Мазмұны
Кәдімгі тағамдар мен маринадтарда сарымсақты не алмастыра алады
Сарымсақтың денсаулыққа тигізетін пайдасы әр түрлі себептермен бұл дәмдеуіштің дәмі мен иісін ұнатпайтын адамдар үшін дәлел емес. Сондықтан аспаздық мамандар ауыстыру нұсқаларын іздеуге, ыстық және суық тағамдарда сарымсақты қалай ауыстыруға болатынын ойластыруға мәжбүр.
Балама дәмдеуіштер: сарымсақты қалай ауыстыруға болады?
Жаңа піскен сарымсақ дәмі қолайсыз болса, оны кептірілген түрде, сарымсақ майы түрінде немесе аджика және басқа да ащы соустарда қолдануға болады. Дегенмен, көкөніске толық төзбеушілік, мысалы, аллергияға байланысты, радикалды шараларды қажет етеді. Аспазшылар дәмдеуіштерді келесі өнімдермен ауыстыруға кеңес береді:
- жабайы сарымсақ - жабайы пияз;
- қыша, бұрыш бұршақтары мен бұршақтар - ыстық, желкек түрлі вариацияларда, егер тағамның өткірлігі жеткіліксіз болса;
- имбирь - дәмнің айтарлықтай айырмашылығымен тағамның пайдасы мен өткірлігі сақталады;
- asafetida - «хинг» тағы бір атауы - пияз мен сарымсақ қоспасынан дәмі шығыс дәмдеуіш. Сіз оны Ираннан немесе Ауғанстаннан, біздің елден - үнділік тауарлар дүкендерінен сатып алуға болады, онда ол өткірлікті төмендету үшін күріш ұнымен араластырылған, сұйылтылған нұсқада сатылады. Бұл дәмдеуішті пісіру соңында және аз мөлшерде қосу ұсынылады.
Сарымсақты қалай ауыстыруға болады: дәмнің қызықты нұсқалары
Осылайша, егер сарымсақ әдетте беретін тағамның дәмін және оның дәмділігін өзгертуге рұқсат етілсе, онда бұл өсімдіктің орнын табуға әбден болады.
Консервант ретінде дәмдеуіш: маринадта сарымсақты қалай ауыстыруға болады
Сондықтан, үйдегі маринадтарды, маринадталған тұздықтарды және таңғыштарды дайындау кезінде сіз дәмдеуіштердің құрамына көбірек назар аударуыңыз керек, ал егер сіз сарымсаққа төзбейтін болсаңыз, оның орнына ыстық және қарапайым бұрыш, қыша, желкек тамыры мен жапырақтары, пияз, аскөк - қолшатыр, қалампыр, имбирь және көкөністерді жақсы сақтауға көмектесетін басқа да дәмдеуіштер.
Егер кәдімгі тағамдарда өсімдік тек хош иістендіргіш қоспаның рөлін атқарса, консервацияда ол эфир майлары мен басқа консерванттардың көп болуына байланысты өнімдерді жақсырақ сақтау үшін де қолданылады.
Сарымсақты немен алмастыруға болады: бөлек пісіріңіз
Көбінесе қонақтар немесе отбасы мүшелері арасында сарымсақты ұнататындар мен сүймейтіндердің саны тең бөлінеді. Бұл жағдайда сіз барлығына сәйкес келетін ыдыс -аяқтардың нұсқаларын іздеуге немесе дайындалған тағамға қосуға болатын дәмдеуіштерді қолдануға тура келеді. Олардың арасында сарымсақ майы немесе паста, кептірілген немесе маринадталған сарымсақ, аджика және өнімнің көп мөлшері бар басқа да тұздықтар бар. Бұл жағдайда сізге сарымсақты алмастыратын нәрсе туралы ойланудың қажеті жоқ, бірақ сіз өзіңіздің тағамыңыздан және тамақтың сүйікті дәмінен ләззат алыңыз.