Мазмұны
Ескірген немесе лас тамақ көптеген қауіптер мен ауруларға толы. Дұрыс емес сақтау, саңырауқұлақтар мен бактериялармен ластану, өнімдерді жуатын ағынды су, жеткіліксіз термиялық өңдеу - мұның бәрі жағымсыз белгілер мен қауіпті жағдайларды тудыруы мүмкін. Кәдімгі тағамға не қауіпті?
E. coli
Біздің ішекте көптеген бактериялар өмір сүреді, ал тәуліктік мөлшерлеме ағзаға берілетін тағамға байланысты өзгереді. Олардың барлығы зиянсыз, тек O157: H7 қоспағанда. Бұл бактерия ауыр тамақтан улануды тудырады, бұл денсаулығына елеулі проблемалар туғызады. Тамақпен жұқтырылған тағам арқылы жұғады: ауру малдың нәжісімен байланысқан тартылған ет, шикі сүт, жемістер мен көкөністерден шикі немесе нашар өңделген өнімдер.
Шаралар: тамақты кем дегенде 70 градус температурада жақсылап пісіріңіз. Шикі жемістер мен көкөністер ағынды суық сумен жақсылап шайылуы керек.
Norovirus
Бұл жуылмаған жемістер мен көкөністер, ластанған су және тұрмыстық заттар арқылы берілетін ішек вирусы. Алғашқы белгілер инфекциядан кейін бір-екі күннен кейін пайда болуы мүмкін. Құсуды, ішектің бұзылуын және безгекті тудырады.
Қадамдар: өнімді қолданар алдында жуыңыз, моллюскаларды жақсылап дайындаңыз, тамақтанар алдында қолыңызды жуыңыз. Норовирус 60 градустан жоғары температурада өлтіріледі.
Сальмонелла
Бұл бактериялар жұмыртқада болады және көп жағдайда олар аурудың себебі болады. Сальмонеллалар ет пен сүт өнімдерінде, балықта және теңіз өнімдерінде кездеседі. Инфекциядан 2 күн өткен соң температура күрт көтеріледі, құсу, диарея, бас ауруы басталады.
Қадамдар: жұмыртқаларды альбум мен сарысы, құс еті толық қатайғанша пісіріңіз, ал пісірілгенге дейін пісірілген ет.
Ботулизм
Бұл инфекция Clostridium botulinum бактериясының токсиндерінен туындайды, адамнан адамға берілмейді. Инфекция консервілерді, соның ішінде отандық препараттарды тұтыну арқылы пайда болады.
Әрекет: егер банкадағы қақпақ ісіп кетсе, өнімді қолдану мүмкін емес. Үйдегі консервілерді қолданар алдында қайнатқан жөн, сондықтан оларды тоңазытқышта дұрыс сақтауымыз керек.
Campylobacter
Бактериялардың бұл түрі ет, құс және пастерленбеген сүт өнімдерін жеу арқылы жұқтырылуы мүмкін. , Бір мезгілде инфекция алу үшін жұқтырған ет шырынының бір тамшысы жеткілікті.
Әрекет: ет өнімдерін кесу үшін тек бөлек кесу тақтасын пайдалану керек, оны пісіргеннен кейін мұқият күтіп ұстаңыз және ет максималды температураға дейін қыздырылуы керек.
Listeria
Бактрия-суық тамақ арқылы жұғады. Иммунитеттің төмендеуімен, диареямен, безгегімен, жүрек айнуымен және құсумен көрінеді.
Қадамдар: етті толық дайын болғанша пісіріңіз, жемістер мен көкөністерді мұқият жуыңыз, тоңазытқышта консервілер мен дайын тағамдарды 3 күннен артық сақтамаңыз.
Clostridium perfringens
Бұл бактерия адамның патогендік микрофлорасына жатады. Олар адамның ішегінде. Қауіпті өнімдер бактериялардың улы заттарымен ластанған: ет, құс еті, бұршақ тұқымдастар және басқалар.
Қадамдар: ет дайын болғанға дейін пісіріңіз, ал тоңазытқыштағы барлық тағамдар тамақтанар алдында қызады.
Шигелла
Дизентерияның қоздырғыштары ағзаға су және тамақ арқылы енеді. Іштің ауыруы, диарея, қалтырау, құсу, безгегі 5-7 күн ішінде өтуі керек; егер жоқ болса, сізге антибиотиктер курсы қажет болады.
Әрекет: бөтелкедегі суды ішіп, мұқият дайындалған тағамдармен тамақтаныңыз.
Бациллалар
Bacillus cereus - тамақтан уланудың қоздырғышы. Бактериялар бөлме температурасында көбейеді және инфекциядан кейін бірнеше сағат ішінде барлық жағымсыз белгілерді береді.
Шаралар: үстелде қалған тамақты ұзақ уақыт жеуге болмайды, тағамды тоңазытқышта қақпағы жабық күйде сақтаңыз және сақтау мерзімі біткен соң тез бұзылатын тағамдарды жеуге болмайды.
Vibrio
Бұл бактериялар тұзды суда өмір сүреді және жаздың жылы айларында өседі. Олар моллюскаларға, әсіресе устрицаға әсер етеді. Оларды шикі түрінде жеу өте қауіпті.
Шара: егер сіз олардың қалай маринадталатынына және олардың сапасына сенімді болмасаңыз, шикі теңіз өнімдерін жеуге болмайды. Устрицалар, мидия мен ұлулар раковина ашылғанша 5 минут немесе одан да көп уақыт бойы піседі.