсіз
Құрамы:
150г ұнтақталған кокос
150 г қант ұнтағы
2 жұмыртқаның ағы
1 пакет рұқсат етілген ванильді қант
Қант пен жұмыртқаның ағын шанышқымен шайқаңыз. Оған кокос жаңғағын қосыңыз. «Пісіру» қағазымен жабылған пісіру парағына кішкене қадалар жасаңыз. Пісіру. 5 шамамен 15 мин. Салқын түрде қызмет етіңіз.
Глютенсіз нан печеньелері
Құрамы:
60 г қант
1 жұмыртқа
60 г өте жұмсақ сары май
1 шымшым тұз
100 г кілегей күріш
Ыдысқа қант, жұмыртқа, сары май және тұзды араластырыңыз. Барлығын шанышқымен өңдеңіз, содан кейін күріш кремін 2 немесе 3 рет қосыңыз.
Бұл тегіс қамырды 6 жеке жабыспайтын тарт пішініне немесе тікелей пісіру парағына құйыңыз. Ыстық пеште 25 минут пісіріңіз.
Глютенсіз құймақ
Құрамы:
100 г жүгері крахмалы
250 мл сүт
2 жұмыртқа
1 пакет ванильді қант
Сүтте жүгері крахмалын ерітіңіз, омлетпен шайқалған 2 жұмыртқаны және ванильді қантты қосыңыз. Қамырды тоңазытқышта шамамен он бес минутқа қалдырыңыз. Кішкене шөміш қамырды табаға құйыңыз, жақсырақ жабыспайтын. Ақырын пісіруге рұқсат етіңіз. Құймақ алтын болған кезде оны аударыңыз. Екінші жағынан ақырын пісіруге рұқсат етіңіз. Құймақтарды бан-мариде ұсталған табаққа салыңыз да, құймақ кеуіп қалмауы үшін жабыңыз. Қамырды бір ас қасық апельсин гүлімен дәмдеуге болады.
Глютенсіз шоколадты торт (микротолқынды пеште)
Құрамы:
150 г сары май
150 г рұқсат етілген шоколад
150 г қант
4 жұмыртқа
100 г картоп крахмалы
1 C. шай қасық ашытқы
2 б. ас қасық су
Шоколадты микротолқынды пеште 1 минут ерітіңіз. Араластырыңыз және оны тағы бір минутқа қойыңыз, егер ол толығымен ерімесе, содан кейін сары майды қосып, араластырыңыз. Ыдысқа тұтас жұмыртқа мен қантты салыңыз. Қоспа ақ болғанша шайқаңыз. Крахмал мен ашытқыны, содан кейін сары май/шоколад қоспасын қосыңыз. Жоғары жиегі бар ыдысты дайындаңыз, жақсырақ дөңгелек. Асты май жағылған пісіру қағазымен безендіріңіз, дайындықты құйыңыз және микротолқынды пеште 5 минут пісіріңіз, «пісіру» бағдарламасы. Бұл тортты пісіруді газ немесе электр пешінде жасауға болады.
Содан кейін шамамен 35 минут кетеді, термостат 5.
Глютенсіз жұмыртқа кремі
Құрамы:
1 литр сүт
150 мл қант
1 ванилин
8 жұмыртқа
Ваниль қабығын ашып, сүтке салыңыз. Сүтті ванилинмен қыздырыңыз. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз, қалампырды алып тастағаннан кейін ыстық сүтке қосыңыз. Рамекендерге құйып, 30 ° қос қазандықта 180 минут пісіріңіз. Кремді құймас бұрын үйдегі карамельді рамкаларға қосуға болады.
Глютенсіз алмұрт клафутисі
Құрамы:
750 г алмұрт
60 г жүгері крахмалы
3 жұмыртқа
150 г қант
1 пакет ванильді қант
200 мл сүт
200 мл сұйық крем
1 шымшым тұз
Алмұрттарды аршып, төртке бөліңіз. Содан кейін оларды майланған пішінге салыңыз. Салат ыдысында ванильді қант, жұмыртқа мен қант, сұйық кілегей, сүт, жүгері крахмалы құйыңыз. Жемістердің үстіне құйылатын тегіс паста алу үшін жақсылап араластырыңыз. Клафутиді 40-45 минут пісіріңіз, термостат 7.