Таурин
Телец, «таурус»«бұқа» дегенді білдіреді, ол 1827 жылы сиыр өтінің компоненттерінің бірі ретінде табылған. Оның басқа амин қышқылдарынан ерекшелігі - бұлшықет тінінде болмауы. Ол бос күйге тән немесе пептидтер деп аталатын амин қышқылдарының тізбегінде болады. Таурин Тауриннің ашылуы 1970 жылға дейін маңызды болған жоқ. Дәл сол кезде ғалымдар мысықтардың қоректік элементтерінің бірі ретінде оның таптырмайтындығы туралы қорытынды жасады. Таурин-құрамында күкірт бар амин қышқылдарының табиғи алмасуының өнімі. Ол балықта, жұмыртқада, сүтте, етте болады, бірақ өсімдік ақуызында болмайды. Оның синтезі В6 витаминінің қажетті мөлшеріне байланысты жүреді. Тауриннің синтезделу әдісі даулы. Бұл процеске қатысатын негізгі экзема жануарларда да, адамдарда да әлсіз белсенді. Сондықтан тауринмен толықтыру пайдалы болуы мүмкін. Кез келген организмнің жасушаларында таурин жетіспеушілігі оның жағдайына кері әсерін тигізеді. Оның жануарларда болмауы торлы қабықтың дегенерациясының дамуына әкелді, оның салдары соқырлық пен жүректің қалыпты жұмысында елеулі проблемалар болды. Тауриннің жануарларға әсерін байқаған ғалымдар оның адамға пайдасы туралы қорытындыға келді. Көптеген зерттеулерді жүргізгеннен кейін олар емшек сүтімен емес, жасанды тамақтанатын нәрестелерде тауриннің жетіспеушілігіне әкелетін затты синтездейтін фермент жетіспейтінін байқады. Ол маңызды емес және алмастырылмайтын метионин мен цистеин екі амин қышқылынан тұрады.
Тез сіңетін талшықтарда баяу сіңір талшықтарына қарағанда таурин аз болады. Сірә, бұл біріншісінің тотығу қуатының төмендігіне байланысты. Ғалымдар анаэробты интенсивті жаттығулар кезінде дененің тауринді көп жоғалтатынын байқады. Егеуқұйрықтарға жасалған тәжірибелер тауриннің төзімділікті арттыратынын көрсетті. Спорттық тамақтанудың басқа зерттеулері тауриннің бұлшықеттерді жаттығулардың әсерінен қорғауға көмектесетінін анықтады. Тауринді қосымша тұтыну қаңқа бұлшықеттеріне жақсы әсер етеді.
Таурин антиоксидантты қасиетке ие. Бұл адамды қатерлі ісік пен жүрек -қан тамырлары ауруларынан қорғайды. Зерттеулер сонымен қатар қан қысымын төмендетуге көмектесетінін көрсетті. Таурин электрлік функцияны өзгертеді, осылайша жүректі қайтадан қорғайды. Кальцийдің артық мөлшерінен жасушалар өлуі мүмкін, бұл тауринге қарсы. Ол жүрек талшықтарындағы калий мен натрий мөлшерін реттейді, осылайша жүректің жұмысын қолдайды.
Таурин өт тұздарының түзілуін тездетуге көмектеседі, ферменттің синтезіне жауап беретін гендерді белсендіреді. Ғалымдар жеті апталық тәжірибе жасады. Салмағы артық адамдарға күніне үш грамм таурин берілді. Осы уақыт ішінде олардың қандағы триглицеридтердің деңгейі төмендеп, атерогенді күркетауық жақсарды. Сонымен қатар, турин қабылдаған адамдар жанама әсер етті, оң нәтиже - тері астындағы май мөлшерінің азаюы.
Адамның басқа тәжірибелері тауриннің қорғаныс қабілетін қолдайды. Бұлшықеттерде оттегі тұтынуының артуына байланысты жасушалардағы ДНҚ-ны зақымдауы мүмкін қауіпті бос радикалдардың мөлшері көбейеді, бұл жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Тренингтің алдында тауринді қабылдау арқылы ДНҚ зақымдануы айтарлықтай азаяды. Бұл оның антиоксидантты қасиеттеріне байланысты. Тәжірибеге қатысатын адамдардың оттегін максималды тұтынуы өсті. Бұл олардың төзімділігін арттырып, максималды жүктеменің артуымен ұзақ жаттығуға мүмкіндік берді. Бұл әсер тауриннің жүрек өнімділігін арттырудағы және қаңқа бұлшық еттерінің қасиеттерін жақсартудағы рөліне байланысты болды. Бұлшықеттердегі жасуша мембраналарын, соның ішінде сарколемманы тұрақтандыру арқылы таурин бұлшықеттің қысылуына ықпал етеді, кальцийдің жасушаға енуін басқарады.
Тауриннің бұлшықет электролиттерінің қызметіне әсер ету қабілеті, бұлшықет спазмының алдын алуға көмектеседі. Ұстаманың басталуы жаттығу процесінде калий мен натрийдің жоғалуына байланысты деген болжам бар. Таурин бұған жол бермейді. Ұзақ жаттығулар кезінде оның тез сіңетін талшықтардағы мөлшері едәуір төмендейді. Таурин энергия өндірісі мен майдың тотығуын реттейтін бұлшықет ферменттерінің әсерін күшейтеді. Бұл циклдік AMR ынталандыруға ықпал етеді, бұл норадреналин мен эпинефрин сияқты катахоламиндердің бөлінуін күшейтеді. Олардың екеуі де белсенді.
Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, BCAA бұлшықет ақуызының синтезі үшін өте маңызды. Тәулігіне бірнеше грамм қабылдау қарсылық жаттығуларынан кейін ақуыз синтезін жылдамдатады. Бірақ бұл олардың адам ағзасындағы маңызды емес аминқышқылдарынан гөрі маңызды рөлі туралы айтпайды. Екеуі де маңызды.
Аминқышқылдары үшін маңызды BCAA