Біз бәріміз Интернетте танымал суперфудтардың тізімдерін бірнеше рет кездестірдік. Суперфудтар дегеніміз - құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар табиғи тамақ өнімдері, атап айтқанда күшті антиоксиданттар, олар бұл тағамдарға қатерлі ісік, қант диабеті, семіздік, жүрек-қан тамырлары жүйесі сияқты қорқынышты аурулардың дамуын болдырмауға мүмкіндік береді.
Табиғаттың осы ғажайыптары туралы әсерлі фактілерге қарамастан, сіз күндіз бір уыс кунжут немесе түскі асқа брокколи жеп, денсаулығыңызды керемет жақсарта алмайтыныңызды түсіну маңызды.
Құрамында антиоксиданттар бар денсаулыққа айтарлықтай пайда әкелетін тағам үшін оны үнемі және жеткілікті мөлшерде тұтыну қажет. Яғни, бұл сіздің күнделікті диетаңыздың, сіздің өмір салттың бөлігі болуы керек. Сонымен қатар, сіз күнделікті «мәзірден» барлық улы және ықтимал қауіпті тағамдарды алып тастауыңыз керек.
Олар қалай жұмыс істейді еркін радикалдар
Супер тағамдардың негізгі ингредиенттерінің бірі - антиоксиданттар. A, C, D, E витаминдері антиоксиданттық қасиеттерге ие, сонымен қатар көкөністерде, жемістер мен жидектерде кездесетін каротиноидтар мен полифенолдар сияқты түрлі минералдар мен фитонутриенттерге ие (сапалы шай мен кофе, органикалық шикі бал, сарымсақ, брокколи, шпинат, сәбіз, қызанақ) , қызыл жүзім, құлпынай, таңқурай, көкжидек, көкжидек және басқа да көптеген өсімдіктер антиоксидантты тағам болып саналады.)
Қарапайым сөзбен айтқанда, антиоксиданттар - бос радикалдармен күресетін белсенді заттар. Еркін радикалдар дегеніміз не және олармен неге күресу керек? Шындығында, еркін радикалдар дегеніміз адам ағзасына қатысты «достық» өмір салтын жүргізбейтін молекулалар. Оларда бос (жұпталмаған) электрон бар. Ол барлық қиындықтардың дәл кінәсі. Еркін электронға «жұп» жетіспейді, сондықтан ол жетіспейтін электронды сау жасушалардан алуға тырысады. Осы «ұрлықтың» салдарынан сау жасушалар тоқтайды. Олар ауыр зақымдайды, нәтижесінде тотығу процесі басталады.
Антиоксидант сөзі антиоксидант, консервант деген мағынаны білдіреді. Оның жауапкершілік тізімінде не бар екенін болжай аласыз ба?
Негізінде еркін радикалдар біздің денеміз үшін күтпеген жау емес. Ия, олардың кейбіреулері ультрафиолет сәулесінің, жарық немесе жылу сәулеленуінің, улы заттардың нәтижесінде пайда болады. Сонымен қатар бос радикалдар ағзада және табиғи және қалыпты биохимиялық процестер барысында пайда болуы мүмкін. Егер дене бос радикалдардың осындай бөлігін өздігінен жеңе алса ғана (әрине, супероксид дисмутаза ферментінің көмегінсіз емес), онда оған зиянды молекулалардың қалған бөлігімен күресу үшін көбірек одақтастар қажет болады.
Антиоксиданттар қалай жұмыс істейді
Антиоксиданттар - олар дегеніміз не? Антиоксиданттар - өздерін еркін радикалдармен өлімге ұрыстыруға дайын одақтастар. Олардың әрекет ету принципі атаудан анық: олар бос радикалдардың жұпталмаған электрондарын оттек атомдарымен байланыстырады (тотықтырғыш) және оларды зиянсыз етеді.
Антиоксиданттар өте ескерілмеген жағдайлармен «жұмыс істеуі» керек. Өзіңіз ойлаңыз: супероксид-дисмутаза ферментінің күші жеткіліксіз болған кезде, бос радикалдар нақты химиялық толқынды қоздырады. Мысалы, егер бос радикал ақуызға шабуыл жасаса, ол молекуланы мүгедек етіп қана қоймай, сонымен бірге жаңа деструктивті сипат қалыптастырады. Және ол, өз кезегінде, электрондарды жұпқа тарта отырып, денені бұзуды жалғастыруда.
Егер денеде бос радикалдар өте көп болса, бұл тотығу (тотығу) стресс деп аталатын жағдай туғызады, онда тіндер зақымдалады, организм қартаяды және ауыр аурулар пайда болады. Қант диабеті, семіздік, жүрек-қан тамырлары жүйесі сияқты күрделі мәселелердің көпшілігі тотығу стрессімен байланысты.
Антиоксиданттар - бұл байланыстыратын және нәтижесінде зиянды бос радикалдарды бейтараптайтын қабілеті бар заттар, сондықтан антиоксиданттарға бай тағамдарды жеу аурудың пайда болуы мен дамуын болдырмауға көмектесуі ғажап емес.
Антиоксидантты «мәзір»
Антиоксиданттардың адам денсаулығы үшін маңыздылығын түсіне отырып, мамандар оларды диетаға енгізуге баса назар аударады. Біз оларды әдетте тамақпен бірге аламыз. Бірақ жыл сайын біздің қалалардың экологиялық ортасы жақсармай, жұмыс кезінде стресстер мен мерзімдер көбейіп келе жатқандықтан, дәрумендер кешендері мен биологиялық қоспалар тағамға көмектесуге жиі шақырылады.
Антиоксиданттарға A, C, E дәрумендері және селен, мырыш, мыс, хром және марганец сияқты минералдар жатады.
Ең танымал және ең күшті антиоксидант - С дәрумені… Аскорбин қышқылы коллагеннің түзілуіне қатысатындығымен қатар (яғни, ол сұлулықты сақтайды және қартаю процесін баяулатады), оның тағы бір пайдалы қасиеті бар - ол ағзаға дәрумендерді жоюға мүмкіндік бермейді. A және E. С дәрумені (және, тиісінше, антиоксиданттар) итмұрын, цитрус шырғаны, қара қарақат, құлпынай, ақжелкен мен аскөк құрамында болады.
Е дәрумені (токоферол) -теріде, репродуктивті жүйеде жақсы әсер ететін, сонымен қатар атеросклероздың алдын алудың қуатты элементі болып табылатын майда еритін қосылыс. Сіз бұл антиоксиданттың жеткілікті мөлшерін бидай ұрық майынан, жаңғақтардан (бадам, жержаңғақ, кешью), балықтан (лосось, көксерке, жыланбалық) таба аласыз.
А дәрумені (ретинол) ішкі ағзаларды қоршаған ортаның теріс факторларынан (химиялық ластану, радиоактивті, магниттік) қорғауға, сондай -ақ иммундық жүйені жақсы жағдайда қолдауға жауапты. А дәрумені апельсин, сары көкөністер мен жемістерге (өрік, нектарин, шабдалы, сәбіз, манго), майлы балыққа, жасыл көкөністерге (шпинат, брокколи, цуккини) бай.
Бұл өнімдерден үнемі тамақтану арқылы сіз көп ұзамай антиоксиданттардың не істейтінін және олардың оң әсерінің қаншалықты маңызды екенін сезінесіз.
Орамжапырақ
Біз капустаны белгілі себептермен ерекшелендірдік; қырыққабат - бұл сіздің күнделікті диетаңызға қосуға болатын ең керемет және қол жетімді суперфуд.
Өзіңіз бағалаңыз. Біріншіден, қырыққабаттың түрлері (брокколи, ақ қырыққабат, қызыл қырыққабат, Брюссель өскіндері, гүлді қырыққабат, Савой қырыққабаты) және одан жасалған тағамдар тіпті ең талғампаз гурманы таң қалдырады. Екіншіден, бұл табиғи түрде піскен тағамдарда фитонутриенттер (антиоксиданттар) көп. Олар қан тамырларының зақымдалуын болдырмау арқылы жүрек -қан тамырлары жүйесін қорғайды, сонымен қатар тордың қабығын және дененің басқа тіндерін қорғайды, сондықтан тағамдағы антиоксиданттар сіздің денсаулығыңыздың маңызды бағдарламаларының бірі болып саналады.
Фитонутриенттер жалпы клеткалық денсаулық пен жасушалық байланысты қолдау және иммунитетті күшейту арқылы қатерлі ісік ауруларының алдын алуға көмектеседі. Сондай-ақ, қырыққабат көкөністерінде қабынуға қарсы қасиеттері бар омега-3 және В-6 дәрумендері, фолий қышқылы, мырыш, марганец және К дәрумені бар.
Үшіншіден, қырыққабат арзан әрі қол жетімді өнім. Жылдың кез келген уақытында дүкендер мен базарлардан қырыққабаттың бірнеше түрін кездестіруге болады. Менің сүйікті адамдарым - Брюссель және Қызыл. Маған түрлі-түсті, брокколи, Савой және ақ қырыққабат ұнайды.
Менің Liveup рецепті қолданбасында! қырыққабат тағамдары өте көп: сорпалар, гарнирлер, негізгі тағамдар, тағамдар.
Қосымшаны мына сілтеме арқылы жүктей аласыз.