Мазмұны
Ақ қырыққабат (Brássica olerácea) - крест тәрізділер тұқымдасына жататын екі жылдық көкөніс дақылдары. Қырыққабат басы - бұл жапырақтың көбеюіне байланысты пайда болатын өсімдіктің өсіп кеткен бүршігінен басқа ештеңе емес. Қырыққабаттың басы өсімдік өмірінің бірінші жылында өседі, егер ол кесілмеген болса, жоғарғы жағында жапырақтары мен ұсақ сары гүлдері бар сабақ пайда болады, ол соңында тұқымға айналады.
Ақ қырыққабат - бұл сүйікті бақша дақылдары, топырақтың құрамына және ауа-райына байланысты қарапайым болғандықтан, ол барлық жерде өседі, тек шөлдер мен Қиыр Солтүстік (калоризатор) ерекше жағдайлар. Қырыққабат алуан түріне және жарықтың болуына байланысты 25-65 күнде піседі.
Ақ қырыққабаттың калория мөлшері
Ақ қырыққабаттың калория мөлшері 27 грамм өнімге 100 ккал құрайды.
Ақ қырыққабаттың құрамы және пайдалы қасиеттері
Ақ қырыққабатта денсаулығына қамқорлық жасайтындардың барлығына тұрақты және толыққанды тағам болу үшін дәрумендер мен минералдар жеткілікті. Қырыққабаттың химиялық құрамы: А, В1, В2, В5, С, К, РР дәрумендері, сонымен қатар калий, кальций, магний, мырыш, марганец, темір, күкірт, йод, фосфор, сирек кездесетін У дәрумені, фруктоза, фолий қышқыл және пантотен қышқылы, талшық және ірі диеталық талшық.
Қырыққабаттың емдік қасиеттері
Қырыққабаттың емдік қасиеттері ұзақ уақыт бойы белгілі болды, ақ қырыққабат жапырақтары қабынған жерлерге және керілген тамырларға қолданылды, мұндай компресс, түнде қалдырылды, ісікті азайтады және жағымсыз және ауыр сезім. Сондай-ақ, қырыққабат қабынуға қарсы қасиеттерге ие, ол организмдегі метаболикалық процестерге стимуляторлық әсер етеді, асқазан сөлінің өндірілуін ынталандырады және жүрек белсенділігіне оң әсер етеді. Өнім подагра, бүйрек аурулары, холелитиаз және ишемияға пайдалы.
Ақ қырыққабаттың зияны
Асқазан сөлінің қышқылдығы жоғары, ас қорыту, энтерит және колитке бейімді адамдар үшін ақ қырыққабатты диетаға енгізбеу керек.
Ақ қырыққабат түрлері
Ақ қырыққабаттың ерте, орташа, кеш сорттары мен будандары бар. Ең танымал сорттары:
Ерте - Алладин, Дельфи, Находка, Алтын гектар, Зора, Перғауын, Ярославна;
Орташа - Беларуссия, Мегатондар, Даңқ, Сыйлық;
Кеш - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Ерте сорттар мен будандардың ақ қырыққабатын сақтауға болмайды, оның өте нәзік жапырақтары бар, сондықтан оны кесуден кейін бірден жеу керек; одан өнім де жиналмайды. Орташа қырыққабат жапырақ күйінде сәл дөрекірек, бірақ оны қазірдің өзінде өңдеп, қысқа уақытқа сақтауға болады. Ең өнімді сорттары кеш, мұндай қырыққабат өте тығыз, шырынды және бүкіл қысты қуантуға болатын дайындама жасауға өте ыңғайлы. Тиісті сақтау кезінде кеш сорттар мен будандардың ақ қырыққабатының бастары қыстың ортасына дейін және олардың дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпастан ұзақ болады.
Бөлек, қырыққабат классификациясында ақ қырыққабаттың голландиялық сорттары бар, олар өте өнімді, біздің климатқа қолайлы, дәмі мен шырындылығы өте жақсы. Голландия селекционерлері өздерінің сорттарын мақтан тұтады: Бинго, Питон, Гренадье, Амтрак, Ронко, Мушкетер және Бронко.
Ақ қырыққабат және салмақ жоғалту
Талшық пен талшықтың көп болуына байланысты қырыққабат ораза күндері мен қырыққабат сорпасы, сиқырлы диета және Mayo Clinic диетасы сияқты диеталарға қосылады.
Пісірудегі ақ қырыққабат
Ақ қырыққабат - әмбебап көкөніс; оны жаңа салаттарда жейді, ашытылған және маринадталған, қайнатылған, қуырылған, бұқтырылған және пісірілген. Көптеген адамдар қырыққабат котлеттерін, құймақ пен кастрюльді жақсы көреді, қырыққабат жұмыртқамен жақсы үйлеседі, қырыққабатпен толтырылған бәліштер мен құймақтар - орыс тағамдарының классиктері, мысалы, қырыққабат орамдары, қырыққабат сорпасы. Сирек кездесетін көкөністі ақ қырыққабат сияқты қыста жинауға болады.
«Тоқтатуға болмайды» қырыққабат пирогы
Мүмкін емес тоқтату қырыққабат пирогының ингредиенттері:
Ақ қырыққабат / қырыққабат (жас) - 500 г.
Тауық жұмыртқасы - 3 дана
Қаймақ - 5 ас қасық. l.
Майонез - 3 ас қасық. л.
Бидай ұны / ұн - 6 ас қасық. л.
Тұз - 1 шай қасық
Пісіру қамыры - 2 шай қасық.
Аскөк - 1/2 шоқ.
Күнжіт (себуге арналған)
Тағамдық және энергетикалық құндылығы:
1795.6 ккал
белоктар 58.1 г.
май 95.6 г.
көмірсулар 174.5 г.