Етті жасырын түрде аңсайтын вегетариандықтар үшін болсын, немесе ет жейтіндердің көңілін көтеру үшін болсын, Манхэттен мейрамханасының аспазшысы Уилл Хоровиц қарбызды сыртынан нағыз ветчинадан ажырату қиын етіп дайындады. Ақиқат тек ыдыс кесілген кезде ғана белгілі болады. Бірақ сонда да ол керемет көрінеді - тәбетті және хош иісті.
Уилл жұмыс істейтін жерде барбекю етінен жасалған тағамдар басым болғанына қарамастан, қарбыз мейрамхана тұжырымдамасына өте сәйкес келеді.
Аспазшы бұл тағамды оның шығармашылық эксперименті деп мәлімдейді. Қарбыз ветчинасы келесідей дайындалады - алдымен қарбыздан қабығы кесіледі, содан кейін целлюлоза төрт күн бойы тұз бен шөптермен маринадталады, содан кейін сегіз сағат бойы ысталып, өз шырынында пісіріледі.
Сырттай қарағанда, тағам ысталған ветчинаға шынымен ұқсамайды, ал іс жүзінде бұл жай қарбыз екеніне сену өте қиын. Қарбыздың ветчинасында қарбызға немесе етке ұқсамайтын ысталған ноталары бар тәтті-тұзды дәмі бар екендігі атап өтілген.
Мұндай аспаздық экспериментті көрудің ләззаты арзан емес - $ 75. Бірақ ыдыс-аяқ жарылып кетеді. Аспаздық сыншылар қарбыздың ветчинасын жоғары бағалап, оны ет стейкімен бірге тәбет ретінде қабылдауға кеңес береді.