Қантты ауыстырудың қажеті жоқ
Егер сіз қанттан бас тартуды шешсеңіз, сіздің бірінші тілегіңіз - оны мысалы, табиғи тәттілендіргіштермен алмастыру. Дәлел: олардың энергетикалық құндылығы қантқа қарағанда 1,5-2 есе төмен. Алайда, олар сізге қосымша фунт жоғалтуға көмектеспейді, өйткені олардың құрамында калория мөлшері жоғары. Ал сорбит пен ксилий шамадан тыс тұтынылған кезде диареяны тудыруы және холецистит дамуына ықпал етуі мүмкін.
Жасанды тәттілендіргіштер туралы бірнеше сөз. Ресейде мыналар танымал және рұқсат етілген:. Бірақ оларда да бәрі жақсы емес.
Сахарин орта есеппен 300 есе қанттан тәтті. АҚШ-та, Канадада және Еуропалық Одақта тыйым салынған, өйткені бұл қатерлі ісіктің дамуына ықпал етеді және өт тас ауруы өршуіне әсер етеді. Жүктілік кезінде қолдануға тыйым салынады.
Ацесульфам қантқа қарағанда 200 есе тәтті. Ол жиі балмұздаққа, кәмпитке, содаға қосылады. Ол нашар ериді және құрамында жүрек -қан тамырлары мен жүйке жүйесіне теріс әсер ететін метил спирті бар, сонымен қатар тәуелділік тудыруы мүмкін. АҚШ -та тыйым салынған.
аспартам қанттан 150 есе тәтті. Әдетте бұл цикламат пен сахаринмен араласады. Ол 6000-нан астам өнім атауында бар. Оны көптеген мамандар қауіпті деп таниды: бұл эпилепсияны, созылмалы шаршауды, қант диабетін, ақыл-ойдың артта қалуын, ми ісігі және басқа ми ауруларын қоздыруы мүмкін. Жүкті әйелдер мен балаларға қарсы.
Цикламат қанттан 40 есе тәтті. Бұл жүкті әйелдер мен балаларға мүлдем қарсы. Бүйрек жеткіліксіздігінің себебі болуы мүмкін. 1969 жылдан бастап АҚШ, Франция, Ұлыбританияда тыйым салынған.
Солтүстік Каролинадан келген американдық мамандар қант алмастырғыштардың кері әсер етуі мүмкін екенін дәлелдеді: оларды үнемі қолданатын адам артық салмақ жинау қаупін тудырады, өйткені ол қалған тағамнан мүмкіндігінше көбірек калория алуға тырысады. Нәтижесінде дененің метаболизмі баяулайды, бұл бірден фигураға әсер етеді.
Сонда не
Қарапайым көмірсулардың мөлшерін азайтыңыз (қант, бал, жеміс шырындары және басқа да қантты сусындар). Құрамында қанттың көп мөлшері ғана емес, майы да бар дайын кондитерлік өнімдерден бас тартқан жөн.
Айтпақшы, майлар міндетті түрде диетада болуы керек, бірақ аз мөлшерде - тазартылмаған майлар ең қолайлы - зәйтүн, жүзім тұқымы немесе жаңғақ. Олардың құрамында сіздің денеңіз үшін маңызды полиқанықпаған және моноқанықпаған май қышқылдары бар. Оларды салаттарға немесе пюре сорпаларына қосуға болады, және қуырылған тағамдарды барынша азайтуға тырысыңыз… Пісіруге, бұқтыруға, қайнатуға немесе бумен пісіруге артықшылық берген жөн. Майлы шұжықтар мен ысталған еттен консервілерді мәңгілікке тастауға тура келеді.
Ақуыздың, майдың және көмірсулардың мөлшері барлық тамақтану кезінде біркелкі болғаны маңызды.: таңғы асқа, мысалы, жарма немесе мюсли, майсыз сүзбе, жұмыртқа жеуге болады; түскі асқа - балық немесе ет және басқа да көкөністер. Көкөністер мен жемістер түстен кейін түскі асқа, ал кешкі асқа ең аз калория.
Диеталық еттерге ауысқан дұрыс, мысалы, көбірек тамақтану керек. Балықты әуесқойлар үшін кеңес: таңдауыңызды алыңыз.
Жемістер мен көкөністерді олардың гликемиялық индексіне байланысты аз мөлшерде тұтынуға болады: мысалы, банандар мен картоптың калориясы жоғары. Кептірілген жемістерді қолдану ұсынылмайды. Олардың құрамында тез көмірсулар бар. Ең азы қара өрік, кептірілген өрік, інжір. Оларға күніне бірнеше тағам жеуге рұқсат етілген. Жаңғақтар да аштықты сөндірмеуі керек.
Бірақ қант диабетімен ауыратын кейбір супер күресушілер бар. Мысалы, артишок Иерусалим. Ол қант диабетінің алдын алуға қабілетті. Оның түйнектерінде инулин бар - пайдалы еритін полисахарид, инсулин аналогы. Инулиннің өзі қант диабетін емдеуге де қолданылады. Денеге енгеннен кейін ол ішінара фруктозаға айналады, бұл ұйқы безі үшін оңай жеңіледі. Алайда, «күнде дақтар бар» - топинамбурдың ерекшеліктері туралы.мына оқыңыз.
Міне, сіз коллекцияны таба аласыз диабетиктерге арналған рецептер.
Ал тәтті тіс үшін қант тұтынуды барынша азайтуды шешетіндер үшін зәйтүн майындағы дәнді ұннан жасалған суперклерлерге арналған рецепт.
Сізге қажет:
- 500 мл ең аз майлы сүт
- 500 мл ауыз су
- 7 г тұз
- ¼ шай қасық
- Нәзік хош иісі мен дәмі бар 385 мл таза зәйтүн майы
- 15 г сары май
- 600 г бидай ұны
- 15-17 жұмыртқа
Үлкен кастрюльде баяу отта сүтті сумен, тұзбен, стевиямен, зәйтүн майымен және май тілімімен араластырыңыз. Қайнатыңыз.
Ұнды електен өткізіңіз, кебекті ұнға қайтарыңыз. Сұйықтық қайнап, көтеріле бастағанда, ұн қосып, ағаш қасықпен қатты араластырыңыз. Өрттен шығармай, болашақ қамырды құрғатуды жалғастырыңыз, оны тегіс және жылтыр болғанға дейін әрдайым араластырыңыз.
Осыдан кейін, тағамдық процессордың тостағанына аударыңыз және қамыр суығанша орташа жылдамдықпен ілмекпен илеуді жалғастырыңыз. Егер сіз тостағанды қолыңызбен ұстасаңыз, ол жылы болуы керек. Егер комбайн болмаса, отта тағы 2-3 минут кептіруді жалғастырыңыз.
Жұмыртқаны бір-бірден араластырыңыз. Соңғы 1-2 жұмыртқа қажет болмауы мүмкін немесе бір қосымша жұмыртқа қажет болуы мүмкін.
Дайын қамыр үш лақтыра түсіп, кең таспамен қасықтан түсіп кетуі керек. Қамырдың үшбұрышты тұмсығы қасықта қалуы керек. Қамыр жеткілікті жабысқақ және серпімді болуы керек, бірақ эклерлер түскен кезде бұлыңғыр болмауы керек.
Кондитерлік сөмкені және диаметрі 1 см болатын саптаманы пайдаланып, пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына қойыңыз, ұзындығы 10 см қамырдың жолақтарын қойыңыз, эклерлер көлемі айтарлықтай артады, сондықтан олардың арасында көп орын қалдыру керек (кем дегенде) 5 см).
Бір уақытта 2 науадан артық емес пісіріңіз. Пісіру парағын 210-220 ° С дейін қыздырылған пешке салыңыз және температураны дереу 170-180 ° С дейін төмендетіңіз. 20-25 минут пісіріңіз. Ойықтардағы қамырдың түсі кедір-бұдыр сияқты қызыл түсті болған кезде эклер дайын болады.
Пісірілген эклерді торға толығымен салқындағанша жіберіңіз. Содан кейін оларды бірден толтыруға немесе мұздатуға болады. Қызмет көрсетуден бұрын бірден немесе жақын арада бастаған жөн, сондықтан мұздату опциясы өте ыңғайлы.
Креммен толтырмас бұрын, ішкі бөлімдерді тесіп, кілегей үшін көбірек орын босату үшін таяқшаны немесе қарындашты қолданып, түбіне, ортасына және шеттеріне 3 тесік жасаңыз. 5-6 мм саптамасы бар кондитерлік сөмкені пайдаланып, кілегеймен толтырыңыз. Үш тесіктен кілегей шыға бастағанда эклер толы болады.
Бұл қантсыз эклер үшін глазурь мен кремнің бірнеше нұсқасын қалай жасауға болады, мына жерден қараңыз.