Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Келесі кестеде қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны келтірілген 100 грамм жеуге жарамды бөлігі.
| Қоректік зат | нөмір | Стандарт ** | 100 г қалыптыдан% | 100 ккал қалыптыдан% | 100% норма |
| калория | 286 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 589 г |
| Белоктар | 30.3 г | 76 г | 39.9% | 14% | 251 г |
| Майлар | 14.3 г | 56 г | 25.5% | 8.9% | 392 г |
| көмірсулар | 9 г | 219 г | 4.1% | 1.4% | 2433 г |
| Диеталық талшық | 26.2 г | 20 г | 131% | 45.8% | 76 г |
| су | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| күл | 7.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 5.6% | 625 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 2.45 мг | 1.8 мг | 136.1% | 47.6% | 73 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 7.2% | 488 г |
| В9 дәрумені, фолий | 140 мкг | 400 мкг | 35% | 12.2% | 286 г |
| С дәрумені, аскорбин | 150 мг | 90 мг | 166.7% | 58.3% | 60 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 7.4 мг | 15 мг | 49.3% | 17.2% | 203 г |
| РР витамині, жоқ | 69.1 мг | 20 мг | 345.5% | 120.8% | 29 г |
| ниацин | 40.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 3937 мг | 2500 мг | 157.5% | 55.1% | 64 г |
| Кальций, Ca | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 3.7% | 935 г |
| Магний, Mg | 102 мг | 400 мг | 25.5% | 8.9% | 392 г |
| Натрий, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.1% | 3171 г |
| Фосфор, П | 606 мг | 800 мг | 75.8% | 26.5% | 132 г |
| Хлор, Cl | 151 мг | 2300 мг | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Minerals | |||||
| Темір, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 8% | 439 г |
| Cobalt, Co. | 41 мкг | 10 мкг | 410% | 143.4% | 24 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно және дисахаридтер (қанттар) | 9 г | максимум 100 г. | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Насадени май қышқылдары | 3.1 г | максимум 18.7 г. |
Энергетикалық құндылығы - 286 ккал.
Кептірілген ақ саңырауқұлақтар В1 дәрумені - 16%, В2 дәрумені - 136,1%, В6 дәрумені - 20,5%, В9 дәрумені - 35%, С дәрумені - 166.7%, Е дәрумені - 49.3%, витамин сияқты витаминдер мен минералдарға бай. РР - 345,5%, калий - 157,5%, магний - 25,5%, фосфор 75.8%, темір 22.8%, кобальт - 410%
- Vitamin B1 ағзаны энергетикалық және пластикалық қосылыстармен, сондай-ақ тармақталған аминқышқылдарының метаболизмімен қамтамасыз ететін көмірсулар мен энергия алмасуының негізгі ферменттерінің бөлігі. Бұл дәруменнің жетіспеушілігі жүйке, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің күрделі бұзылуларына әкеледі.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түстерінің сезімталдығына және күңгірт бейімделуіне ықпал етеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың денсаулығының бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B6 иммундық реакцияны сақтауға, Орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, аминқышқылдарының, триптофан алмасуының, липидтер мен нуклеин қышқылдарының өзгеруіне, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді. қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің денсаулығының бұзылуымен, табылған заттардың дамуымен және анемиямен қатар жүреді.
- Vitamin B9 нуклеин мен амин қышқылдарының алмасуына қатысатын коэнзим ретінде. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеліп соғады, нәтижесінде өсу мен жасушалардың бөлінуі тежеледі, әсіресе тез таралатын тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б жүктілік кезінде фолийді жеткіліксіз қабылдау ерте туылу себептерінің бірі болып табылады , жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат, гомоцистеин деңгейі мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті ассоциацияны көрсетті.
- С дәрумені иммундық жүйенің тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, денеге темірді сіңіруге көмектеседі. Жетіспеушілік сағыздың қан кетуіне және қан кетуіне, қан капиллярларының өткізгіштігінің жоғарылауына және сынғыштығына байланысты мұрыннан қан кетуіне әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиеттері бар, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырғышы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігі кезінде қызыл қан жасушаларының гемолизі, жүйке аурулары байқалады.
- Витамин PP тотығу-тотықсыздану реакцияларына және энергия алмасуына қатысады. Терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүретін дәруменді жеткіліксіз қабылдау.
- Калий су, электролит және қышқыл тепе-теңдігін реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізуге, қан қысымын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына және ақуыз синтезіне қатысады, нуклеин қышқылдары, мембраналар үшін тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін маңызды. Магнийдің жетіспеушілігі гипомагниемияға әкеледі, гипертония, жүрек ауруының даму қаупін арттырады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілі тепе-теңдікті реттейді, сүйектер мен тістерді минералдандыру үшін қажетті фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі болып табылады. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің әр түрлі қызметтерімен қамтылған. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының ағуына және асқын тотығудың активтенуіне мүмкіндік береді. Тиісті емес мөлшерде қабылдау гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобинемия атониясына, шаршағыштыққа, кардиомиопатияға, созылмалы атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылының алмасуындағы ферменттерді белсендіреді.
Қолданбадан көруге болатын ең пайдалы өнімдердің толық каталогы.
ӨНІМДІ РЕЦЕПТТЕР Ақ саңырауқұлақтар кептірілген
Tags: калория 286 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендер, минералдар пайдалы ақ саңырауқұлақ, кептірілген, калория, қоректік заттар мен кептірілген ақ саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері
Энергетикалық құндылығы немесе жылу құндылығы бұл ас қорыту кезінде адам ағзасында тағамнан бөлінетін энергия мөлшері. Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін килокалориямен (ккал) немесе кило-джоульмен (кДж) өлшенеді. өнім. Тағамның энергетикалық құндылығын өлшеу үшін қолданылатын килокалория «тағамдық калория» деп те аталады, сондықтан калориялық мәнді көрсетсеңіз (кило) калория префиксі кило жиі алынып тасталады. Сіз ресейлік өнімдерге арналған энергетикалық құндылықтардың кең кестесін көре аласыз.
Тағамдық құндылығы - өнімдегі көмірсулардың, майлардың және ақуыздардың мөлшері.
Тағамдық өнімнің тағамдық құндылығы - адамның қажетті заттар мен энергияға физиологиялық қажеттіліктерін қанағаттандыратын тамақ өнімі қасиеттерінің жиынтығы.
Дәрумендер барадамның және көптеген омыртқалылардың рационында аз мөлшерде қажет органикалық заттар. Витаминдердің синтезін, әдетте, жануарлар емес, өсімдіктер жүзеге асырады. Витаминдердің күнделікті қажеттілігі бірнеше миллиграмм немесе микрограмм ғана. Бейорганикалық витаминдерден айырмашылығы қыздыру кезінде жойылады. Көптеген дәрумендер тұрақсыз және тағамды пісіру немесе өңдеу кезінде «жоғалады».