Мазмұны
сипаттамасы
Сарысу-бұл ірімшік, сүзбе және казеин өндірісінің қосалқы өнімі, қышқыл сүтті қыздыру, илектеу және сүзу арқылы алынады. Сүттің ұю процесі табиғи түрде оның қышқылдануы немесе қосылуы нәтижесінде пайда болуы мүмкін.
Дені сау және қоректік сусын Гиппократ заманынан бері танымал. Ол оны бауыр, өкпе және псориаздың әр түрлі ауруларында қолдануды ұсынды. 18 ғасырдың басында сарысу диуретикалық, тоник, седативті ретінде танымал болды. Дәрігерлер оны диарея, дизентерия, улану және бүйректегі тастарға тағайындады.
Қазіргі ірімшік зауыттары сарысуды пластикалық бөтелкелер мен 1 литрлік пакеттерге сатылымға шығарады.
СҮТ НЕГІЗІ дегеніміз не?
Бұл сүтті өңдеудің қосалқы өнімі-қышқыл сүт қыздырылған кезде температураның әсерінен сұйық фракцияға (сарысуға) және қатпарланған ақуызға (сүзбе) бөлінеді. Әдетте, сарысу ақшыл сарғыш немесе ақшыл, тәтті қышқыл. Дәмнің түсі өндіріс әдісіне байланысты. Жұмсақ ірімшік немесе сүзбе дайындау кезінде сіз қышқыл сарысуды аласыз; қатты ірімшік жасағанда, ол өте тәтті болады.
Сұйық сарысудың 90% -ы су, ал қалған 10% -ында көптеген қоректік заттар бар. Сондай-ақ, сарысулық ұнтақ - артық сұйықтықсыз ұнтақ, қоректік заттар көзі (оны ыдысқа қосып, косметикада қолдануға, сумен сұйылтуға және сұйық сүт сарысуын алуға болады).
Өнімде:
- кальций, калий, фосфор;
- глюкоза, лактоза;
- биотин, токоферол, бета-каротин, холин;
- темір, натрий, магний;
- лимон, сүт, нуклеин қышқылы;
- В, С дәрумендері;
- амин қышқылдары, май қышқылдары.
Үйде сарысуды қалай жасауға болады?
Сонымен қатар, сарысуды үйде жасауға болады. Екі қарапайым рецепт бар:
- Үйде дайындалған сүт (1 л) жылы жерде табиғи қопсыту үшін қойылады. Содан кейін алынған йогуртты қайнатыңыз және салқындатуға мүмкіндік беріңіз. Жылыту нәтижесінде сүзбе арқылы сүзбеден өту керек сүзбе ұйыды. Сіз оңай сүзілетін сарысуды пайдалана аласыз. Алынған ірімшік кастрюльдердің, желатинді десерттердің немесе ірімшіктің негізі бола алады.
- 1 литр Қайнағанға дейін қыздырылған дүкендегі пастерленген сүтте (1 л) бір лимонның жаңа сығылған шырынын құю керек. Араластырыңыз және оттан алыңыз. Бұл бірінші рецепт бойынша, дәке көмегімен, сіз бөліскіңіз келетін сүт сарысуы мен ірімшіктен тұрады.
Өнеркәсіптік көлемдегі сарысуда косметикалық өнімдердің негізі ретінде қолданылады: дайын маскалар, бет кремдері, сусабындар, бальзамдар, шашқа арналған кондиционерлер.
Сарысуды қолдану
Сарысуда витаминдер (b, C, A, E, H топтары), минералдар (магний, кальций, фосфор), сүттегі қант және сүт қышқылы бактериялары бар. Ақуыздың молекулалық құрылымы оны тез сіңіріп, бөліну, өсу және жасушалардың жаңару процестеріне қатысуға мүмкіндік береді.
Сарысу жалпы организмге пайдалы. Бұл қалпына келтіретін әсерге ие, асқазанның секреторлық қызметін қалыпқа келтіреді. Диетологтар сарысуды артық салмақпен ауыратын адамдардың құрамына зат алмасу процестерін күшейту және токсиндердің шығуын және ораза күнінің негізгі өнімін енгізеді.
Сусын жүрек-қантамыр жүйесі ауруларында, иммунитеттің төмендеуінде, гормондардың, әсіресе жыныстық қатынастың бұзылуында пайдалы.
Медициналық қолдану
Дәрігерлер гастроэнтерологтар сарысуды асқазан-ішек жолдарының ауруларында қолдануды ұсынады. Гастрит, колит, жаралар, ішкі қабынуды жеңілдету, ішекті ынталандыру, шіріту процестерін тежеу және микрофлораны қалпына келтіру. Жүктілік кезіндегі эдема нашар бүйректермен байланысады; дәрігерлер сарысуды артық сұйықтық шығаруға және бүйректің жұмысын қалыпқа келтіруге ішуге кеңес береді.
СЫР СҮТІНІҢ АЙНЫНЫҢ ҚАСИЕТТЕРІ
Бұл өнім В дәрумендеріне өте бай. Сондықтан жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді. Сиыр сүтінің сарысуы метеоризмді төмендетеді және ішекте пайдалы бактериялардың тепе -теңдігін қалпына келтіруге көмектеседі. Құрамы бай болғандықтан, балалар тағамы өндірісінде танымал.
ЕШКІ СЕРІМІНІҢ ПАЙДАСЫ
Бұл өнім антиоксиданттарға бай, сондықтан жасартатын әсерге ие. Ешкі сарысуында көптеген аминқышқылдары және организм үшін өмірлік маңызды элемент - кобальт бар, гемопоэзге, ферментативті реакцияларға, бауыр мен жүйке жүйесінің қызметіне қатысады.
СҮТ САҚТАРЫН ҚҰРҒАТЫҢЫЗ
Бұл өнім табиғи шикізаттан жасалған ұнтақ - яғни кәдімгі сұйық сарысу. Іс жүзінде пайдалы компоненттер құрғақ ұнтақта қалады, ал артық су (бұл сұйық сарысудың 90% құрайды) жоқ. Сіз ұнтақты тағамға, сусындарға қосуға болады. Спортшылар оны бұлшықет жасағанда қоректік зат ретінде пайдаланады. Бұл құрғақ нәресте формуласының құрамына кіретін, баланың денесіне оңай сіңетін және оны жақсы тамақтандыратын сарысулық ұнтақ.
Ашыған сүт сарысуы ұнтағы:
- қоректік, аштық сезімін тез қанағаттандырады, оны диета мен белсенді спорт кезінде қолдануға болады;
- пайдалы, дәрумендер мен минералдарға бай, оны жүктілік кезінде тұтынуға болады;
- күнделікті қолдануға жарамды (қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда, сарысу ақылға қонымды дозада зиян келтірмейді).
Ұнтақ сүт сарысуы гипертониямен, атеросклерозбен ауыратын адамдарға арналған мәзірге қосылған жақсы. Сондай-ақ жүрек ауруы, өкпе жеткіліксіздігі және анемия кезінде. Бұл асқазан-ішек микрофлорасын бұзу, ұзаққа созылған стресс, шамадан тыс жұмыс, жүйелі психикалық стресс кезінде пайдалы болады.
Сарысу қалай қолданылады?
Сарысу бет пен шашқа маска жасау үшін қолданылады. Бұл сау жасушалардың қабыршақтануына, тамақтануына және жасаруына көмектеседі. Сарысу сонымен қатар күн сәулесінің, желдің, шаңның және токсиндердің теріс әсерінің салдарын жояды. Күнделікті қалыпты және майлы теріні ағартуға арналған лимон шырыны қосылған сарысуға малынған мақтамен тазалау керек. Сепкілдерден арылу үшін сүзбеден (3 ас қасық) және сарысудан (3 ас қасық) маска дайындауға болады. Алынған қоспасы мұқият тазартылған теріге жағылады, жұқа қабатты 10 минут тегістеңіз. Содан кейін жылы сумен жуыңыз. Шашқа жылтыр қосып, оларды берік ету үшін шашты әдеттегі сусабынмен жуғаннан кейін сарысумен шайып тастау керек.
Сарысу нәресте тағамдарын дайындауға жақсы, себебі құрамында табиғи сүтке жақын ақуыз бар. Пісіруге арналған қамырдың әр түрін, құймақ, құймақ, ет пен балыққа арналған маринад ретінде және суық сорпалардың негізін дайындаған дұрыс.
Сарысу балаларға пайдалы ма?
Еске салайық, сарысу балалар тағамын өндіруде қолданылады, ал балалар тағамына арналған ингредиенттер мұқият таңдалады және қатаң бақыланады. Сарысудың бай құрамы мен ағзаға оң әсерін ескере отырып, біз айта аламыз – иә, ашытылған сүт сарысуы қолайлы шектерде балаларға пайдалы. Әрине, егер баланың сүт өнімдеріне аллергиясы болмаса немесе жеке төзімсіздік. Балаларға күніне 300 мл-ден көп емес сарысуды беру ұсынылады.
Әсері
Сарысудың бала ағзасына әсері:
- дәрумендер мен минералдармен байытылады;
- иммундық жүйені нығайтады;
- ас қорыту жолын жақсартады;
- жүрек-қан тамырлары, жүйке және ас қорыту жүйесінің сау дамуын қамтамасыз етеді.
Дәм
Сарысудың дәмін ерекше деп атауға болады; бұл барлық балаларға ұнай бермейді. Егер бала мұндай пайдалы өнімді ішуден бас тартса, сіз оны басқа ингредиенттермен араластырып, сарысудың дәмін аз немесе тіпті көрінбейтін етіп жасай аласыз. Мысалы, сіз оның негізінде жидек коктейльдерін, жеміс желе немесе желе дайындауға болады. Ең қарапайым тәсілі - «құпия» сүт ингредиентін бала жақсы көретін және ішуді ұнататын шырынмен араластыру.
Егер әйелде қарсы көрсетілімдер болмаса, онда сарысуды диетаға қосу пайдалы болады. Бұл өнім ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартуға, иммундық жүйені нығайтуға, ағзаны энергиямен қамтамасыз етуге және баланың онтогенезін дұрыс қалыптастыруға көмектеседі (қан сарысуы кальций мен басқа да пайдалы заттарға бай екенін еске түсіріңіз).
АРЫҚТАУҒА АРНАЛҒАН СҮТ СЫРЫСЫ
Сусынның калория мөлшері аз - 20 мл сұйықтыққа шамамен 100 ккал. Сонымен бірге, сусын өте қоректік және энергияны толтыруға көмектеседі. Салмағын жоғалтқандарға арналған сүт сарысуын және бұлшықет салуға тырысатын спортшыларды қосуға болады - қоректік сүт сұйықтығы мақсатқа жетуге көмектеседі. Сарысудың салмағын жоғалту сізге көмектеседі:
- метаболизмді қалыпқа келтіріңіз, ал бұл өз кезегінде артық салмақтан тез арылуға көмектеседі;
- бұлшықеттің қалыпты массасын ұстап тұру (өнімге енгізілген аминқышқылдарының арқасында);
- пайдалы және калориясы төмен тағамдар ұйымдастырыңыз (бір стақан сарысуда тек 40 ккал).
Дәмін жақсарту үшін сусынға кез келген дәмдеуіштерді немесе шөптерді қосуға болады. Оны көкөніс немесе жеміс шырыны, жидек пюресі, балмен араластырыңыз. Диетаны ұстанатындар тамақтанудан жарты сағат бұрын бір стақан пайдалы сусын ішуі керек - бұл ас қорыту жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге, метаболизмді жақсартуға, денені пайдалы және қоректік заттармен толтыруға және тағамның келесі бөлігінің мөлшерін азайтуға көмектеседі. бір стақан сарысу, сіз аз жегіңіз келеді).
КОСМЕТОЛОГИЯДА СҮТ СЫРЫСЫН ПАЙДАЛАНУ
Сыр мен сүзбе сарысуы косметологияның танымал ингредиенттері болып табылады, оны сыртқы агент ретінде қолданады - бұл терінің және шаштың күйін жақсартуға көмектеседі.
БЕТ ТЕРІСІ ҮШІН
Сіз сарысуды тәуелсіз агент, қоректік маскалардың құрамдас бөлігі ретінде қолдануға және оны кремдерге қосуға болады.
- Өзіне-өзі қызмет ететін косметика: сұйықтықты 36-37 ° C дейін қыздырыңыз, мақта матасын ылғалдандырып, теріңізді сүртіңіз. 15 минуттан кейін жылы сумен шайыңыз.
- Маскалар: үйдегі маскаларға судың орнына сарысуды қосыңыз - сарысу ұнтағын басқа қоректік ингредиенттермен - жұмыртқаның ағы, бал, сазбен араластырыңыз.
- Қолдануға дайын крем: құрамын байытпас бұрын аз мөлшерде сарысу қосыңыз.
Теріде тітіркену мен қабыну болған кезде оны таза күйінде ашыған сүт сарысуымен емдеуге немесе әртүрлі кремдер мен майларға қосуға болады (осы мақсаттар үшін ұнтақты қолдану ыңғайлы).
Тері проблемалары кезінде сарысуды тек сыртқы емес, сонымен қатар ішкі қолдану пайдалы. Бұл өнім ашытқы саңырауқұлақтарының белсенділігін басады, организмдегі микрофлораны жақсартады, қабынулар мен тітіркенулердің жазылуына ықпал етеді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Бұл ішкі ағзаларға ғана емес, теріге де әсер етеді.
ШАШ ҮШІН
Сүт сарысуы бас терісінің денсаулығына жағымды әсер етеді және қайызғақтан арылуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, бұл шашты көнбіс, томпақты етеді және жылтыратады. Бұл ингредиентпен қарапайым шаш маскасы - 37-40 ° C температурада ашыған сүт сарысуы, сұйықтықты таза шаштың бүкіл ұзындығына таратып, бас терісіне ысқылап, саунаға жету үшін полиэтилен орамалмен немесе сүлгімен жабыңыз. әсер. 20-30 минуттан кейін масканы жууға болады. Қолданудың ұсынылатын жиілігі - аптасына бір рет.
Шаш маскалары сүтті сарысуға өсімдік шөптерін, нәрлендіретін майларды немесе сұйық түрдегі дәрумендерді қосу арқылы көп компонентті бола алады.
Сарысудың зияны және қарсы көрсеткіштері
Ашыған сүт сарысуын қолдануға абсолютті қарсы көрсеткіш - бұл сүт протеиніне иммунитет, жеке төзімсіздік. Басқа жағдайларда, жаңа және сапалы сарысу тек қалыпты мөлшерде (тәулігіне 0.5-1 литр) тұтынылған жағдайда ғана пайдалы болады.
Зиянды әсерлер
Сарысудың жұмсақ іш жүргізетін әсері бар, сондықтан оны көп мөлшерде ішкенде асқазан-ішек жолдары бұзылуы мүмкін. Жарамдылық мерзімі өткен немесе дұрыс сақталмаған сарысу зиянды болуы мүмкін - егер сіз осындай өнімді қолдансаңыз, ауыр улануыңыз мүмкін. Үйдегі сұйық сарысуды 5 күннен, дүкеннен сатып алуға кеңес беріледі - егер сақтау мерзімі қалыпты болса, бөтелке ашылған сәттен бастап 2-3 күннен аспайды. Сақтау тұрғысынан құрғақ сарысуды пайдалану ыңғайлы - ол ұзақ сақталады (12 айға дейін) және одан кез-келген уақытта пайдалы сусын жасауға болады.
Ciao. Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..о келе ме?