Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 251 ккал | 1684 ккал | 14.9% | 5.9% | 671 г |
| Белоктар | 32.43 г | 76 г | 42.7% | 17% | 234 г |
| Майлар | 12.53 г | 56 г | 22.4% | 8.9% | 447 г |
| су | 53.33 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4262 г |
| күл | 1.68 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.29 мг | 1.8 мг | 16.1% | 6.4% | 621 г |
| В4 дәрумені, холин | 126.3 мг | 500 мг | 25.3% | 10.1% | 396 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.07 мг | 5 мг | 21.4% | 8.5% | 467 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 6.4% | 625 г |
| В9 дәрумені, фолий | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 1.45 мкг | 3 мкг | 48.3% | 19.2% | 207 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 0.9% | 4412 г |
| К дәрумені, филлохинон | 7 мкг | 120 мкг | 5.8% | 2.3% | 1714 г |
| РР дәрумені, NE | 7.5 мг | 20 мг | 37.5% | 14.9% | 267 г |
| Бетаин | 16.6 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 306 мг | 2500 мг | 12.2% | 4.9% | 817 г |
| Кальций, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Натрий, Na | 95 мг | 1300 мг | 7.3% | 2.9% | 1368 г |
| Күкірт, С | 324.3 мг | 1000 мг | 32.4% | 12.9% | 308 г |
| Фосфор, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 10.5% | 381 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.41 мг | 18 мг | 7.8% | 3.1% | 1277 г |
| Марганец, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5263 г |
| Мыс, Cu | 132 мкг | 1000 мкг | 13.2% | 5.3% | 758 г |
| Селен, Се | 13.9 мкг | 55 мкг | 25.3% | 10.1% | 396 г |
| Мырыш, Zn | 5.57 мг | 12 мг | 46.4% | 18.5% | 215 г |
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.908 г | ~ | |||
| валин | 1.793 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.177 г | ~ | |||
| изолейцин | 1.597 г | ~ | |||
| лейцин | 2.581 г | ~ | |||
| лизин | 2.673 г | ~ | |||
| метионин | 0.757 г | ~ | |||
| треонин | 1.417 г | ~ | |||
| триптофан | 0.328 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.309 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 1.929 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 2.798 г | ~ | |||
| глицин | 1.667 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 5.13 г | ~ | |||
| Proline | 1.354 г | ~ | |||
| серин | 1.216 г | ~ | |||
| тирозин | 1.034 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.366 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 139 мг | максимум 300 мг | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 4.95 г | максимум 18.7 г. | |||
| 10: 0 Каприк | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.44 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 2.64 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.65 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 4.65 г | мин 16.8 г. | 27.7% | 11% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.52 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.02 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.94 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 8.4% | 3.3% | |
| 18: 2 линолик | 0.71 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.16 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.08 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 8.9% | 3.5% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.87 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 18.5% | 7.4% |
Энергетикалық құндылығы - 251 ккал.
- 3 унция = 85 г (213.4 ккал)
- қоқыс қоспағанда, пісірілген, дана (1 фунт шикі етден алынған қоқыс) = 177 гр (444.3 кКал)
Бұзау, арқа (қабырға) бөлігі, өрілген дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 16,1%, холин - 25,3%, В5 дәрумені - 21,4%, В6 дәрумені - 16%, В12 дәрумені - 48,3%, РР дәрумені - 37,5, 12,2, 26,3%, калий - 13,2%, фосфор - 25,3%, мыс - 46,4%, селен - XNUMX%, мырыш - ХNUMX%
- V2 дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- V5 дәрумені белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- V6 дәрумені иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- V12 дәрумені аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Сіз ең пайдалы өнімдер туралы толық нұсқаулықты қосымшадан таба аласыз.
Tags: калория мөлшері 251 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар, не пайдалы Тауық еті, арқа (қабырға) бөлігі, бұқтырма, калориялар, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері бұзау, арқа (қабырға) бөлігі, бұқтырылған
2021-02-17