Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 101 ккал | 1684 ккал | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Белоктар | 3.87 г | 76 г | 5.1% | 5% | 1964 г |
| Майлар | 0.65 г | 56 г | 1.2% | 1.2% | 8615 г |
| көмірсулар | 17.06 г | 219 г | 7.8% | 7.7% | 1284 г |
| Алиментарлы талшық | 2.8 г | 20 г | 14% | 13.9% | 714 г |
| су | 74.93 г | 2273 г | 3.3% | 3.3% | 3033 г |
| күл | 0.69 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.183 мг | 1.5 мг | 12.2% | 12.1% | 820 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.033 мг | 1.8 мг | 1.8% | 1.8% | 5455 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.097 мг | 2 мг | 4.9% | 4.9% | 2062 г |
| В9 дәрумені, фолий | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 4.5% | 2222 г |
| РР дәрумені, NE | 0.909 мг | 20 мг | 4.5% | 4.5% | 2200 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 107 мг | 2500 мг | 4.3% | 4.3% | 2336 г |
| Кальций, Ca | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 4.9% | 2041 г |
| Магний, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 12.4% | 800 г |
| Натрий, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.6% | 16250 г |
| Күкірт, С | 38.7 мг | 1000 мг | 3.9% | 3.9% | 2584 г |
| Фосфор, П | 120 мг | 800 мг | 15% | 14.9% | 667 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 2.05 мг | 18 мг | 11.4% | 11.3% | 878 г |
| Марганец, Mn | 2.86 мг | 2 мг | 143% | 141.6% | 70 г |
| Мыс, Cu | 226 мкг | 1000 мкг | 22.6% | 22.4% | 442 г |
| Мырыш, Zn | 1.11 мг | 12 мг | 9.3% | 9.2% | 1081 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.151 г | ~ | |||
| валин | 0.2 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.088 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.146 г | ~ | |||
| лейцин | 0.311 г | ~ | |||
| лизин | 0.109 г | ~ | |||
| метионин | 0.125 г | ~ | |||
| треонин | 0.149 г | ~ | |||
| триптофан | 0.041 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.203 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.218 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.239 г | ~ | |||
| глицин | 0.139 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 0.975 г | ~ | |||
| Proline | 0.193 г | ~ | |||
| серин | 0.181 г | ~ | |||
| тирозин | 0.133 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.069 г | ~ |
Энергетикалық құндылығы - 101 ккал.
- кесе = 252 г (254.5 ккал)
Тефф пісірді дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 12,2%, магний - 12,5%, фосфор - 15%, темір - 11,4%, марганец - 143%, мыс - 22,6%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
Tags: калория мөлшері 101 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, Teff қалай пайдалы, пісірілген, калория, қоректік заттар, Teff пайдалы қасиеттері, пісірілген