Көкөністер мен жемістерді тұтыну алдында таза жуу өте маңызды. Кейбіреулер оларды улану қиын деп ойлайды, бірақ олай емес. Топырақта көптеген зиянды бактериялар бар, тамақ өндірушілер көкөністерді тазалауға тырысқанымен, қауіп толығымен жойылмайды. Мысалы, 2011 жылы Ұлыбританияда ішек таяқшасының өршуі болды. Оның көзі пияз бен картоптың топырағы болып, 250 адам зардап шекті.
Көкөністер мен жемістерді қалай жуу керек?
Жуу жемістер мен көкөністердің бетінен бактерияларды, соның ішінде ішек таяқшасын жояды. Көптеген бактериялар тамаққа жабысып қалған топырақта кездеседі. Жуған кезде барлық кірді кетіру әсіресе маңызды.
Алдымен көкөністерді ағын су астында шаю керек, содан кейін оларды тұщы суға арналған ыдысқа салыңыз. Ең көп ластанған өнімдерден бастау керек. Көп мөлшердегі көкөністер мен жемістер қапталғанға қарағанда лас болады.
Шикі көкөністерді қауіпсіз сақтау, өңдеу және дайындау бойынша кеңестер
Шикі тағамдарды, соның ішінде көкөністер мен жемістерді ұстамас бұрын және одан кейін әрқашан қолыңызды мұқият жуыңыз.
Шикі көкөністер мен жемістерді жеуге дайын тағамдардан бөлек ұстаңыз.
Шикі және пісірілген тағамдар үшін бөлек кесетін тақталарды, пышақтарды және ыдыстарды пайдаланыңыз және пісіру кезінде оларды бөлек жуыңыз.
Жапсырманы тексеріңіз: егер «жеуге дайын» деп жазылмаса, тағамды жеу алдында жуу, тазалау және дайындау керек.
Айқас ластанудан қалай аулақ болуға болады?
Көкөністер мен жемістерді ағынды судың астында емес, ыдыста жуған дұрыс. Бұл шашырауды және ауаға бактериялардың таралуын азайтады. Ең алдымен ластанған өнімдерді жуып, әрқайсысын мұқият шаю керек.
Жуар алдында құрғақ топырақты тазалау көкөністер мен жемістерді жууды жеңілдетеді.
Көкөністерді дайындағаннан кейін кесу тақталарын, пышақтарды және басқа ыдыстарды жуудың маңыздылығы айқаспалы ластануды болдырмау үшін қажет.
Инфекцияға бейім адамдар шикі көкөністерді жеуі керек пе?
Барлық көкөністер E. coli немесе басқа бактериялармен ластанған деп айтуға негіз жоқ. Инфекцияға бейім адамдар - жүкті әйелдер, қарттар - гигиеналық ұсыныстарды мұқият орындауы керек. Шикі көкөністер мен жемістерден толығымен бас тартудың қажеті жоқ. Дүкенде немесе ас үйде шикі көкөністерді ұстағаннан кейін балаларды қолдарын жууға үйрету керек.
Топырақтары бар көкөністерді сатып алудан аулақ болу керек пе?
Жоқ. Кейбір көкөністердің үстінде топырақ болуы мүмкін, оларды пісіру кезінде алып тастау керек. Бос көкөністер оралған көкөністерге қарағанда мұқият тазалауды қажет етеді, бірақ оларды сатып алмауға ешқандай себеп жоқ. Оларды өңдеуге ұзағырақ уақыт кетуі мүмкін.
Ұлыбританияда E. coli індетінің себебі әлі зерттелуде. Бұрын шикі көкөністерден салаттармен жұқтыру жағдайлары болды. Ауру түбірлік көкөністермен сирек кездеседі, өйткені олардың көпшілігі тұтыну алдында қайнатылады. Көкөністер мен жемістерде зиянды бактериялардың пайда болу қаупі олар дұрыс сақталмаған және өңделмеген кезде пайда болады.