1. Етке арналған кеңестер
Кәдімгі ет тағамдарының вегетариандық баламаларына кіріспес бұрын, сізге барлық жағдайға және тамақ дайындауға арналған бірнеше жақсы дайындалған ет кеңестерін беруге рұқсат етіңіз. Ең бастысы, қарапайым фактіні білу: біз ет жеген кезде сізге дәмді болып көрінетін нәрсе бұлшық ет емес (яғни бұлшық ет емес) - бірақ, шын мәнінде, оның дәмдеуіштер, маринадтар және , әрине, бұл бұлшықетті пісіру әдісін беріңіз. Осылайша, бұл сипаттамалардың барлығын ыдыстан бұл нашар бұлшықетті толығымен алып тастау арқылы сәтті қайталауға болады! Сіз тофу, сейтан немесе саңырауқұлақ негізіндегі өте етке ұқсас өнімді оңай ала аласыз.
«Етті» дәмге дұрыс дәмдеуіштерді немесе арнайы сиыр хош иістендірілген вегетариандық «ет» сорпаларын, сондай-ақ мен етте қатты жақсы көретін таңғажайып тұзды дәмге ие болу үшін басқа да кішкене амалдарды қолдану арқылы қол жеткізуге болады. «Баламалы» тағамда сіз ет нұсқасын дайындау үшін дәстүрлі түрде қолданылатын дәмдеуіштер мен тұздықтарды пайдалануыңыз керек (мысалы, вегетариандық хот-дог қосылған кетчуп), өйткені біз олардың дәмін етпен анық байланыстырамыз және бұл сенімділікті арттырады. ыдысқа.
2. Бургерлер
Бургер, мүмкін, сиыр етінің ең «хит» тағамы. Кем дегенде, жеке өзіме бұл ең ұнады. Сондықтан, егер сіз етден бас тартсаңыз, онда қандай бургерлер бар? Бірақ шын мәнінде, вегетариандық бургерлерге арналған көптеген рецепттер бар! Оның ішінде бұршақ және басқа бұршақ дақылдарынан, сондай-ақ брокколиден, тәтті бұрыштан, баклажаннан, сәбізден, саңырауқұлақтан, картоптан немесе тіпті сәбізден дайындалады. Бірақ егер сіз шынымен «сенімді» шырынды ет тәрізді вегетариандық бургерді алғыңыз келсе, менің кеңесім - сеитанмен бірге жүру. Ол үшін кәдімгі «жабдықты» алыңыз: вегетариандық ірімшік пен вегетариандық беконның тілімдері, жасыл салат жапырақтары, қызанақ пен пияз, шеңберлерге кесілген. Кетчуп, вегетариандық майонез немесе вегетариандық барбекю соусын ұмытпаңыз.
3. Стейктер және қабырғалар
Кейбір адамдар ет тағамдарына (мысалы, стейк немесе қабырғалар) ілінеді, өйткені оларды жақсы шайнау керек. Сонымен, вегетариандық шайнау бұлшықеттерін жұмысқа салғысы келсе, бірақ салатпен пісірілген картоптан гөрі айқынырақ нәрсені жегісі келсе, не істеу керек? Шығудың жолы бар – бізге бұрыннан белгілі seitan тамаша өнімі. Бұл көптеген жағынан етке ұқсайды, дәмі мен қаттылығы жағынан интернетте сейтан немесе темпеде керемет, ақылға қонымды «қабырғаларды» жасау үшін көптеген рецепттер бар – бұл аз ғана шеберлікті қажет етеді. Тағы бір жақсы кеңес: қуырылған пиязды және томат пастасын қосып, оларды дәмдірек дәмдеңіз, мысалы, чили бұрышымен.
4. Хот-дог және шұжықтар
Кәдімгі, вегетариандық емес хот-догтардың әзілінің не екенін білесіз бе? Олардың ішінде ет жоқтың қасы. Бұл, шын мәнінде, әзіл емес, жағымсыз факт: тіпті қымбат брендтер хот-догқа кім не білетінін қояды. Вегетариандық «хот-догтар» - бұл жақсырақ және пайдалырақ. Сейтан – шырынды және дәмі бойынша Франкфуртерге өте ұқсас. Ысталған бұршақ шұжықтарын дайындау сәл қиынырақ, бірақ, әрине, олар да өте жақсы! Және, әрине, хот-догтың «болу әсері» кәдімгі кетчуп, майонез (вегетариандық) және қыша арқылы айтарлықтай жақсарады!
Біз дәмдеуіштер туралы айтып жатқандықтан, өзіңізді жинаңыз және үйдегі кетчупты қалай жасау керектігін үйреніңіз: бұл дүкенде сатып алынғаннан гөрі пайдалы және дәмді. Немесе дәміне қарай дәмдеуіштермен бұқтырылған пияз және тәтті бұрыш негізінде лечо сияқты «көп көкөніс» соусын жасауға болады. Әлсіз бе?
4. Сорпа
Ет сорпасы қандай күшті? Оның дәмді екенін. Бірақ етті толығымен алып тастауға болады! Вегетариандық «ет» сорпалары да дәл сондай дәмді, ыстық және дәмді. Сейтан, тофу, темпе немесе тіпті дәмдеуіштермен, шөптермен және соустармен дұрыс пісірілген көкөністер тіпті ет жегісі қатып қалған адамды көбірек сұрайды. Сондықтан бәрі сіздің қолыңызда!
5. Бұрылған еттен жасалған тағамдар
Фарштан неше түрлі котлеттер мен фрикаделькалар дайындалады. Жақсы жаңалық - олар үшін де вегетариандық балама бар. Темп көмектесу үшін осында! Дұрыс дайындалған, дәмдеуіштермен, олар тартылған ет тағамдарының дәмін сенімді түрде еліктейді.
Темпені қолмен немесе одан да жақсырақ тағамдық процессорда «ұнтақталған сиыр еті сияқты» текстурасы үшін ұнтақтауға болады. Ал соя текстурасы әдетте ешкімді өлтірмей тартылған ет алудың ең жақсы тәсілі болып табылады! Бұл сусыздандырылған соя бұршақтарынан алынған өте әмбебап аспаздық өнім. Оны суға қысқа уақыт салып немесе бір-екі минут қайнатып, содан кейін тағамдық процессорда ұнтақтай отырып, сіз текстураны дәмді және пайдалы котлеттерге немесе ет дәмі мен консистенциясы бар тефтелилерге айналдыра аласыз. Егер сізге глютенді алып тастау қажет болса, гүлді қырыққабаттан «котлеттерді» дайындауға болады. Әрине, бұршақтарды ұмытпаңыз. Қиялыңызды шектемеңіз, шығармашылықпен айналысыңыз!
Материалдар негізінде