Мазмұны
Туристер үшін тағы бір танымал ел - Болгария. Тарихтан, сәулет пен ең жақсы жағажайлардағы немесе тау шаңғысы курорттарындағы демалудан басқа, сіз міндетті түрде осы аймақтың ұлттық тағамдарымен танысуыңыз керек.
Болгар тағамдары өте қарапайым, онда түрік және грек жаңғырығы араласады, өйткені бұл ел ұзақ уақыт бойы Османлы қамытында болған. Жау жеңілген кезде, аспаздық дәстүрлер сақталды және сол кездегі кейбір тағамдар Болгарияның нақты белгісі болды.
Асүйдің ерекшеліктерінің арасында көкөністердің көптігі, ашытылған сүт өнімдеріне деген сүйіспеншілік, ет тағамдарына салқын көзқарас, хош иісті шөптердің, дәмдеуіштердің, дәмдеуіштердің барлық түрлерін кеңінен қолдану және төмен температурада ұзақ термиялық өңдеуге артықшылық беру.
Шопска салаты
Бұл салат қияр, пияз, қызанақ, болгар бұрышы мен шөптер сияқты қарапайым көкөністерден дайындалады, сонымен қатар үгітілген ірімшік, зәйтүн және зәйтүн майы кіреді. Болгар ірімшігі қолданылады - дүкен ірімшігі сирена немесе фета ірімшігі. Салаттың түс схемасы Болгарияның мемлекеттік туының түсін еске түсіреді.
Чорба
Ыстық, бай сорпа чорбасы квас пен тамыржемістер негізінде дайындалады. Бұл тағамның аналогы әлемдегі кез-келген ас үйде жоқ; ол ерекше технологияны қолдана отырып және ерекше композициямен дайындалады. Хорбаға көптеген болгар бұрышы мен қызанақ қосылады.
сарымсақ тұздығы
Қышқыл сүтке немесе сұйық йогуртқа негізделген суық сорпа, ол бірінші емес, екінші тағам болып саналады. Сорпада жаңа қияр немесе жасыл салат, жаңғақ пен сарымсақ, көптеген шөптер, зәйтүн майы мен дәмдеуіштер бар.
Гювеч
Гювеч - ұсақ туралған көкөністерден жасалған бұқтырғыш. Бұл тағамды дайындау үшін Болгарияда дәл осы аттас арнайы тағам бар. Гювеч ұзақ уақыт өте баяу отта пісіріледі, сондықтан оның дәмі басқа елдердегіден мүлде өзгеше.
Луканка
Әр елде бірегей рецепттер мен технологиялар бойынша дайындалған шұжықтар бар. Болгария өзінің луканкасымен мақтанады-сиыр еті мен дәмдеуіштері бар құрғақ кептірілген шұжық, сондай-ақ пияз-аты шыққан. Пияз VII ғасырға жататын пісіру техникасында қолданылады.
Каварма
Болгарияның дәстүрлі тағамы Каварма отта пісіріледі. Бұл сазды кастрюльде пісірілген қой еті, кейбір нұсқаларында шошқа еті. Тағамға дәмдеуіштер мен пияз қосылады. Пісірілген ет қойдың асқазанына жіберіледі және ыдыстың пішіні мен қатуы үшін пресс астына қойылады.
Сарми
Сармис жазғы тағамы оралған қырыққабатқа ұқсайды. Ол үшін толтыру ет, күріш, пияз және дәмдеуіштерден жасалған. Содан кейін жүзім жапырақтарына оралған. Сарми паприка қосылған йогурт соусымен беріледі. Сәбіз, ірімшік, саңырауқұлақтар және басқа да вегетариандық ингредиенттермен толтырылған сармис танымал.
жабу
Капама - оңтүстік -батыс болгар тағамы. Оны дайындау үшін еттің бірнеше түрін (қоян, бұзау, шошқа еті), қара және қызыл бұрышты, лавр жапырағын, тұзды қырыққабатты, күріш пен «наденица» шұжығын алыңыз. Капама қабаттарға салынып, пеште кем дегенде 4-5 сағат қайнатылады.
бәліш
Болгариядағы Баница - бұл Пасха, Рождество және Жаңа жылдық тағам. Баницаны дайындау үшін қатпарлы қамырды алыңыз, оны тегіс торттарға орап, сүзбе, ірімшік, көкөністер, ет, жемістер, қырыққабат, асқабақ, шпинат, қымыздық, жас қызылша шыңдары мен басқа да толтырмалар салыңыз. Қамыр парақтары оралып, спиральды торт немесе көлденең қабаттары бар қуыру табаға салынады.
Йогурт
Болгарлар ашытылған сүт өнімдерін өте жақсы көреді, дәстүрлі ұлттық йогурт осылай аталады. Бұл елде сапасыз йогуртты ешқашан таба алмайсыз, өйткені өнімнің сапасы мұқият қадағаланады. Ең жақсы желе сүті ешкі, қой немесе қара буйвол сүтінен алынады деп саналады.
Бұқтырылған
Яхния - көкөністердің, дәмдеуіштердің және қою тұздықтың бір немесе әр түрлі түрінен жасалған бұқтырғыш. Ингредиенттер қуырылады, содан кейін оларды қазанға немесе қазанға қабаттап салады, өз шырынынан немесе құрғақ жүзім шарабынан ашық отқа қайнатады.
Раушан жапырағының тосабы
Болгария - раушандар елі. Бұл гүлдің жапырақшаларынан олар көптеген косметикалық құралдарды ғана емес, сонымен қатар конфет шығарады. Бұл дәмді джем Болгарияда тамақтың соңы ретінде өте танымал және дәстүрлі йогуртпен бірге ол ең көп таралған болгар десерті болып саналады.