Кекстерге, құймақ пен печеньеге арналған қамырда ашытқы болмайды. Оның сынғыштығы мен бұзылуына қалай қол жеткізуге болады? Мұндай пісірілген тағамдардың сән-салтанаты сода мен қышқыл орта әсерлесуі кезінде бөлінетін көмірқышқыл газымен беріледі.
Соданы сірке суымен сөндірудің қолданыстағы 3 тәсілінің ішінде біреуі ғана тиімді.
1 - әженің жолы: сода қасыққа жиналады, сірке суымен құйылады, қоспасы «қайнап» болғанша күтіп, нәтижесі қамырға қосылады.
Нәтижесінде, пісірілген тағамдарды «үлпілдетуі» керек барлық көмірқышқыл газы ауаға тарайды. Жалғыз құтқарылу - егер үй иесі содасын көбірек алса, ал сірке суымен реакцияға үлгермеген адам қамырда өзін көрсете алады.
2 - типтік әдіс: Сода жұмсақ қамыр ингредиенттерінің қоспасына ақырын құйылады (ұн әлі қосылмаған) және сірке суының бірнеше тамшысымен құйылады. Содан кейін барлық ұнтақты алуға тырысып, араластырыңыз. 2-3 секундтан кейін қоспа реакцияға түседі, сіз пісіру ұнтағын көлемге таратып, барлық мазмұнды араластыруыңыз керек.
Бұл жағдайда көмірқышқыл газының көп бөлігі қамырда қалады.
3 - дұрыс жол: Құрғақ ингредиенттерге сода, ал сұйық ингредиенттерге сірке суын қосу керек. Яғни, ұнға, қантқа және қамырдың басқа да компоненттеріне сода қосыңыз (оны көлем бойынша таратуды ұмытпаңыз). Бөлек ыдыста барлық сұйық ингредиенттерді араластырыңыз (айран, жұмыртқа, қаймақ және т.б.). Мұнда сірке суының қажетті мөлшерін құйып, араластырыңыз. Содан кейін екі табақтың мазмұны біріктіріліп, қамыр иленеді.
Сонымен, ұнтақ қоспаның ішінде әрекеттесіп, көмірқышқыл газы толығымен сақталады.