Мазмұны
«» () Термині енгізілді. Ол Оңтүстік Италияның тұрғындары, Солтүстік және Орталық Еуропа тұрғындарынан айырмашылығы, семіздік, атеросклероз, қант диабеті және қан қысымының жоғарылауына «аз» ұшырайтындығын байқады. Дәрігер бұны оңтүстік тұрғындарының тамақтану әдеттеріне байланысты деп болжап, таңғажайып заңдылықты анықтады: диета Жерорта теңізі «моделінен» қаншалықты ерекшеленетін болса, соғұрлым ондай аурулардың деңгейі жоғарылайды.
Жерорта теңізі диетасының танымал шыңы АҚШ-та өткен ғасырдың 60-жылдарында келді. Бірақ осы уақытқа дейін көптеген диетологтар оны дұрыс тамақтанудың ең жақсы, идеалды моделі деп санайды.
«» Дейді итальяндық дәрігер Андреа Гиселли, Римдегі Ұлттық тамақтану ғылыми-зерттеу институтының қызметкері (INRAN) және Апеннин түбегінде дұрыс тамақтану туралы ең танымал кітаптың авторы.
Тыйым салмайды, бірақ ұсынады
Жерорта теңізі диеталарының басқалардан бірінші және басты айырмашылығы - ол ешнәрсеге тыйым салмайды, тек белгілі бір тағамдарды тұтынуға ұсынады: бос радикалдардың пайда болуына және олардың пайда болуына жол бермейтін көбірек пайдалы өсімдік майлары мен диеталық талшықтар. «Тотыққан» стресс - ағзадағы қартаюдың негізгі себебі.
Жерорта теңізі диетасына арналған негізгі тағамдар
Жерорта теңізі диетасы дәнді дақылдарды, шөптерді, көкөністер мен жемістерді көп мөлшерде тұтынумен сипатталады. Жануарлардан алынатын өнімдер (негізінен ірімшік, жұмыртқа, балық) күнделікті рационға да қосылуы керек, бірақ аз мөлшерде. Ең бастысы, тағам қалыпты және теңгерімді болуы керек.
Бұл диетаны ұстана отырып, адам өзіне қажетті энергияның көп бөлігін дәндер мен олардан алынатын өнімдерден алады – бұл Италияда макарон өнімдері, Грекияда нан, Солтүстік Африкадағы кускус немесе Испаниядағы жүгері болуы маңызды емес.
Біздің дастарқанымызда күн сайын болуы керек:
- Жемістер мен көкөністер
- Дәнді дақылдар, жүгері, тары
- Сүт, йогурт, ірімшік
- жұмыртқа
- Сиыр еті немесе қой еті, теңіз балығы
- Зәйтүн майы
Күн сайын әр топтан кем дегенде бір өнім біздің үстелге жиналуы керек.
Итальяндық диетологтар кестелерді құрастырды, оның көмегімен денеге қажетті қуат беру үшін және сонымен бірге салмақ қоспау үшін күніне нені және қанша тұтыну керектігін есептей аласыз.
№ 1 кесте ӨНІМДЕРДІ ПАЙДАЛАНУҒА ҰСЫНЫЛАДЫ
| Өнім тобы | ӨНІМДЕР | САЛМАҚ (PORTION) |
| Дәнді дақылдар мен түйнектер | Нан Печенье Паста немесе күріш Ақтүйнек | 50 Арт 20 Арт 80-100 гр 200 Арт |
| көкөністер | Жасыл салат Аскөк / артишок Алма / апельсин Өрік / мандарин | 50 Арт 250 Арт 150 Арт 150 Арт |
| Ет, балық, жұмыртқа және бұршақ дақылдары | Ет Шұжық Балық жұмыртқа атбас бұршақтар | 70 Арт 50 Арт 100 Арт 60 Арт 80-120 гр |
| Сүт және сүт өнімдері | Сүт Йогурт Жаңа ірімшік (моцарелла) Жетілген ірімшік (гуда) | 125 Арт 125 Арт 100 Арт 50 Арт |
| Майлар | Зәйтүн майы Майы
| 10 Арт 10 Арт |
Кесте 2. ЖАСЫ ЖӘНЕ ЖҮКТЕУ БОЙЫНША АЗЫҚ-ТҮТІНШІКТІҢ ҰСЫНЫЛАТЫН СОМЫ (тәулігіне тамақтану)
| №1 ТОП 1700 Kкал | №2 ТОП 2100 Kкал | №3 ТОП 2600 Kкал | |
| Дәнді дақылдар, дәнді дақылдар және көкөністер Нан Печенье Макарон / сур
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Көкөністер мен жемістер Көкөністер / көкөністер Жеміс / жеміс шырындары | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Ет, балық, жұмыртқа және бұршақ дақылдары | 1-2 | 2 | 2 |
| Сүт және сүт өнімдері Сүт / йогурт Жаңа ірімшік Жетілген ірімшік (қатты) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Майлар | 3 | 3 | 4
|
№1 топ - 6 жастан асқан балаларға, сондай-ақ физикалық белсенді емес өмір салтын жүргізетін егде жастағы әйелдерге ұсынылады.
№2 топ - белсенді өмір салты бар жас қыздар мен әйелдерге, сондай-ақ еркектерге, оның ішінде егде жастағы адамдарға, отырықшы өмір салтымен ұсынылады
№3 топ - белсенді өмір салтын жүргізетін жастар мен ерлерге, оның ішінде үнемі спортпен айналысатындарға ұсынылады
Италияның оңтүстігіндегі ауыл тұрғындары семіздік, атеросклероз, қант диабеті және қан қысымының жоғарылауымен сирек ауырады. Бұл үшін олар басқа елдердің тұрғындары Жерорта теңізі диетасы деп атаған тамақ жүйесіне алғыс айтуы керек.