Мазмұны
- Бірінші заң: адамның тәуліктік энергияны тұтынуының тәуліктік рационының энергия құндылығына (калориялық құрамына) сәйкес келеді.
- Тамақтану ғылымының екінші заңының талаптарын орындау әлдеқайда қиын. Бұл әлдеқайда көп білімді және адамның күнделікті диетасының химиялық құрамына оның физиологиялық қажеттіліктерін тағамға және кішігірім биологиялық белсенді заттарға сәйкестігін қамтамасыз ету қажеттілігін қамтиды.
- Дұрыс диетаны қалай құруға болатынын төмендегі бейнеден қараңыз:
Қазіргі уақытта халықтың едәуір бөлігі, өкінішке орай, салауатты өмір салты мен тамақтанудың дәлелді принциптерін қабылдауға дайын емес. Алдымен, дұрыс тамақтанудың негізіне жататын екі заңды қарастырыңыз. Осы заңдарды сақтамау жазаланады және сөзсіз денсаулықты жоғалтуға, түрлі аурулардың дамуына әкеледі. Бұл қандай заңдар? Олардың мәні неде?
Бірінші заң: адамның тәуліктік энергияны тұтынуының тәуліктік рационының энергия құндылығына (калориялық құрамына) сәйкес келеді.
Акт талаптарынан кез-келген елеулі ауытқу міндетті түрде аурудың дамуына әкеледі: энергиямен тамақтанудың жеткіліксіз мөлшері организмнің тез сарқылуы, барлық жүйелер мен органдардың жұмыс істемеуі және ақыры өлімге әкеледі.
Қуатты шамадан тыс тұтыну сөзсіз және тез жүрек-қан тамырлары, қант диабеті сияқты ауыр аурулардың бүкіл тобымен артық өлім мен семіздіктің пайда болуына және қайтадан ерте өлімге әкеледі. Заң қатал, бірақ ол заң !!! Сондықтан бәрі оны орындауға міндетті. Бұл өте қиын емес: сіздің салмағыңызды көрсететін таразы алыңыз; айналарды пайдалану сізге өзіңіздің фигураңыздың формаларын ұстануға мүмкіндік береді, және ақыр соңында, көйлек мөлшері сізге күнделікті калорияны азайту немесе арттыру қажеттілігін көрсетеді.
Тамақтану ғылымының екінші заңының талаптарын орындау әлдеқайда қиын. Бұл әлдеқайда көп білімді және адамның күнделікті диетасының химиялық құрамына оның физиологиялық қажеттіліктерін тағамға және кішігірім биологиялық белсенді заттарға сәйкестігін қамтамасыз ету қажеттілігін қамтиды.
Азық-түлікпен бірге адам ағзасына энергиядан басқа ондаған, ал мүмкін жүздеген тамақ және биологиялық белсенді қосылыстар қажет. Күнделікті диетада олардың көпшілігі бір-біріне белгілі бір қатынаста болуы керек. Осы қосылыстардан дене өзінің жасушаларын, мүшелері мен ұлпаларын құрайды. Ал метаболизм процестерінің реттелуін қамтамасыз ететін кішігірім биологиялық белсенді заттар. Осы қасиеттерге байланысты тамақ құрамы дұрыс құрастырылған күнделікті тамақтанудың арқасында жоғары физикалық және ақыл-ой өнімділігін қамтамасыз етеді, адамның физикалық, химиялық немесе биологиялық табиғаттың қолайсыз факторларына иммунитетін және бейімделу мүмкіндігін арттырады.
Тамақтану ғылымы (тамақтану ғылымы) барлық экономикалық өркендеген мемлекеттерде өте тез өзгеріп, белсенді дамып келе жатқандығына қарамастан, бұл бізге ғалымдарға тамақтану мен денсаулықтың өзара байланысы туралы барлық сұрақтарға жауап беруге мүмкіндік бермейді.
Мысалы, соңғы жиырма жыл ішінде ғана тағамның минорлық биологиялық белсенді қосылыстарының денсаулықты сақтаудағы ерекше рөлі анықталды. Осы бағытта алынған мәліметтер ғалымдарға мұндай қосылыстардың көп мөлшерін тұтыну нормасына жақындауға мүмкіндік берді.
Біздің құрметті оқырмандарымызға адам ағзасында сирек жағдайларды қоспағанда, бұл тамақ пен биологиялық белсенді қосылыстардың жоқтығы туралы еске саламыз. Заттың денесіне кіретін барлық нәрсе дереу нұсқау бойынша қолданылды. Тіндер мен мүшелер бүкіл өмір бойы өз қызметін бір сәтке де тоқтатпайтындығы бәрімізге белгілі.
Олардың ұлпалары үнемі жаңарып отырады. Сондықтан, біз қажетті элементтердің барлық ассортиментінде және қажетті мөлшерде үнемі тамақпен қоректенеді. Табиғат бізге қамқорлық жасады, өсімдіктер мен жануарлардан алынатын тағамдардың өте кең спектрін жасады.
Тамақтану мүмкіндігінше әр түрлі болуы керек. Тамақтану рационында біркелкі емес тағамдар жиынтығы қаншалықты көп болса, соғұрлым қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті заттар жиынтығы біздің денемізді алады, соғұрлым денсаулықты қамтамасыз ететін қауіпсіздік шаралары соғұрлым көп болады.
Бұрын энергияны тұтыну тәулігіне 3500 ккал және одан жоғары болған кезде толықтай мүмкін болатын. Мәселе көп мөлшерде тұтынылған тамақ есебінен шешілді. Алайда соғыстан кейінгі жылдары технологиялық революция адамзат өміріне еніп кетті.
Нәтижесінде, адам толығымен дерлік физикалық еңбектен босатылды. Бұл өзгерістер адамның энергияға деген қажеттілігінің төмендеуіне алып келді және тәулігіне 2400 ккал жеткілікті. Әрине, азық-түлік мөлшері азайды. Егер бұл аз мөлшерде адамның энергия мен қажетті қоректік заттарға деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін жеткілікті болса, дәрумендер, микроэлементтер, биологиялық белсенді заттар тапшылықпен сипатталады (20-50%).
Осылайша, адам қиын жағдайға тап болуы керек: жіңішке фигураға ие болу үшін аз тамақтану керек, бірақ азық-түлік жетіспеушілігі мен ұсақ биологиялық белсенді қосылыстар пайда болады. Нәтижесінде денсаулық пен аурудың жоғалуы. Немесе көп жеу керек, бірақ бұл салмақтың өсуіне, семіздікке, жүрек-қан тамырлары және басқа ауруларға әкеледі.
Не істеуім керек? Бізге түсініксіз химиялық формулалардан қалай өтуге болады, сондықтан барлық тағамдар мен ыдыс-аяқтарды жақсы көреміз. Әрине, заман талабына сай келетіндерге біздің дәстүрлерімізге, сенімдеріміз бен нанымдарымызға жауап берді, сонымен бірге оларды құрастыру және дайындау технологиясы қазіргі ғылыми талаптарға толық сәйкес келеді.
Бұл мәселе өте маңызды. Бізді белгілі бір өнімдерге және сөрелерден көргеннің бәріне байлау керек емес. Осылайша, білім болған жағдайда ғылыми негізделген диета жасауға болады.
Кез-келген ұсыныстарды өздерінің диеталарына көзқарас ретінде пайдалану керек.
Дұрыс диетаны қалай құруға болатынын төмендегі бейнеден қараңыз:
