Мүмкін доктор Дэвид Дженкинстің (Канада) есімі сізге ештеңе айтпаса керек, бірақ ол әртүрлі тағамдардың қандағы қант деңгейіне әсерін зерттеп, «гликемиялық индекс» ұғымын енгізді. Заманауи диеталардың басым көпшілігі, АҚШ пен Еуропа елдеріндегі ұлттық денсаулық сақтау қауымдастығының ұсыныстары, сондай-ақ диабетиктерге арналған ұсыныстар оның зерттеулерінің нәтижелеріне негізделген.
Оның зерттеулері бүкіл әлем бойынша денсаулығын жақсартуға және салмағын жоғалтуға ұмтылатын миллиондаған адамдарға үлкен әсер етті. Қазіргі уақытта доктор Дженкинс жаһандық қауымдастықпен денсаулық туралы жаңа идеялармен бөліседі – ол қазір вегетариандық және осындай өмір салтын уағыздайды.
Дэвид Дженкинс биыл салауатты және белсенді өмір салтын насихаттауға қосқан үлесі үшін Bloomberg Manulife сыйлығын алған алғашқы канадалық азамат болды. Жауап сөзінде дәрігер денсаулық үшін де, экологиялық себептермен де ет, балық және сүт өнімдерін қоспайтын диетаға толығымен көшкенін айтты.
Көптеген зерттеулер теңгерімді және ұтымды вегетариандық диета денсаулықта елеулі оң өзгерістерге әкелетінін растайды. Вегетариандықтар әдетте басқа диета ұстанушыларға қарағанда арық, холестерин деңгейі төмен, қан қысымы қалыпты және қатерлі ісік пен қант диабеті қаупі төмен. Вегетариандықтар сонымен қатар пайдалы талшықты, магнийді, фолий қышқылын, С және Е дәрумендерін, темірді айтарлықтай көп тұтынады, ал олардың диетасында калория, қаныққан май және холестерин әлдеқайда төмен.
Доктор Дженкинс вегетариандық диетаға бірінші кезекте денсаулығына байланысты ауысты, бірақ ол бұл өмір салтының қоршаған ортаға пайдалы әсер ететінін де атап өтеді.
Дэвид Дженкинс: «Адам денсаулығы біздің планетамыздың денсаулығымен тығыз байланысты және біз жейтін нәрсе оған үлкен әсер етеді», - дейді.
Дәрігердің отаны Канадада жыл сайын 700 миллионға жуық жануар тамақ үшін қырылады. Ет өндірісі Канадада да, Америка Құрама Штаттарында да парниктік газдардың негізгі көздерінің бірі болып табылады. Бұл факторлар және сою үшін өсірілген жануарлардың өмір бойы қорқынышты азапқа төтеп беруі доктор Дженкинске вегетариандық диетаны адамдар үшін ең жақсы таңдау деп атауға жеткілікті себеп болды.