Бұл мақалада біз әртүрлілікке байланысты жаңғақтарды неліктен және қанша мөлшерде сіңіру керек екендігі туралы айтатын боламыз. Дәндер сияқты, жаңғақ жемістерінде де жыртқыштардан қорғаныс механизмінің бөлігі болып табылатын фитин қышқылы бар. Осы қышқылдың арқасында жаңғақтар қажетті күйге дейін піседі. Бірақ жаңғақтарда фитин қышқылының болуы олардың қорытылуын қиындатады. Сіңдіру процесі қышқылдан арылуға мүмкіндік береді, сондықтан жаңғақтардың сіңімділігін, сондай-ақ витаминдер мен басқа қоректік заттардың сіңуін жақсартады. Жаңғақтарды ыстық суға жібітсеңіз, қабығы оңайырақ аршылады. Тұз қосу ферменттерді бейтараптандырады. Сонымен қатар, су шаң мен таниндерді жояды. Суланған жаңғақтардың суын қайта пайдалануға болмайтыны анық, өйткені оның құрамында қажетсіз, тіпті зиянды заттар бар. қарау белгілі бір жаңғақтар мен тұқымдарды сіңіру ұсынылатын сағаттардың саны: 8 сағаттан артық жібіткен кезде суды әр 8 сағат сайын ауыстырған жөн.
2022-11-11