Кеңес заманында мұндай түсінік болды - «алу, алу». Оны қазіргі ұрпақ қолданатын мағынада емес: не біреудің жүйкесін жұту үшін, не тікелей мағынада - мысалы, қалтасынан. Жоқ, мұны алу қиынға соғады, таныс сатушылар арқылы, шетелден, қызмет көрсетудің орнына және т.б.) дүкенде. «Қуып жіберудің» белгісі - олар ұзын -сонар кезекте тұрды, содан кейін олар нені сататынына қызығушылық танытты.
Бүгін сізге ештеңе «алудың» қажеті жоқ: кез келген өнім еркін қол жетімді, тек ақша төлеңіз.
Біздің балалар енді ешқандай экзотикалық дәмділіктерге таң қалмайды. Бірақ біз бұл қалай болғанын және тыйым салынғанын есімізде сақтаймыз, сирек кездесетін жемістер біз үшін осы күнге дейін қымбат ...
Жасыл бұршақ. Мен мұны Жаңа жылды тойлаумен тығыз байланыстырамын. X-күнінен бірнеше ай бұрын, мұнда және дүкендерде олар құмарланған құмыраларды «лақтыра» бастады. Үйде ата -анасы оларды алыс бұрышқа тығып қойған. Бұл бұршақ тек Оливьеде болды, оларды қасықпен ешкім жеген жоқ ...
Бүгін мен оны жеке консервілерде жеймін. Бала кезінен соншалықты асыға күткен ол әлі де сүйікті болып қала береді. Бақытымызға орай, есептегіштер түрлі брендтердің әдемі бұршақтарына толы.
Майдағы спраттар. О, бұл жағымды түтін иісі, семіз, тегіс балықтардың арқасы!
Балтық жағалауы балықтың аты екенін білесіз бе? Бастапқыда одан хош иісті консервілер дайындалды. Кейінірек Каспий шпраты, Балтық майшабақ, жас майшабақ және басқа да ұсақ балықтар алдын ала өңделмей ысталған, содан кейін майға сақталған да спраттар деп аталды. Рига спратының банкасы қымбат болды, 1 рубль 80 тиын (қызанақта килка банкі - 35 тиын). Спрат кез келген кеңестік отбасындағы мерекелік үстелдің ажырамас атрибуты болды.
4 жылдың 2015 маусымында «Латвия мен Эстониядан спрат импортына уақытша тыйым салу» енгізілді. Біздің есептегіштерде - Великий Новгород, Псков облысы, Рязаньдан келген спраттар ...
Бүгінде олар балықты «сұйық түтін» қосылған маймен сақтау арқылы жасалады.
«Бірнеше томатта». Бұл консервілер өткен ғасырдың 50-ші жылдарының ортасында Керчьте шығарыла бастады, Никита Сергеевич Хрущев жаңа өнімнің дәмін татты. Оның рецепті қарапайым болды: балық, су, томат пастасы, тұз, қант, күнбағыс майы, сірке қышқылы мен бұрыш. Спраттың бағасы, қымбат спраттардан айырмашылығы, төмен болды, ол сөрелерден жоғалып кетпеді және сүйікті студент және жалпы ұлттық тағамдар болды.
Ал бүгінде «Sprat in Tomato» сұранысқа ие. Бірақ қазіргі уақытта банктің ішінде не болатынын ешкім білмейді ...
Өңделген ірімшік «Дружба». Тағы бір танымал өнім. Өңделген ірімшіктің рецепті 1960 жылы КСРО -да жасалды. Әрине, ол ГОСТ -қа сәйкес қатаң түрде жасалған, оның нормалары тек ең жоғары стандартты ірімшіктерді, ең жақсы сүт пен майды қолдануды белгілеген. Дәмдеуіштер тек табиғи. Өнімде микроорганизмдердің өсуін тежейтін заттар болған жоқ және ірімшікте басқа зиянды заттар болған жоқ.
Өңделген ірімшік «Дружба» - міне, кез келген дүкенде. Қоюландырғыштар, эмульгаторлар, күшейткіштер, хош иістендіргіштер - кез келген дерлік қазіргі өнімдегідей ...
Тусенка Француз Николя Франсуа Аппер банкаға ет бұқтыру идеясын ұсынды, ол үшін Наполеонның өзінен алғыс алды. Ресейде ет консервілері ХNUMX ғасырдың аяғында пайда болды.
КСРО -да консервілеу зауыттары жақсы жұмыс жасады, ал бұқтырылған тағам отбасылық үстел мен асханаларда кең таралған тағам болды. Бұқтырылған макарон - тез, дәмді, қанағаттандырарлық, бәрі жақсы көреді!
Бүгін, жоқ, жоқ, иә, және сіз банка батареясының алдында тоқтайсыз, дайын етті сатып алуға азғыру өте жақсы. Бірақ бұл олай емес, олай емес ...
Картоп чипсы. Олар 150 жыл бұрын ойлап табылғанымен, олар КСРО -да тек 1963 жылы пайда болды және Мәскеуде, «Моспищекомбинат No1» кәсіпорнында шығарылған, «тілімделген Мәскеу қытырлақ картопы» деп аталды. Бұл астанадан сыйлық ретінде әкелінген ондаған пакеттердің ең керемет дәмділерінің бірі болды. Үйде біз Мәскеудің дәмдісін қайталауға тырысып, қуырылған картоп жасадық.
Қазіргі чиптердің құрамы өте күрделі: картоп үлпектері, крахмал, дәмді күшейткіштер, хош иісті күшейткіштер және басқа зиянды қоспалар. Бірақ дәмді!
Еритін кофе. Ол Днепропетровскідегі, содан кейін Львовтағы тамақ концентраты зауытында шығарыла бастады. Кеңес экономикасы үшін тиімсіз сусын болып көрінетін сияқты: кофе КСРО -да ешқашан өспеген, астықты шетел валютасына шетелден сатып алуға тура келді. Алайда, 1972 жылы «маскүнемдік пен маскүнемдікке қарсы күресті күшейту шаралары туралы» қаулы шығарылды, онда арақ сату уақыты 11 -ден 19 сағатқа дейін шектелді.Сонымен кофе азаматтарды алкогольден алшақтатуға арналған! Әрине, жаңа сусынның өз жанкүйерлері бар: астықты ұнтақтаудың, пісірудің, үстіне қайнаған су құйудың қажеті жоқ - және сіз аяқтадыңыз.
80 -ші жылдары кеңестік нарық табиғи кофенің бағасы бойынша латынамерикалық суррогаттармен (мысалы, бұршақтан алынған кофе) толып кетті. Пакеттер аудармасыз испан немесе португал тілдерінде таңбаланған. Ал «біздікі емес» деп бәрін мақтауға үйренген кеңес халқы бұл суретті «нағыз» кофе деп сеніп, суррогаттарды сатып алды.
Бірақ кофе-әуесқойлар украин тілінен басқа импортталатын лезде (ол кезде негізінен үнділік) бар екенін білді-ол «шығарылды», артық төленді, содан кейін қызметтерге ақы төлеу кезінде ақша бірлігі ретінде, қымбат сыйлық ретінде пайдаланылды. «дұрыс» адам, құрметті қонақтарға арналған сапалы сыйлықтардағы беделдің элементі.
Бүгінгі еритін кофеде, олар айтқандай, сіз барлық периодтық кестені таба аласыз. Дегенмен, кофе иісі бар жылдам сусынның жанкүйерлері бұны шатастырмайды.
Краснодар шайы. Краснодар өлкесі КСРО -ның үшінші аумағына айналды (Грузия мен Әзірбайжаннан кейін), онда 1936 жылдан бастап шай өсіріліп, өндірілді. Мұндағы климат жылы және ылғалды - шай зауыты үшін оңтайлы.
Краснодар шайы керемет хош иіс пен тәтті дәммен ерекшеленді. Бірақ бұл қасиеттерді сақтап қалу оңай болған жоқ: дұрыс емес қаптама мен жеткізу шайдың сапасын бұзуы мүмкін. Соған қарамастан, Краснодар өлкесіндегі шай бір мезгілде шетелге де экспортталды. Краснодар премиум шай пакеті жақсы сыйлық болып саналды.
Бүгінгі таңда Краснодар өлкесінде «Краснодар шайын» шығаратын бірнеше аймақтық өндірушілер бар - қара және жасыл, қаптамада да, қаптамада да. Арзан - жасанды дәмі бар (бергамот, жалбыз, тасшөп, әк), қымбат - хош иісті шөптердің табиғи жапырақтарымен.
Тұтас қоюландырылған сүт. 80 -ші жылдардағы кеңес балаларының сүйікті нәзіктігі. Менің әпкем бақытпен көзін жұмып, қоюландырылған сүтті үлкен қасықпен жегені есімде, ол оны «ала» алды ... Мен бұл өнімге немқұрайлы қарадым.
Кеңес уақытында қоюландырылған сүт ГОСТ бойынша 12 пайыз қант қосылған толық сүтті буландыру арқылы өндірілетін.
Қоюлатылған сүт өндіруде тек табиғи сүт майлары қолданылды; өсімдіктердің аналогтарын қолдануға тыйым салынды.
Қазіргі уақытта қоюландырылған сүтті дайындау технологиясы өте өзгеше, оның құрамында жасанды консерванттар, қоюландырғыштар мен эмульгаторлар бар. Мұның бәрі өнімнің сапасы мен дәміне қатты әсер етеді. Бірақ көк-ақ-көк дизайндағы жапсырмаларды «бұрынғыдай» барлық өндірушілер қолданады ...
Ғалымдардың пікірінше, жақсы уақытқа арналған ностальгия өте пайдалы, өйткені ол көп қанағат береді.
«Кеңестік шампан». Брендті 1928 жылы шампан химигі Антон Фролов-Багреев жасады, ол брендтің авторы болды. Кеңес уақытында жартылай тәтті шампанға артықшылық берілді, ал қазір брут танымал болды, бірақ бүгінгі күнге дейін ақ-қара жапсырма мерекелік естеліктерді тудырады. Менің алғашқы шампан бөтелкесін әкем біздің 14 жастағы көптеген компаниямызға әкелді-жаңа 1988 жылды сыныптастарымен қарсы алу үшін ...
«Шампан» атауы француз заңымен қорғалған, сондықтан «кеңес» тек орыс тілінде шампан деп аталады. Шетелдік тұтынушылар үшін ол кеңестік жарқыраған деп аталады.
Қазіргі уақытта «Совет шампаны» брендінің барлық құқықтары «Союзплодоймпорт» ФКП -ға тиесілі. Бірнеше фабрикалар франчайзинг құқықтары негізінде «Советское шампанское» шығарады. Кейбір кәсіпорындар «Русский шампан» сауда белгісімен «Советский» технологиясы бойынша шығарылған жарқыраған шарап шығарады. «Кеңестік шампанның» технологиясы мен сапасы ГОСТ -пен реттеледі.
Газдалған су мен лимонад. Сода машиналары біздің бәріміз болды! Бір стақан газдалған су бір тиынға, сироппен - үш. Аулада серуендеп жүргенде біз балалар станоктарға бір емес екі рет жүгірдік. Кейінірек, менің отбасым суды көмірқышқылдандыру үшін сиқырлы сифонға ие болды.
«Цитро», «Буратино», «Герцогиня» және басқалары лимонадтары табиғи ингредиенттерден жасалған. Мысалы, грузиндік «Исинди» кавказдық селекция лаврының тұнбасы мен піскен алманың негізінде, «Тархун» - аттас хош иісті шөптің инфузиясын қолдану негізінде жасалған.
Ал «Байкал»-бұл «орыс кока-коласы»! Шөптердің айқын дәмі бар, сергітетін және сергітетін қою қоңыр түсті лимонадты барлығы - балалар да, ересектер де ұнататын. Бұл сусынның құрамында Сент -Джон сусласы, элеутерококк және мия тамыры, лавр, лимон, шырша мен эвкалипт эфир майлары бар.
«Қоңырау» әдетте элиталық болып саналды, ол офистік буфеттер үшін шектеулі мөлшерде шығарылды және тек 80-жылдардың ортасында еркін нарықта сұйық нәзіктік пайда болды.
Темір перденің құлауымен әлемдік брендтер біздің нарықты жаулай бастады. Бірде астанаға саяхаттан кейін анам маған он бөтелке «Фанта» әкелді, мен дәм татып, тәулігіне бір -екі жұтым ... «Біздікі емес» дәмді болып көрінді!
Бірақ бүгінде ресейлік өндіруші бас тартпайды, ал дүкендерде сіз әрқашан Мәскеудің жанында, Краснодарда, Хабаровскіде шығарылған өте лайықты лимонадты сатып ала аласыз.
Брикеттердегі құю. Бұл жартылай фабрикат КСРО-да бірінші кезекте кеңестік тамақ өнеркәсібі жеткізуге бағытталған армия үшін шығарылды. Өте тез, қоректік сусын мектептер мен асханаларға ғашық болды. Олар оны үйде дайындады, ыдыс уақытты едәуір үнемдеді: ұсақтап, су құйып, бәрін қайнатуға небәрі жиырма минут кетті. Әдетте балалар тәтті және қышқыл брикеттерді оңай және дәмді түрде жеді, әсіресе дүкендерде желе толтырылғандықтан, бұл ең қолжетімді тағамдардың бірі болды.
Бір қызығы, брикеттердегі табиғи құрғақ желе осы күнге дейін сатылады. Қант пен крахмалдан басқа композиция тек құрғақ жидектер мен жемістерді қамтиды. Дегенмен, сіз өнімнің құрамы бар жапсырманы мұқият зерделеуіңіз керек: желе құнын төмендету үшін өндіруші түпнұсқалық рецепттен ауытқуы мүмкін, мысалы, табиғи мүкжидектің орнына синтетикалық хош иісті қосады ...
Жүгері таяқшалары. Біз 1963 жылдан бері қант ұнтағында таяқша шығаруды іске қосқан Днепропетровск тағамдық концентраттар зауытына кеңес балаларының сүйікті нәзіктігін қарыздармыз (әрине, оларды кездейсоқ американдықтар ойлап тапқан). Ең дәмді (есте сақтаңыз!) «Ақаулы» таяқтар болды - олар пакеттегі басқаларға қарағанда жұқа және тәтті.
2010 жылға қарай Ресейде жүгері таяқшаларының көптеген жеке өндірушілері шығарылды. Әрине, сапаға зиян ...
Эскимо Бұл КСРО -ға 1937 жылы (АҚШ -тан және, әрине), КСРО Азық -түлік халық комиссары Анастас Микоянның жеке бастамасы бойынша келді, ол кеңес азаматы кемінде 5 келі мұз жеуі керек деп есептеді. жылына крем. Ол сондай -ақ өнімнің сапасына қатаң бақылау енгізді. Негізгі ингредиент - жоғары сапалы крем. Дәмі, иісі, түсі мен формасы бойынша нормадан кез келген ауытқу неке ретінде қарастырылып, өндірістен алынып тасталды. Айтпақшы, таяқша алғашқы 10 жылда шоколадпен жылтыратылған брикетке бөлек қолданылды. Мұндай попсикула - қатаң ГОСТ бойынша - біз 90 -жылдардың басына дейін тамақтануға сәттілікке ие болдық.
Содан кейін химиялық толтырғыштары бар импортталған тәтті тағамдар Ресейге келді, бұл нарықтан нағыз популяцияны шығарды.
Балмұздақ және мұздатылған тағам өндірушілер қауымдастығының мәліметтері бойынша, қазір Ресейдегі балмұздақтың шамамен 80% -ы өсімдік шикізатынан жасалған, оның құрамында бояғыштар, эмульгаторлар, тұрақтандырғыштар және басқа да дәмсіз компоненттер бар.
Әділдік үшін айта кету керек, бүгінгі күні де қиын, бірақ сіз кілегейден жасалған балмұздақ таба аласыз. Бұл десерттің жанкүйері ретінде мен не туралы айтып отырғанымды білемін!
Лозенж. Жоқ, дүкеннен алынбайды, ақ және жабысқақ емес, үйде жасалынған, қою қызыл-қоңыр, күн сәулесінде мөлдір ... Алма, алмұрт, қара өрік ... Оны әжелер базарда осындай орамда сатқан. Аналар бізге оны сатып алуға тыйым салды. Олар әжелерін шатырда кептіреді, шыбындар қонады дейді ... Бірақ біз әлі күнге дейін жасырын жүгіріп, қуырылған күнбағыс тұқымын сатып алдық (оларға тыйым салынбаған). Содан кейін рецепт өте қарапайым екені белгілі болды: сіз кез келген жемісті езбеге қайнатасыз, содан кейін оны өсімдік майымен майланған пісіру парағына кептіресіз.
Біз қазір балаларымызға дайындап жатырмыз. Бір күні мен әжемді базарда қияр мен таңқурай джемімен бірге көрдім, ол сол зефир орамдарын сатады. Айтпақшы, дүкен де пайда болды: дәмі мен сыртқы түрі бойынша үйге ұқсас төртбұрышты тілімдер, әрқайсысы бес данадан кәмпиттер қаптамасына салынған.
Iris - қоюландырылған сүттен немесе патокадан қайнатылған помада массасы. Кәмпит атауы Санкт -Петербургте жұмыс істейтін француз кондитер аспазшысы Морнға байланысты, ол қандай да бір себептермен бұл өнім ирис жапырақшаларына ұқсайды деп шешті.
Кофе «Тузик», «Алтын кілт» және «Кис-Кис» КСРО-да сатылды. Соңғысының тығыз тұтқырлығы болды, оны шайнағанда пломбалар мен сүт тістері жоғалуы мүмкін (бұл мезгіл мен және менің құрдастарыммен болған). Неге екені белгісіз, ол ең сүйікті болды!
Қазіргі заманғы «Kis-Kis» серпімділігі жағынан бұрынғы кеңесінен еш айырмашылығы жоқ, ал дәмі әлі де сол қалпында!
Сонымен қатар, мейрам алдында «құс сүті» мен «ассорти» қол жетпейтін монпасиер және «түрлі-түсті бұршақ», «теңіз қиыршықтары» мен жалбыз «ұшу», құлпынай мен апельсин сағызы болды ... Бірақ бәрібір дәмді болды , Кеңестік балалық шақ!