Бұл сусынмен байланысты көптеген қате түсініктер бар, соның арқасында тіпті кофе жанкүйерлері сақтау кезінде де, дайындау кезінде де қателіктер жібереді. Nespresso мамандары ең көп тарағандары туралы айтты.
Дәндер қате сақталады
Кофенің үш негізгі жаулары бар - ауа, ылғал және жарық. Астықты ылғалдылығы жоғары жерлерде сақтауға болмайды, әйтпесе олар хош иісі мен дәмін жоғалтады. Сондықтан әйгілі лайфхак - астықты тоңазытқышта сақтау - олар үшін жойқын. Сонымен қатар, кофе бөтен иістерді сіңіреді және нашарлайды, сондықтан салқын, құрғақ, қараңғы жерді таңдаған жөн, және кофенің өзін тығыз жабылған (мінсіз жабылған) шыны ыдысқа құйған дұрыс. Күн сәулелері кофе үшін өте зиянды екенін ұмытпаңыз.
Ең қолайлы нұсқа - порцияланған кофені таңдау. Мысалы, алюминий капсулалары. Абсолютті тығыздыққа байланысты олар оттегінің, ылғал мен жарықтың өтуіне жол бермейді, кофенің қоршаған ортамен байланысын мүлдем жоққа шығарады. Бұл капсулалар 900 -ге дейін дәм мен хош иісті сақтауға қабілетті.
Ұнтақталған кофе сатып алыңыз
Алдын ала бұршақтарды таңдаған дұрыс сияқты. Алайда, бұлай емес, өйткені ұнтақталған кофе өзінің дәмі мен хош иісін тезірек бере бастайды, ол уақыт өте келе жоғалады. Ал ұнтақталған дәндер неғұрлым ұзақ сақталса, дәмнің жоғалуы байқалады. Кейде тіпті вакуумды орау да көмектеспейді. Демек, сатып алынған ұнтақталған кофенің мінсіз сусын дайындау үшін қажетті қанықтылығы жоқ болып шығуы мүмкін. Кофені үлкен мөлшерде ұнтақтауды ұнататындар дәл осындай проблемаға тап болады - оны дайындық алдында ғана жасаған дұрыс.
Дәндерді ұнтақтауды да дұрыс жасау керек. Ұнтақтау мүмкіндігінше біркелкі болуы керек, содан кейін ыстық су кофе арқылы мүмкіндігінше біркелкі төгіледі, бұл оның дәм мен хош иісті жақсы қанықтыруға мүмкіндік береді. Бұл дәмді сусын шығаратын нәрсе. Басқа кофеқайнатқышты сатып алуға кеткен шығынмен салыстыруға болатын қосымша шығындарды қажет ететін қопсытқышты пайдаланбай дұрыс ұнтақтауға қол жеткізу өте қиын. Сонымен қатар, әр түрлі кофе түрлі ұнтақтауды қажет ететінін есте сақтаңыз.
Дұрыс емес суды таңдау
Көптеген кофе әуесқойлары оны жасау үшін қандай суды қолданатыны туралы ойламайды. Сонымен қатар, суда сусынның дәміне әсер ететін кейбір минералдар бар. Көбінесе, кофе қайнату кезінде таңдау ағынды суға түседі, бірақ бұл ең жақсы нұсқа емес - оның құрамында тат пен хлор бар, олар дәмді бұзады. Сондықтан, егер сіз ағын суды пайдалансаңыз, оның шөгуін және өте жоғары сапалы сүзгіден өтуін ұмытпаңыз. Егер сіз бөтелкедегі сумен кофе дайындауды шешсеңіз, жалпы минерализацияға (TDS) назар аударыңыз. Бұл көрсеткіш 70 -тен 250 мг / л -ге дейін болуы керек, ал 150 мг / л идеалды болар еді. Мұндай суда дайындалған кофе тығыз, жарқын және бай болады.
Шығару ережелерін сақтамаңыз
Кофенің дұрыс алынуы сусынның дәмі мен хош иісінің қажетті реңктерін ашуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, хош иісті заттардың ашылуына қарағанда дәмдік қасиеттердің пайда болуына көп уақыт қажет. Шығару кофеге ыстық су кірген кезде басталады. Мұны кофеқайнатқышта сусын дайындау кезінде байқауға болады. Экстракцияның бірнеше маңызды параметрлері бар: шыныаяқтағы кофе сығындысының пайызы, оңтайлы температура, кофе дәндерінің ұнтақталу дәрежесі мен кофе мен судың байланысы, және, ақырында, кофе көлемінің суға қатынасы. . Кофе сығындысының пайызы 20 -дан аспауы керек: ол қаншалықты жоғары болса, соғұрлым ащы болады. Пісіру кезінде температураның 94 градустан жоғары емес екеніне көз жеткізіңіз.
Судың температурасы мен мөлшерін егжей -тегжейлі айтпауды қалайтындар үшін кофеқайнатқыштар сіз үшін барлық нюанстарды тексеретін нағыз құтқару болады.