Текила

сипаттамасы

Текила - көгілдір агав өзегінің ашытуынан пайда болған сусланы айдау арқылы жасалған алкогольдік сусын. Сусынның атауы Текиса қалашығынан шыққан. Сусынның күші шамамен 55. алайда көптеген өндірушілер оны бөтелкеге ​​салмас бұрын оны сумен 38 -ге дейін сұйылтады.

Мемлекеттік деңгейде Мексика үкіметі осы сусынның өндірісін реттейді:

• текила - бұл Мексиканың Гуанахуато, Тамаулипас, Джалиско, Мичоакан және Наярит штаттарында шығарылатын сусын;
• осы сусынның элиталық сорттарын өндіруге шикізат ретінде тек көк агава қолданылады;
• Агава негізіндегі текила құрамындағы алкоголь 51%кем болмауы керек, алкогольдің басқа бөлігі жүгеріден, қант қамысынан және басқа да шикізаттан алынуы мүмкін.

Бұл сусынның алғашқы мамандандырылған өндірісі XVI ғасырда Текила қаласының айналасында испан конкистадорлары бастаған. Рецепт 16 мың жыл бойына осыған ұқсас октли сусынын дайындайтын ацтектер тайпаларынан шыққан. Отарлаушылар Текиланы қатты жақсы көргендіктен, одан пайда тапты. Оның өндірісі мен сатылымы салықтар бойынша болды. Заманауи сусынның алғашқы сәтті прототипі 9 жылы пайда болды. Сол жылғы бөтелке бүгінгі күнге дейін сақталды. Сусынның дүниежүзілік танымалдығы 1800 жылы Мехикода өткен Олимпиададан кейін пайда болды, ал 1968 жылдан бастап әлемдік «текила» мексикалық сусындар өндірушілерімен байланысады.

Текила қалай пайда болды?

Ежелгі мексикалық аңызда бір күні жер найзағай мен найзағайдан шайқалғанын айтады. Найзағайдың бірі агаваға тиді, өсімдік өртеніп, хош иісті бал шырынын шығара бастады. Ацтектер ішкен сусынға соншалықты әсер етті, олар оны құдайлардың ең бағалы сыйы ретінде қабылдады. Соған қарамастан, қазіргі кездегі текиланың пайда болуы көптеген жылдарға, яғни 16 ғасырға жатады.

Бұл кезеңде ацтектер агавадан пулке деп аталатын сусын жасауды жалғастырды. Ол өсімдіктің ашытылған тәтті шырынынан жасалды және күші бойынша сыраға ұқсас болды. Бұл сусын тек шектеулі адамдар үшін және тек діни мерекелер кезінде ғана болды.

Текиланың екі үлкен тобы бар:

• сусын тек агава негізінде;
• аралас қанттарды дистилляциялау арқылы ішіңіз, олардың үлесі жалпы көлемнің 49% -нан аспайды.

Текила бөтелкелеріне арналған емен бөшкелеріндегі қартаю ұзақтығына байланысты белгілер қойылады:

Joven - өндірістен кейін бөтелкеге ​​құйылған, дәмін көрмеген текила;

Бланка or Күміс - әсер ету мерзімі 2 айдан аспайды;

Репосадо - 10-нан 12 айға дейінгі жастағы текила;

Ескі - 1 жастан 3 жасқа дейінгі сусындар;

Қосымша жастағы - 3 жылдан астам экспозициялық сусын.

Текила ішудің бірнеше әдісі бар:

1. Таза текила - қолдың артқы жағына бас бармақ пен сұқ саусақтың арасына тұз құйып, бір тілім лимон алыңыз, сосын тұзды тез жалап, текиланы ішіп, лимон/әк жеу.
2. Текила-бум - текила стаканына газдалған тоник құйыңыз, үстіңгі қақпақты қолыңызбен үстелге қатты ұрыңыз. Спинулоза сусыны - бір жұтқа ішу.
3. Текила коктейлдерде. Ең танымал «Маргарита», «Текила күн шығуы» және «Мексикалық қазандық».