Диетолог Бренда Дэвиспен ашық әңгіме
Вегетариандық сәбилер мен сәбилерге келетін болсақ, оның әрбір мұрнының ағуы мұқият тексеріледі. Көптеген адамдар балалардың дұрыс өсіп, дамуы үшін жануарлардан алынатын өнімдер қажет деп санайды.
Егер бала вегетариандық диетада жақсы болмаса, дәрігер, отбасы және достары: «Мен саған айттым» деп тез жауап береді. Егер сіз вегетариандық ата-ана болсаңыз, келесі кеңестер сіздің кішкентайыңыздың дені сау және бақытты бала болуы үшін барлық алғышарттардың бар екеніне көз жеткізуге көмектеседі.
Балаңыздың жеткілікті калория алатынына көз жеткізіңіз. Вегетариандық диеталар көбінесе майдың аздығымен ерекшеленеді. Аурудың алдын алу үшін өте пайдалы болғанымен, ол оңтайлы өсу мен дамуға ықпал етпеуі мүмкін. Вегетариандық диета нәрестелер мен сәбилерге сәйкес келмейтіні шындық емес. Бұл жай ғана жас балалардың тамақтануын жоспарлау кезінде өсу мен даму бірінші орында тұруы керек, ал диетаның калориялығы жоғары болуы керек дегенді білдіреді.
Күніне үш мезгіл тамақ және тамақтану арасында жеңіл тағамдар беріңіз.
Тамақтану кезінде (және тамақтану арасында) нәресте жеткілікті сұйықтық алатынына көз жеткізіңіз. Мүмкіндігінше калория мөлшерін көбейтіңіз (мысалы, көкөністерге соустарды, жаңғақ майын немесе коктейльге авокадо қосыңыз, нанға джем және т.б.).
Калорияларыңыздың 40-50 пайызын майдан алуды мақсат етіңіз.
Бұл біртүрлі естіледі, бірақ есіңізде болсын, емшек сүтіндегі калориялардың шамамен 50 пайызы май. Майдың көп бөлігі жаңғақ майы мен авокадо сияқты бір қанықпаған майларға бай тағамдардан келуі керек. Ол сондай-ақ маңызды май қышқылдары бар өнімдердің жеткілікті мөлшерін қамтамасыз етуі керек.
Керемет таңдаулар мыналарды қамтиды:
Тофу – белок пен майға, сондай-ақ басқа қоректік заттарға бай, бірақ талшықтары аз жас балаларға арналған тамаша тағам. Оны смузилерде, сэндвичтерде, сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда, нандарда, пирогтарда және десерттерде қолданыңыз.
Толық май және нығайтылған соя сүтін сусын ретінде және тамақ дайындауда пайдалануға болады. Мақсат - нәрестеңізге күніне кемінде 20 унция сүт беру.
Жаңғақтар мен тұқымдар кішкентай балалардың тұншығуына әкелуі мүмкін, сондықтан кілегейге жаңғақ майын қосуға болады. Жаңғақтар мен тұқым ұнтағын құймақ пен кондитерлік өнімдерге арналған соустар мен қамырға қосуға болады.
Авокадо – майлардың, калориялардың және қоректік заттардың қоймасы. Оларды салаттарға, пудингтерге және гарнирлерге қосыңыз.
Талшықты тұтынуды шектеңіз.
Талшық асқазанды толтырады және жалпы калорияны тұтынуды азайтады. Диетаға бидай кебегі сияқты шоғырланған талшық көздерін қосудан аулақ болыңыз. Баланың салмағын арттыру үшін тазартылған астық ұнын пайдаланыңыз. Дәрумендер мен минералдардың тұтынылуын арттыру үшін диетаға тұтас дәнді дақылдарды қосу керек.
Балаңызға күніне кемінде 25 грамм ақуызы бар тағам беріңіз.
Протеиннің жеткіліксіз мөлшері баланың дамуы мен өсуіне қауіп төндіруі мүмкін. Соя сүті (20 грамм) шамамен 15 грамм ақуызды қамтамасыз етеді. Тофудың бір тілімінде 10 грамға дейін болады. Тіпті бір үзім нанның өзінде 2-3 грамм ақуыз бар. Осылайша, жеткілікті мөлшерде ақуыз алу проблема емес, егер калория мөлшері жеткілікті болса.
Балаңыздың темір мен мырышқа деген қажеттілігін біліңіз. Бұл қоректік заттар өсу мен даму үшін өте маңызды. Темір тапшылығы - жас балаларда жиі кездесетін мәселе. Темірге бай дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары, тофу, жаңғақтар, тұқымдар, кептірілген жемістер балалар тағамы үшін жақсы таңдау болып табылады. Мырыштың жетіспеушілігі балалардың өсуін баяулатады және иммунитетті төмендетеді. Мырыштың жақсы көздері - бұршақ, жаңғақтар және тұқымдар.
В 12 дәрумені туралы ұмытпаңыз! Бізде В 12 дәруменінің сенімді өсімдік көздері жоқ. Қосымша қоспаларды немесе байытылған тағамдарды пайдаланыңыз. В 12 витаминінің жетіспеушілігі бұлшықет атрофиясына және мидың зақымдалуына әкелуі мүмкін.
Балаңызға кальций мен D дәрумені жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз.
Кальций мен D дәрумені сүйектердің өсуіне өте қажет. Бұл қоректік заттардың екеуі байытылған тағамдарда бар. Кальцийдің басқа жақсы көздері жасыл көкөністер, бадам, бұршақ және күріш болып табылады.
Балаларға арналған шайқау рецепті: 1,5 кесе құлпынай 1 банан 1-2 шай қасық какао 2 шай қасық зығыр майы 3-5 шай қасық жаңғақ майы (кешью немесе бадам) 2-3 шай қасық апельсин шырыны немесе сәбіз сияқты басқа жаңа шырындар 2 шай қасық күшейтілген соя сүті 1/8-1 /4 авокадо
Балаңызды қасыңыздағы табуреткаға отырғызып, ингредиенттерді араластырғышқа лақтыруға көмектесіп, түймені басыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Екі порция алды. Бір порцияда: 336 калория, 7 г ақуыз, 40 г көмірсу, 19 г май.
Бір жастан үш жасқа дейінгі сәби үшін бұл шайқаудың порциясы шамамен мыналарды береді:
Магний, фолий қышқылы, С дәрумені және омега-100 май қышқылдарының күнделікті құнының 3 пайызы. Мыс пен калийге деген қажеттіліктің 66 пайыздан астамы. 50 пайыздан астамы пиридоксин мен мырышқа мұқтаж. 42 пайыз ақуыз. Қажетті калория мен селеннің 25 пайызы. Қажетті темірдің 20 пайызы.