Темпранильо - ең танымал испандық құрғақ қызыл шарап.

Темпранильо - Испаниядағы №XNUMX құрғақ қызыл шарап. Сомельерлер оның Каберне Совиньон құрылымы мен Кариньян гүл шоғы бар екенін айтады. Темпранильо жас шарабы таңқаларлық балғын және жемісті, бірақ емен бөшкесінде қартаюдан кейін темекі, былғары және шаң ноталарына ие болады.

Бұл әлемдегі ең танымал төртінші қызыл жүзім сорты, сонымен қатар ол тоғыз «асыл қызыл шараптың» бірі болып табылады. Сонымен қатар, порттардың көпшілігі Tempranillo негізінде (Тинта Рориз деген атпен болса да) жасалған.

Тарих

Біраз уақыт бойы бұл әртүрлілік Испанияға цистерций монахтары әкелген аңыз бойынша Пино Нуардың туысы болып саналды. Дегенмен, генетикалық зерттеулер бұл нұсқаны растаған жоқ.

Испан жерінде шарап жасау финикиялық заманнан бері белгілі болғанымен, яғни кем дегенде үш мың жыл болғанымен, 1807 жылға дейін Темпранильо сорты туралы арнайы тарихи сілтемелер жоқ. Оның сыртта белгілі болғаны да бізге белгісіз. XNUMX ғасырға дейінгі Испания. Мүмкін жүзімді испандық конкистадорлар XNUMX ғасырда Латын мен Оңтүстік Америкаға әкелген шығар, өйткені кейбір аргентиналық жүзім сорттары оған генетикалық жақын, бірақ бұл тек теория.

Бірақ ХNUMX ғасырда Темпранильо бүкіл әлемге таралғаны белгілі, бұл сорт Еуропада ғана емес, АҚШ-та (Калифорния) да өсіріледі.

қызықты фактілер

1. Темпранильо - әйгілі Риожа шарап аймағындағы ең көп таралған сорт.
2. Темпранильо атауы испан тіліндегі temprano сөзінен шыққан, ол ерте дегенді білдіреді. Сорт өз атауын алды, себебі ол басқа автохтонды жүзім сорттарына қарағанда ерте піседі.
3. Темпранильо жүзімдері жапырақтарының ерекше пішініне байланысты басқалардан оңай ажыратылады. Күзде олар ашық қызыл болады және одан да көрінеді.
4. Темпранильо – Темпранильо Бланконың ақ нұсқасы да бар. Бұл шараптың букетінде тропикалық жемістердің тондары сезіледі, бірақ ол қызыл «ағасының» танымалдығынан алыс.

Шарапқа тән

Темпранильо букетінде шие, кептірілген інжір, қызанақ, балқарағай, темекі, ваниль, қалампыр және аскөк басым. Қартайған кезде таңдайда қара жемістердің, құрғақ жапырақтардың және ескі былғары ноталары көрінеді.

Сусынның түсі рубинден гранатқа дейін өзгереді.

Темпранильо сирек жас, көбінесе емен бөшкелерінде 6-18 ай бойы ішеді. Дайын сусынның күші 13-14.5% vol.

Өндірістік аймақтар

Өндірістің әртүрлі аймақтарындағы Tempranillo жапсырмадағы атаумен танылуы мүмкін.

• Риохада (Риоха) және Наваррада (Наварра) бұл шарап даршын, бұрыш және шиенің жеңіл ноталары бар танинді болып шығады. Атап айтқанда, осы жерде түрдің ең танымал өкілдерінің бірі Кампо Виехо шығарылады.
• Ribera del Duero, Toro, Cigales, Tempranillo аудандарында қанық қою қызыл түске ие, бұл шарап Риохаға қарағанда одан да күштірек, ал қаражидек нюанстары оның хош иісіне басым.
• Ақырында, ең жақсы өкілдер Ла-Манча (Ла-Манча) және Рибера Дель Гуадиана (Рибера Дель Гуадиана) аймақтарында шығарылады.

Испания Темпранильоның негізгі, бірақ жалғыз өндірушісі емес. Нарықта сіз Португалия, Аргентина, Австралия, Калифорния шараптарын да таба аласыз.

Темпранильо шарапының түрлері

Экспозиция бойынша Tempranillo 4 санатқа бөлінеді:

1. Вин Джовен - қартаюсыз жас шарап. Сирек экспортталады, көбінесе оны испандықтардың өздері ішеді.
2. Крианза – 2 жыл қартаю, оның ішінде емен ағашында кемінде 6 ай.
3. Резерв – 3 жыл қартаю, оның кемінде бір жылы баррельде.
4. Gran Reserva – 5 жастан бастап, оның ішінде кем дегенде 18 айы баррельде.

Tempranillo қалай таңдауға болады

Егер сіз тек түске назар аударатын болсаңыз, онда бұл түрдің сапалы өкілі әйнекте айқын қызыл жиегі бар бай рубин uXNUMXbuXNUMXжолақ гранат реңкіне ие болуы керек.

Сатып алудан бұрын сусынның дәмін татуға мүмкіндігіңіз болса, шараптың таниндері мен қышқылдығына назар аудару керек – Темпраниллода бұл көрсеткіштердің екеуі де орташадан жоғары және жақсы теңдестірілген.

Бағаға келетін болсақ, жас шарапты тіпті бірнеше еуроға сатуға болады, бірақ шын мәнінде жоғары сапалы және ескі Темпраниллоның құны бірнеше ондаған, тіпті жүздеген еуродан басталады.

Темпранильоны қалай ішуге болады

Темпранильо қызыл ет пен ветчинамен жақсы үйлеседі, бірақ оны грильдегі көкөністермен, макарон өнімдерімен, мексикалық тағамдармен, ысталған тағамдармен немесе крахмалға бай тағамдармен біріктіруге болады.

Қызмет көрсету кезінде Темпранильо суытылмайды; бөтелкені алдын ала ашып, оны шамамен бір сағат бойы «тыныс алуы» жеткілікті. Тиісті сақтау кезінде ашылмаған шарапты винотекада 10 жылға дейін сақтауға болады.