Шұңқыр қосылған жұмсақ тұзды ірімшік Грузияда Самергело аймағында дайындалады. Ол тағам дайындауда немесе дербес тағам ретінде қолданылады. Емдеу сиыр, буйвол, ешкі немесе қой сүтінен жасалады. Сонымен қатар, оны өндіру кезінде ағзаға жағымды әсер ететін бактериялық стартер мен сарысу қосылады.
Сулугуни ірімшігінің артықшылықтары вегетариандықтар оны жоғары бағалайтын өсімдік ақуыздары мен амин қышқылдарында жатыр. Өнім сүйек тіні мен терінің пайда болуына, атеросклероз мен инфаркт қаупін төмендету қабілетіне оң әсер етеді. Аминқышқылдары иммундық жүйені нығайтады, гемоглобиннің өндірісін жақсартады, гормоналды метаболизмді қалыпқа келтіреді.
Витаминдердің көзі ретінде сулугуни ірімшігінің артықшылықтары оның холестерин өндірісін қалыпқа келтіруге, тромбофлебит пен қан тамырларының бітелуіне жол бермеуге негізделген. Өнім құрамында РР витаминінің болуына байланысты осындай оң қасиеттерге ие.
Сондай -ақ, сулугуни ірімшігінің артықшылықтары А дәруменінің жоғары концентрациясына байланысты белгілі, ол теріге жақсы әсер етеді, әжімдерді жояды және дермисті қалыптастырады. Сонымен қатар, нәзіктік антиденелердің түзілуіне, репродуктивті және қалқанша безінің қызметін реттеуге қажетті рибофлавинге бай.
Барлық оң қасиеттерге қарамастан, сулугуни ірімшігінің зияны бар, егер оны өндіруде «сұйық түтінмен» термиялық өңдеу қолданылса. Ысталған нәзіктік жарасы бар науқастарға, гастритке, бүйрек ауруы бар науқастарға пайдалы емес.
Сұлугуни ірімшігінің зияны мен бір мезгілде пайдасы оның жоғары калориялы болуында. Емдеу ақуыз мен майға бай, сондықтан өнімді шамадан тыс қолдану салмақтың өсуіне әкеледі. Сонымен қатар, оның калориялылығына байланысты ол өте қоректік және аштықты жақсы қанағаттандырады.
Сұлугуни ірімшігінің ағзаға теріс әсері, кез келген басқа сүт өнімдері сияқты, лактозаға төзбеушілігі бар адамдар үшін де мүмкін. Мұндай емделушілерде ем аллергиялық реакция тудыруы және диарея тудыруы мүмкін.
Сұлугуни ірімшігінің пайдалы қасиеттері негізінен оның құрамындағы магний, фосфор, натрий және кальцийден түзіледі. Өнімнің оң әсері әсіресе сүйек қаңқасының пайда болуына жауап беретін кальцийдің болуына байланысты маңызды. Мамандар ірімшік диетасына остеопороз, ревматизм және артриті бар адамдарға қосуды ұсынады. Сонымен қатар, оны аурудан кейін әлсіреген балалар мен жүкті әйелдер жеуі керек.