Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 363 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 6% | 464 г |
| Белоктар | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 4.5% | 608 г |
| Майлар | 6 г | 56 г | 10.7% | 2.9% | 933 г |
| көмірсулар | 64.9 г | 219 г | 29.6% | 8.2% | 337 г |
| Алиментарлы талшық | 4.8 г | 20 г | 24% | 6.6% | 417 г |
| су | 10 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 22730 г |
| күл | 1.8 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 4% | 682 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 2.8% | 1000 г |
| В9 дәрумені, фолий | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 2.9% | 938 г |
| РР дәрумені, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 6.5% | 426 г |
| ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 351 мг | 2500 мг | 14% | 3.9% | 712 г |
| Кальций, Ca | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 1.6% | 1724 г |
| Кремний, Si | 14 мг | 30 мг | 46.7% | 12.9% | 214 г |
| Магний, Mg | 111 мг | 400 мг | 27.8% | 7.7% | 360 г |
| Натрий, Na | 23 мг | 1300 мг | 1.8% | 0.5% | 5652 г |
| Күкірт, С | 95 мг | 1000 мг | 9.5% | 2.6% | 1053 г |
| Фосфор, П | 325 мг | 800 мг | 40.6% | 11.2% | 246 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 4.6% | 600 г |
| Марганец, Mn | 3.13 мг | 2 мг | 156.5% | 43.1% | 64 г |
| Мыс, Cu | 500 мкг | 1000 мкг | 50% | 13.8% | 200 г |
| Молибден, Mo. | 10 мкг | 70 мкг | 14.3% | 3.9% | 700 г |
| Никель, Ни | 33 мкг | ~ | |||
| Мырыш, Zn | 3.23 мг | 12 мг | 26.9% | 7.4% | 372 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 62.9 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.5 г | максимум 100 г. | |||
| галактоза | 0.07 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.12 г | ~ | |||
| лактоза | 0.02 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.02 г | ~ | |||
| сахароза | 0.48 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.11 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.96 г | ~ | |||
| валин | 0.78 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.29 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.58 г | ~ | |||
| лейцин | 1.09 г | ~ | |||
| лизин | 0.49 г | ~ | |||
| метионин | 0.23 г | ~ | |||
| Метионин + цистеин | 0.57 г | ~ | |||
| треонин | 0.39 г | ~ | |||
| триптофан | 0.26 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.67 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.16 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.67 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1 г | ~ | |||
| глицин | 0.55 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 1.98 г | ~ | |||
| Proline | 0.72 г | ~ | |||
| серин | 0.62 г | ~ | |||
| тирозин | 0.49 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.34 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 1 г | максимум 18.7 г. |
Энергетикалық құндылығы - 363 ккал.
- Шыны 250 мл = 140 гр (508.2 ккал)
- Шыны 200 мл = 110 гр (399.3 ккал)
- Ас қасық (сұйық тағамнан басқа «үстінде») = 22 г (79.9 ккал)
- Шай қасық (сұйық тағамдардан басқа «жоғарғы») = 6 г (21.8 ккал)
сұлы дәрумендер мен минералдарға бай: В1 дәрумені - 14,7%, РР дәрумені - 23,5%, калий - 14%, кремний - 46,7%, магний - 27,8%, фосфор - 40,6%, темір - 16,7%, марганец - 156,5%, мыс - 50%, молибден - 14,3%, мырыш - 26,9%
- Vitamin B1 организмді энергиямен және пластикалық заттармен қамтамасыз ететін, сондай-ақ тармақталған тізбек аминқышқылдарының алмасуын қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының маңызды ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Кремний гликозаминогликандарға құрылымдық компонент ретінде кіреді және коллаген синтезін ынталандырады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tolokno өнімімен рецептер
Tags: калория мөлшері 363 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, толокно не пайдалы, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Толокно
Энергия құндылығы немесе калория мөлшері Асқорыту кезінде адам ағзасындағы тағамнан бөлінетін энергия мөлшері ме? Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалорияны «тағамдық калория» деп те атайды, сондықтан калорияны (кило) калориямен көрсеткенде кило префиксі жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған толық энергия кестелерін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға деген физиологиялық қажеттіліктері қанағаттандырылатын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Витаминдер, адамдардың және омыртқалылардың көпшілігінің рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдерді әдетте жануарлар емес, өсімдіктер синтездейді. Адамның дәрумендерге деген күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық заттардан айырмашылығы, дәрумендер қатты қыздыру арқылы жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тамақ дайындау кезінде немесе тағамды өңдеу кезінде «жоғалады».