Сояның пайдасы
1. Соя дәндері ақуызға бай - жердегі барлық тірі заттардың негізі. Егер идеалды ақуыз 100 бірлік түрінде ұсынылса, онда сиыр сүтінің ақуызы - 71 бірлік, соя - 69 (!).
2. Соя құрамында денеге өмірді сақтау үшін қажет поли қанықпаған май қышқылдары бар.
3. Соя майы құрамында фосфолипидтер бар, олар бауырды тазартуға көмектеседі, антиоксидантты әсер етеді және қант диабеті үшін пайдалы.
4. Соя құрамындағы токоферолдар организмнің иммунитетін арттыра алатын биологиялық белсенді заттар болып табылады, әсіресе ерлерге потенциалды қалпына келтіруге пайдалы.
5. Соя- бұл витаминдер, микро және макроэлементтер қоймасы, құрамында β-каротин, Е, В6, РР, В1, В2, В3 дәрумендері, калий, фосфор, кальций, магний, күкірт, кремний, натрий, сонымен қатар темір, марганец, бор, йод…
6. Соя жеу организмдегі жаман холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін.
7. Қызыл етті соя өнімдерімен алмастырған кезде жүрек пен қан тамырларының жұмысының жақсаруы байқалады.
8. Соя барлық диеталар үшін, денені ұзақ уақыт бойы қанықтылықпен қамтамасыз ететін басқа бұршақ тұқымдас өсімдіктер сияқты ұсынылады.
Соя бұршағының зияны
Бүгінгі күні соя өте танымал, оған ең жоғары сұраныс вегетарианшылар, спортшылар және салмағын жоғалтқандар арасында. Ол көптеген өнімдерге қосылады, бұл ақыр соңында өнімнің беделіне нұқсан келтірді: өндірушілер ет өнімдеріне соя қосу арқылы алданып қалды, содан кейін сұраныстың артуына байланысты олар сояның генетикалық модификациясын эксперимент жасай бастады. Бұл тұтынушылар арасында наразылық тудырды және сояға қарсы жаппай үгіт-насихатқа әкелді. Бірақ бәрі соншалықты қарапайым ма?
1. Сояға негізделген нәресте формуласы қыздарда ерте жыныстық жетілуді және ер балаларда мінез-құлықтың бұзылуын тудыруы мүмкін, бұл кейіннен физикалық және психикалық бұзылуларға әкелуі мүмкін деп саналады. Бұл мәлімдеме өте түсініксіз, өйткені Жапонияда соя өте танымал, оны кез-келген жаста жейді және айтпақшы, ол ұзақ өмір сүретін халық. Сонымен қатар, мысалы, соя майының құрамында лецитин бар, ол перифериялық және орталық жүйке жүйесінің құрылыс материалы болып табылады, демек ол өсіп келе жатқан ағзаға пайдалы. Сояға деген скептицизм көбіне соя мен ГМО арасындағы тамырлас байланыста жатыр. Алайда, мысалы, балалар тағамында қолданылатын соя майы өндіріс барысында алдын-ала өте мұқият тазартылады және сүзіледі.
2. 1997 жылы зерттеулер сояның қалқанша безге зиянды екенін көрсетті. Соя құрамында қалқанша безінің қалыпты жұмысына кедергі келтіретін белгілі бір мөлшерде струмогенді заттар бар. Яғни, егер сіздің диетаңызда йодтың айтарлықтай жетіспеушілігі болса, онда бұл сояды шамадан тыс (!) Тұтынуды тоқтатуға себеп болуы мүмкін (қалыпты тұтыну-аптасына 2-4 порция (1 порция-80 г) соя) . Йод жетіспеушілігін йодталған тұз, теңіз балдыры және / немесе витаминді қоспалармен толықтыру қажет.
3. Соя басқа да тағамдар сияқты аллергия тудыруы мүмкін.
4. Зерттеулер соя тұтыну мен психикалық өнімділік арасындағы байланысты көрсетті: соя өнімдері Альцгеймер қаупін арттырады. Соя құрамындағы изофлавондарды ғалымдар әр түрлі бағалайды, кейбіреулері олардың ақыл -ой қабілетін нығайтуға көмектесетінін айтады, ал басқалары ми жасушаларының рецепторлары үшін табиғи эстрогендермен бәсекелеседі, бұл оның жұмысының бұзылуына әкелуі мүмкін. Ғалымдардың назарын ауданда - тофу, тк. бірқатар зерттеулер көрсеткендей, оны субъектілердің үнемі қолдануы мидың салмағын жоғалтуға әкеледі, яғни кішіреюге.
5. Соя өнімдері дененің қартаю процесін тездетуі мүмкін. Ресей ғылым академиясының ғалымдары үнемі соя өнімдерімен қоректенетін хомяктарға эксперимент жүргізді. Зерттеу нәтижелері көрсеткендей, мұндай жануарлар бақылау тобындағы кеміргіштерге қарағанда тезірек қартаяды. Соя ақуызы кінәлі дейді ғалымдар. Дегенмен, сол зат косметикада, атап айтқанда, теріге арналған кремдерде қолданылады: өндірушілердің айтуынша, ол метаболикалық процестерді жақсартады, тері жасушаларының белсенділігін ынталандырады және әжімдердің пайда болуына жол бермейді. Сондай-ақ қызық факт, сояда токоферолдар – қартаю процесін бәсеңдететін Е тобындағы витаминдер бар.
Ресей Ғылым академиясының зерттеулеріне оралсақ, ғалымдар сояның қауіпті қасиеттерін ұзақ ашыту арқылы азайтуға кеңес береді деп айту керек. Бұл ашытылған соя деп аталады.
Сояның қасиеттерінің бұлайша түсініксіз түсіндірілуін зерттеудің әртүрлі сапалық деңгейдегі өнімге негізделуі мүмкін екендігімен түсіндіруге болады. Табиғи сояны өсіру қиынырақ, оның үстіне өнімділігі төмен. Бұл көптеген өндірушілерді генетикалық түрлендірілген өнімдерді өсіруге бет бұруға мәжбүр етеді.
Ғалымдар бір нәрсе туралы нақты келіседі: сояны мөлшерде тұтыну керек және оның таңдауына мұқият жақындау керек: тек сапалы және дәлелденген тағамға артықшылық беріңіз.