Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 361 ккал | 1684 ккал | 21.4% | 5.9% | 466 г |
| Белоктар | 11.98 г | 76 г | 15.8% | 4.4% | 634 г |
| Майлар | 1.66 г | 56 г | 3% | 0.8% | 3373 г |
| көмірсулар | 70.13 г | 219 г | 32% | 8.9% | 312 г |
| Алиментарлы талшық | 2.4 г | 20 г | 12% | 3.3% | 833 г |
| су | 13.36 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17013 г |
| күл | 0.47 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеин + цеаксантин | 79 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.5% | 1875 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| В4 дәрумені, холин | 10.4 мг | 500 мг | 2.1% | 0.6% | 4808 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.438 мг | 5 мг | 8.8% | 2.4% | 1142 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.037 мг | 2 мг | 1.9% | 0.5% | 5405 г |
| В9 дәрумені, фолий | 33 мкг | 400 мкг | 8.3% | 2.3% | 1212 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.7% | 3750 г |
| К дәрумені, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| РР дәрумені, NE | 1 мг | 20 мг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 100 мг | 2500 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Магний, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 1.7% | 1600 г |
| Натрий, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Күкірт, С | 119.8 мг | 1000 мг | 12% | 3.3% | 835 г |
| Фосфор, П | 97 мг | 800 мг | 12.1% | 3.4% | 825 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Марганец, Mn | 0.792 мг | 2 мг | 39.6% | 11% | 253 г |
| Мыс, Cu | 182 мкг | 1000 мкг | 18.2% | 5% | 549 г |
| Селен, Се | 39.7 мкг | 55 мкг | 72.2% | 20% | 139 г |
| Мырыш, Zn | 0.85 мг | 12 мг | 7.1% | 2% | 1412 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 0.31 г | максимум 100 г. | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 0.416 г | ~ | |||
| валин | 0.502 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.254 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.444 г | ~ | |||
| лейцин | 0.828 г | ~ | |||
| лизин | 0.231 г | ~ | |||
| метионин | 0.21 г | ~ | |||
| треонин | 0.32 г | ~ | |||
| триптофан | 0.139 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.591 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.366 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 0.484 г | ~ | |||
| глицин | 0.41 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 4.198 г | ~ | |||
| Proline | 1.409 г | ~ | |||
| серин | 0.58 г | ~ | |||
| тирозин | 0.328 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.269 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.244 г | максимум 18.7 г. | |||
| 14: 0 миристикалық | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.218 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.14 г | мин 16.8 г. | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.135 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.727 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 6.5% | 1.8% | |
| 18: 2 линолик | 0.685 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.043 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.043 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 4.8% | 1.3% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.685 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 14.6% | 4% |
Энергетикалық құндылығы - 361 ккал.
- батырылған шыныаяқ = 137 г (494.6 ккал)
Бидай ұны, наубайхана, жайландырылмаған дәрумендер мен минералдарға бай: фосфор - 12,1%, марганец - 39,6%, мыс - 18,2%, селен - 72,2%
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- селен - адам ағзасының антиоксидантты қорғаныс жүйесінің маңызды элементі, иммуномодулярлық әсері бар, тиреоидты гормондардың әсерін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік Кашин-Бек ауруына (буындардың, омыртқа мен аяқ-қолдардың көптеген деформациясы бар остеоартрит), Кешан ауруына (эндемиялық миокардиопатия), тұқым қуалайтын тромбастенияға әкеледі.
Tags: калория мөлшері 361 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, витаминдер, минералдар, не пайдалы Бидай ұны, нан -тоқаш, байытылмаған, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Бидай ұны, наубайхана, байытылмаған