Түрлі себептермен сиыр сүтінен бас тартқандар көбейіп барады. Дәрігер Кэрри Торранс, диетолог, неліктен кейбір балама сүттер мен вегетариандық сусындар сізге қолайлы болуы мүмкін екенін ретімен түсіндіруге тырысты.
Ірі супермаркеттердің сөрелерінде кәдімгі сиыр сүтінің пакеттерінің жанында ешкі сүті, сояның бірнеше сорттары, жаңғақтан жасалған сүтті сусындар болуы мүмкін. Мұндай алмастырғыштарға сұраныс жыл сайын артып келеді. Британдық ғалымдардың айтуынша, ағылшындардың 4-нан төртеуі дәл осындай сүт «баламаларын» ыстық сусындар, таңғы ас кезінде пайдаланады және әртүрлі тағамдарды дайындауда пайдаланады.
Мұның бір себебі – көптеген адамдарда сүттің қорытылуы қиын, ол іштің ісінуі, газы, іші өтуі. Мұның жалпы себебі - сүт өнімдерінде кездесетін лактозаның, қанттың ыдырауына мүмкіндік беретін лактаза ферментінің төмен мөлшері. (Лактаза тапшылығы) немесе сүт протеинінің казеинінен немесе сиыр сүтімен байланысты басқа аллергиядан зардап шегетін адамдар бар. Сиыр сүтінің аллергиясы мектеп жасына дейінгі балалардың денсаулығына тән проблемалардың бірі болып табылады, шамамен 2-3% әсер етеді. Оның белгілері терінің тітіркенуінен ас қорыту проблемаларына дейін әртүрлі болуы мүмкін.
Майсыз ба, жартылай майлы ма, әлде тұтас па?
Жақында жүргізілген ғылыми зерттеулер майсыздандырылған сүттің міндетті түрде пайдалы емес екенін көрсетті. Иә, оның майы мен калориясы аз, ал сүтке қарағанда кальций көп. Бірақ кейбір сарапшылар сүт өнімдерінде кездесетін қаныққан майдың денсаулыққа қауіп төндірмеуі мүмкін екенін айтады. Дегенмен, қаймағы алынбаған сүттен гөрі майсыздандырылған сүтті таңдау арқылы біз өзімізді А және Е дәрумендері сияқты майда еритін пайдалы қоректік заттардан айырамыз.
Жартылай майлы сүт «дұрыс тамақтану» болып саналады (өйткені оның құрамында майы толық сүтке қарағанда аз), бірақ оның құрамында майда еритін витаминдер аз. Егер сіз мұндай сүтті ішсеңіз, басқа көздерден қосымша май еритін витаминдерді алуыңыз керек - мысалы, көбірек жапырақты көкөністерді (әртүрлі сорттардың салаттарын) жеу немесе өсімдік майы қосылған жаңа көкөніс салаттарын жеу керек.
Нәрестелерге арналған ең жақсы сүт
Нәрестелер үшін ең жақсы тағам - бұл ана сүті, ең болмағанда алғашқы 6 айда (ДДҰ ұсынымдары бойынша – кем дегенде алғашқы 2 жыл, тіпті одан да көп – вегетариандық), содан кейін толық сиыр сүтін емес, аз-аздан беруге болады. жастан ерте. Жартылай майлы сүтті балаға өмірінің 2-ші жылынан бастап, ал майсыздандырылған сүтті - 5 жастан ерте емес беруге болады. Бұл ретте балаңыздың сиыр сүтіне аллергиясы жоқ екеніне көз жеткізуіңіз керек. Кейбір сүт өнімдерінің «баламалары», мысалы, соя сусындары кішкентай балаларға мүлдем жарамсыз болуы мүмкін.
Өзіңіз үшін «ең жақсы» сүтті қалай таңдауға болады?
Назарларыңызға сүттің 10 түрін салыстыруды ұсынамыз. Толық сиыр сүтін ішуді шешсеңіз де, жоқ па, әрқашан диетаңызға салат, жаңғақтар және тұқымдар, соның ішінде бадам және күнжіт тұқымдары сияқты сүтті емес кальций көздерін қосыңыз.
1. Дәстүрлі (тұтас) сиыр сүті
Сипаттамалары: ақуызға бай табиғи өнім, кальцийдің құнды көзі. «Органикалық» сиыр сүтінде пайдалы омега-3 май қышқылдары көбірек және антибиотиктер мен пестицидтер аз. Кейбір адамдар біртекті сүтті жақсы көреді, өйткені оның құрамындағы май молекулалары ас қорыту жүйесінде ас қорытуға көмектесу үшін өңделген.
Жақсы: вегетарианшылар үшін.
Дәмі: нәзік, кремді.
Пісіру: дайын таңғы асқа, жарма жасауға, салқын сусындарға, сонымен қатар өздігінен қолдануға жақсы; соустар мен кондитерлік өнімдер үшін өте қолайлы.
Осы материалды дайындау үшін сыналған: Tesco брендінің қаймағысыз сүті.
100 мл-ге тамақтану: 68 ккал, 122 мг кальций, 4 г май, 2.6 г қаныққан май, 4.7 г қант, 3.4 г ақуыз.
2. Лактозасыз сиыр сүті
Сипаттамалары: лактозаны кетіретіндей арнайы сүзілген сиыр сүті. Оған лактаза ферменті қосылды. Құрамында кәдімгі тұтас сиыр сүтіндегідей қоректік заттар бар.
Жақсы: лактозаға төзбеушілігі бар адамдар үшін.
Дәмі: Әдетте сиыр сүтімен бірдей.
Пісіру: тұтас сиыр сүті сияқты қолданылады.
Бұл материалды дайындау үшін сыналған: Asda брендінің лактозасыз тұтас сиыр сүті.
100 мл-ге тамақтану: 58 ккал, 135 мг кальций, 3.5 г май, 2 г қаныққан май, 2.7 г қант, 3.9 г ақуыз.
3. Сиыр сүті «А2»
Сипаттамалары: құрамында тек А2 ақуызы бар сиыр сүті. Кәдімгі сиыр сүтінде бірқатар әртүрлі ақуыздар бар, соның ішінде казеиндер тобы, олардың негізгілері А1 және А2. Жақында жүргізілген ғылыми зерттеулер көрсеткендей, ішек ыңғайсыздығы көбінесе A1 типті ақуыздардан туындайды, сондықтан сізде жалпы лактозаға төзбеушілік болмаса, бірақ кейде бір стақан сүт ішкеннен кейін ісініп қалатын болсаңыз, онда бұл сүт сізге арналған.
Жақсы: A1 сүт протеиніне төзбеушілікпен ауыратындар үшін. Дәмі: кәдімгі сиыр сүтімен бірдей.
Пісіру: тұтас сиыр сүті сияқты қолданылады.
Осы материалды дайындау үшін сыналған: Morrisons бренді A2 тұтас сиыр сүті.
100 мл-ге тамақтану: 64 ккал, 120 мг кальций, 3.6 г май, 2.4 г қаныққан май, 4.7 г қант, 3.2 г ақуыз.
4. Ешкі сүті
Сипаттамалары: тағамдық қасиеті бойынша сиыр сүтіне ұқсас табиғи өнім.
Жақсы: сиыр сүтінің төзімсіздігі бар адамдар үшін, өйткені ешкі майының бөлшектері кішірек, сонымен қатар лактоза аз. Дәмі: күшті, ерекше, тұзды дәмі бар тәтті.
Пісіру: шайға, кофеге, ыстық шоколадқа қосуға болады (бірақ ол «әуесқойлық» сусын болады – вегетариандық). Рецепттерде ол әдетте сиырды сәтті ауыстырады.
Осы материалды дайындау үшін сыналған: Сенсберидің толық ешкі сүті.
100 мл-ге тамақтану: 61 ккал, 120 мг кальций, 3.6 г май, 2.5 г қаныққан май, 4.3 г қант, 2.8 г ақуыз.
5. Соя сүті
Сипаттамалары: ақуыз мөлшері бойынша сиыр сүтімен салыстыруға болады, бірақ майы аз. Соя өнімдері холестеринді төмендетуге көмектеседі, бірақ бұл нәтижеге жету үшін сіз шамамен 25 г соя протеинін, яғни, мысалы, күнделікті 3-4 стакан соя сүтін тұтынуыңыз керек. Соя сүтінің кейбір брендтерінде кальций мен А және Д дәрумендері қосылған, бұл пайдалы.
Жақсы: Сиыр сүтін ішпейтін және майы аз сусын іздейтіндер үшін. Кальциймен және А және Д дәрумендерімен байытылған соя сүтін ішкен жөн.
Дәмі: жаңғақ; қою сүт.
Пісіру: шай мен кофемен жақсы үйлеседі. Үйде пісіруге тамаша.
Осы материалды дайындау үшін сыналған: Vivesoy қантсыз соя сүті – Tesco.
100 мл-ге тамақтану: 37 ккал, 120 мг кальций, 1.7 г май, 0.26 г қаныққан май, 0.8 г қант, 3.1 г ақуыз.
6. Бадам сүті
Сипаттамалары: ұсақталған бадамның бұлақ суымен қоспасынан дайындалған, кальциймен және витаминдермен, соның ішінде D және B12 байытылған.
Жақсы: вегетариандықтарға және әртүрлі себептермен жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартатындарға. Вегетариандықтар мен вегетарианшыларға қажет В12 дәруменімен байытылған. Дәмі: нәзік жаңғақ дәмі; ішу үшін қантсыз таңдаған дұрыс.
Пісіру: кофе үшін жақсы, басқа ыстық сусындарда сәл нашар; рецепттерде мөлшерін өзгертпестен сиырдың орнын басады.
Осы материалды дайындау үшін сыналған: Қантсыз бадам сүті бренді Alpro – Ocado.
100 мл-ге тамақтану: 13 ккал, 120 мг кальций, 1.1. г май, 0.1 г қаныққан май, 0.1 г қант, 0.4 г ақуыз. (Қаптамадағы ақпаратты мұқият оқып шығыңыз: әртүрлі өндірушілердің бадам сүтіндегі бадамның мазмұны айтарлықтай өзгеруі мүмкін – Вегетариандық).
7. Кокос сүті
Ерекшелігі: Кокос жаңғағын басу арқылы өндіріледі. Құрамында жасанды түрде қосылған кальций, аз ақуыз және жоғары қаныққан май бар.
Жақсы: вегетарианшыларға, вегетарианшыларға.
Дәмі: жеңіл, кокос жаңғағы бар.
Пісіру: дайын таңғы асқа, шайға, кофеге қосуға болады. Пісіруге тамаша, өйткені. нәзік кокос иісі тым ашық емес және басқа дәмдерді «жабады». Әсіресе жұқа вегетариандық құймақтарды кокос сүтімен қуыру жақсы, өйткені. бұл өте сұйық.
Бұл материалды дайындау үшін сыналған: Кокос сүтінен босатылған – Tesco.
100 мл-ге тамақтану: 25 ккал, 120 мг кальций, 1.8 г май, 1.6 г қаныққан май, 1.6 г қант, 0.2 г ақуыз.
8. Қарасора сүті
Ерекшелігі: кальций мен D дәруменімен байытылған қарасора тұқымынан жасалған сусын.
Жақсы: вегетариандықтар үшін.
Дәмі: нәзік, тәтті.
Пісіру: Ыстық және салқын сусындарға, смузилерге, шайға, кофеге, соустарға қосу үшін қолайлы. Сондай-ақ, қарасора сүтін жеміс пен балмен араластырып, дәмді вегетариандық «балмұздақ» алу үшін мұздатуға болады! Осы материалды дайындау үшін сыналған: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco қарасора сүті.
100 мл-ге тамақтану: 39 ккал, 120 мг кальций, 2.5 г май, 0.2 г қаныққан май, 1.6 г қант, 0.04 г ақуыз.
9. Сұлы сүті
Ерекшелігі: витаминдер мен кальций қосылған сұлы ұнынан жасалған. Қаныққан майдың мөлшері азаяды.
Жақсы: вегетариандықтар үшін. Төмен калориялы, бірақ пайдалы, сұлы майы сияқты. Дәмі: кремді, ерекше дәмі бар.
Пісіру: сүзілмейді, ақ соусты (лимон қосылған, басқа ингредиенттермен бірге) дайындауға өте жақсы.
Осы материалды дайындау үшін сыналған: Oatly Oat – Sainsbury сұлы сүті.
100 мл-ге тамақтану: 45 ккал, 120 мг кальций, 1.5 г май, 0.2 г қаныққан май, 4 г қант, 1.0 г ақуыз.
10. Күріш сүті
Ерекшелігі: Құрамында ақуыз және кальциймен байытылған тәтті сусын.
Жақсы: сиыр сүтіне де, соя протеиніне де төзімсіз адамдар үшін. Дәмі: тәтті.
Пісіру: ыстық сусындарға сүтті түс бермейді, сондықтан кофе мен шайға қосуға жарамайды. Күріш сүті сұйық – бұл тағамды дайындау кезінде ескерілуі керек (кейде ұнды көбірек қосу керек).
Осы материалды дайындау үшін сыналған: күріш сүті бренді Rice Dream – Holland & Barrett.
100 мл-ге тамақтану: 47 ккал, 120 мг кальций, 1.0 г май, 0.1 г қаныққан май, 4 г қант, 0.1 г ақуыз.