Соя қатерлі ісікпен ауыратындар мен қатерлі ісікпен ауыратындар үшін пайдалы болуы мүмкін
Соя тағамдары қатерлі ісіктің алдын алуға және емдеуге көмектесетінін көрсететін зерттеу есептерінің саны өсуде. Бұл пайдалы әсерге жауапты деп есептелетін соя бұршақтарының белсенді ингредиенттері изофлавондар (изофлавоноидтар) болып табылады, олардың ішінде ең маңыздысы (соядағы барлық изофлавондардың жартысын құрайды) генистеин болып табылады. Генистеиннің эстроген рецепторларымен байланысу және эстрогеннің ауру тудыратын әсерін ішінара блоктау қабілеті бар. Осының арқасында сүт безі және аналық без ісігі сияқты эстрогенге тәуелді ісіктердің өсуін азайтады.
Сонымен қатар, генистеин тестостерон рецепторларымен ұқсас жолмен байланысуға қабілетті, осылайша простата обырының дамуын шектейді. Генистеиннің басқа да қасиеттері бар – ол ангиогенездің (ісіктердің өсуіне ықпал ететін өз қан желілерін құрайтын механизм) және жасушалардың өсуіне және жұмысын реттеуге тікелей қатысатын ферменттердің (мысалы, тирозинкиназа) дамуына кедергі келтіреді. рак клеткалары. Генистеиннің бұл қасиеттері әртүрлі ісік ауруларымен күресуге көмектеседі деп саналады.
Қатерлі ісікпен ауыратын науқастарға күнделікті қажет изофлавондар мөлшері соя өнімдерінің екі-үш порциясында кездеседі. Соя сүтінің порциясы бір кесе ғана; тофу порциясы небәрі төрт унция (жүз граммнан сәл астам). Жапонияда, сондай-ақ Қытай мен Сингапурда соя тағамдарын тұтыну ішек, сүт безі және простата қатерлі ісігінің төмен жиілігіне жауапты деп саналады. Диетаның тағы бір маңызды факторы - төмен қаныққан майларды қабылдау. Жапондықтар тофумен қатар мисо сорпасын, нато және темпе, сондай-ақ басқа да соя өнімдерін тұтынады. Осының арқасында олардың ағзасына күніне 40-120 мг соя изофлавондары түседі. Әдеттегі еуропалық диетада тәулігіне 5 мг-нан аз изофлавон бар.
Қатерлі ісікке шалдыққан адамдар жоғары калориялы, жоғары ақуызды және майсыз диетаны қажет етеді. Соя өнімдерінде ақуыз көп және май салыстырмалы түрде төмен. Мысалы, жапондық тофудағы калорияның шамамен 33% майдан келеді.
Кейбір өндірушілер изофлавондар, сондай-ақ фитин қышқылы тұздары мен сапониндер қосылған сусындар үшін соя протеинінің ұнтағын ұсынады. Бұл өнім соя өнімдерін жеткілікті мөлшерде тұтынуы екіталай және ықтимал пайдалы заттардың қажетті мөлшерін (тәулігіне 60-120 мг) ала алмайтын адамдарға бағытталған. Ұнтақ құрамында 60 г порцияда 28 мг изофлавон бар. Ол сондай-ақ бір порциясында 13 г болатын ақуыздың құнды көзі болып табылады және ас қорытуды және метеоризмді тудыратын соя полисахаридтерінен босатылған. Блендерде ұнтақты йогурт пен жеміспен араластыру арқылы сіз жеткілікті талшық, көмірсулар, витаминдер және аз мөлшерде пайдалы майлар бар дәмді тағамды ала аласыз. Соя өнімдерін тұтынбайтын қатерлі ісік ауруларына күніне екі порция сусынды тұтыну ұсынылады. Бұл ұнтақты тофу мен күріш қосылған тағамдарға қосуға болады, осылайша ақуыздар мен көмірсулардың теңгеріміне қол жеткізуге болады.
Қатерлі ісікке шалдыққан адамдар тәбеттің төмендеуі сияқты проблемаларға тап болуы мүмкін. Бұл ішінара рак клеткаларының белсенділігінің және иммундық жүйенің реакциясының салдары, ал ішінара ісікке қарсы стандартты терапияның нәтижесі. Тұтынылатын тағам мөлшері азаяды. Науқас күніне үш рет тамақтанудың орнына төрт-алты тағамға ауыса алады, денені қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
Тағамды алмастыратын арнайы қоректік заттарға бай сұйық тағамдар ұсынылса да, қоректік профилі ұқсас табиғи тағамдар әлдеқайда пайдалы; бұл соңғысы, оның үстіне, әлдеқайда арзан.
Мысалы, тофу онкологиялық науқастардың тамақтануын байыту үшін қолданылатын өнім; сонымен бірге ол денені изофлавондармен қамтамасыз етеді.
Әдетте, тофу қаптарда сатылады. Қаптаманы ашқаннан кейін, тофуды шайыңыз, қажетті мөлшерде кесектерге кесіңіз, ал қалғанын суда, жабық контейнерде, тоңазытқышта сақтаңыз. Суды тофу шығарылған сайын немесе кем дегенде екі күн сайын өзгерту керек. Ашық тофу бес күн ішінде қолданылуы керек. Тофуды пеште қыздыруға болады.
Күріш - көмірсулар мен калорияларға бай тағам. Ол ағзаға оңай сіңеді. Бір кесе пісірілген күріште 223 калория, 4,1 г ақуыз, 49 г көмірсу және 6 г май бар. Автоматты күріш пеші күрішті жылдам пісіруге өте ыңғайлы және жақсы нәтижеге кепілдік береді. Қалған пісірілген күрішті тоңазытқышта жабық контейнерде сақтауға және бір минут ішінде қайта қыздыруға болады.
Жалпы, тофу мен күріш барлық қажетті қоректік заттардың – калориялардың, ақуыздардың және көмірсулардың көзі бола алады. Сонымен қатар, оларда ең аз май бар.
Қоректік сусындар витаминдер мен минералдардың қоспасы болып табылады. Диеталық қоспалар таблетка түрінде де бар. Дегенмен, бұл өнімдерде сояда кездесетін изофлавондар сияқты фитонутриенттер жоқ.
Сіз тофу мен күрішті көкөністермен, қосымша көмірсулардың көзімен біріктіре аласыз. Қосымша май қажет болса, аз мөлшерде жаңғақ (олардың калорияларының 85% -ы май түрінде, қалғаны ақуыз) немесе бір шай қасық өсімдік майын қосуға болады.
Майы мен талшығы аз, тофу жеңіл тағам ретінде немесе қосымша ингредиенттермен толық тағам ретінде өте қолайлы. Мұндай тағамның көлемі, шайналған түрде, сұйық өнімдердің көлемінен айтарлықтай аспайды. Маңыздысы, дәрумендер мен минералды қоспалары бар тофу мен күрішті тұтынудың құны қоректік заттарға бай сусындардың үштен бірін құрайды.