Неліктен қатарлар ащы және саңырауқұлақтарды ащыдан қалай тазартуға болады

Рядовки – көпшілігі жеуге жарамды пластинкалы жемісті денелер тұқымдасының атауы. Тәжірибесі бар саңырауқұлақ терушілер қатарларды дәміне қарай жақсы бағалайды, бірақ олардың көпшілігінде ащы болады. Неліктен есу ащы және олардың хош иісі мен дәмін ерекше атап өту үшін, сондай-ақ олардың құрамындағы дәрумендер мен микроэлементтерді: мыс, мырыш, марганецті сақтау үшін бұл саңырауқұлақтарды қалай дұрыс дайындау керек?

Айтайын дегенім, «үнсіз аңшылықты» жаңадан бастағандар ғана ащы болғандықтан жеуге жарамсыз деп санайтын қатарларды жинамайды. Дегенмен, бұл бекер, өйткені мұндай саңырауқұлақтар өте жеуге жарамды және дәмді. Олар қыс мезгіліне таңғажайып дайындықтар мен күнделікті мәзірге арналған тағамдар жасайды. Бұл мақалада сіз ащы дәм болмас үшін жолдарды қалай дайындау керектігін білесіз. Біз осы жеміс денелерін қыста жинаудың үш нұсқасы туралы айтатын боламыз: маринадтау, тұздау және қуыру.

Жолдар ащы болса, не істеу керек: саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек

[ »»]

Бұл түрдің саңырауқұлақтарының көпшілігі шартты түрде жеуге жарамды деп саналады, сондықтан көптеген қатарлар ащы, яғни олардың еті ащы дәмге ие. Табылған қатар жеуге жарамды болса да, ащы болса не істеу керек? Дәмді тағамды алу үшін бұл жеміс денелері дұрыс пісіруге қабілетті болуы керек. Дегенмен, бұл пісірілген тағам сізді ренжітпеу үшін жасалуы керек, себебі қатар ащы ғана емес, сонымен қатар ерекше ұн дәмі бар. Сондықтан, егер жолдар ащы болса, сіз оларды бастапқы өңдеудің барлық ерекшеліктерін және пісіру алдында дайындық кезеңін білуіңіз керек.

Қатар орманда жерде немесе құмда өсетіндіктен, бірінші кезекте олардың бас киімдерінің бетін жапырақтардан, мүктерден, шөптерден және инелерден тазарту керек. Құмды және жерді қарапайым бояу щеткасымен шайқауға болады. Дегенмен, қақпақтың төменгі бөлігіне ерекше назар аударылады - тез бітеліп қалатын плиталар.

Қатарлар ащы ма, жоқ па, оларды дұрыс тазалау керек. Пышақпен барлық қараңғыланған, сондай-ақ кеміргіштер немесе жәндіктер зақымдаған жерлер кесіледі. Тері ащылықты азайтатын қақпақтан алынады, содан кейін ғана саңырауқұлақтар сумен жуылады.

Егер жолдар қатты ластанған болса, онда олар суық сумен құйылады және 24 сағаттан 3 күнге дейін сіңіріледі. Саңырауқұлақтар ащы болған жағдайда, ұзақ жібіту бұл жағымсыз кемшіліктен арылуға көмектеседі. Саңырауқұлақтарды қуыратын болсаңыз да, сулау соңғы тағамның дәміне әсер етпейтінін ескеріңіз. Ащылықты кетіру үшін суық суға аздап тұз құйылады (1 кг жаңа саңырауқұлаққа 1 ас қасық тұз).

Дегенмен, ащы дәмнің қатарларынан құтылудың ең жылдам жолы - қайнау. Бұл процесс тұзды суда 30-40 минутқа созылады. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтардағы суды 2 рет өзгерту керек және пісіру кезінде екі бөлікке кесілген пиязды қосу керек.

[ »]

Ащы қарағаш жолдарын тұздауға арналған рецепт

Бұл рецепт үшін олар әдетте ащы немесе терек жолын алады. Дұрыс бастапқы өңдеу кезінде бұл жеміс денелері тұзды түрде өте дәмді болып шығады.

[ »»]

• 2 кг жаңа саңырауқұлақтар;
• 2 бап. l тұздар;
• 5 түйір сарымсақ;
• 10 бұршақ қара бұрыш;
• 2 аскөк қолшатыр;
• Қара қарақат жапырақтары.

Неліктен ащы және ерекше иісі бар қатарлы саңырауқұлақтар суланған? Жоғарыда айтылғандай, бұл саңырауқұлақтардың ащы дәмін кетіретін және ұнның иісін өлтіретін жібіту. Бұл нұсқада қатарларды суық әдіспен тұздау кезінде қайнату мүмкін емес, тек 2-3 күнге дейін тұзды суға салып қою керек.

30 күннен кейін саңырауқұлақтар жеуге дайын.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ащы жолдарды маринадтау үшін рецепт

Жолдар ащы болса да, маринадталған кезде олар таңқаларлық дәмді болады. Бұл рецептті қыста жасап көріңіз және сізге ұнайды!

• 2 кг саңырауқұлақтар;
• 800 мл су;
• 2 ст тұз;
• 3 -бап. литр. қант;
• 50 мл сірке суы 9%;
• 4 сарымсақ қалампыры;
• 5 бұршақ иісті бұрыш және қара бұрыш;
• Бір шөкім даршын.

1. Аршылған жолдар 20 минут бойы тұз қосылған екі суда қайнатылады.
2. Душлаққа жайып, ағынды сумен жуып, жақсы ағызуға мүмкіндік беріңіз.
3. Саңырауқұлақтарды зарарсыздандырылған банкаларға салып, маринадтарды дайындаңыз.
4. Тұз, қант және сірке суынан басқа барлық дәмдеуіштер суға араласады, 10 минут қайнатылады.
5. Сірке суын қосып, тағы 3-5 минут қайнатыңыз.
6. Жолдар құйылады, металл қақпақтармен жабылады және зарарсыздандыру үшін 20 минут ыстық суға қойылады.
7. Орам, төңкеріңіз, оқшаулаңыз және осы күйде салқындатыңыз.
8. Салқын бөлмеге шығарып, 8 айдан аспайтын жерде сақтаңыз.

Неліктен жолдар пісіргеннен кейін ащы болады және оны қалай болдырмауға болады?

Кейде жолдар пісіргеннен кейін ащы болады, неге бұл орын алады және оны қалай болдырмауға болады? Саңырауқұлақтарды ащыдан тазарту үшін оларды тұз, пияз, лимон қышқылы және лавр жапырағы қосып 2-3 рет қайнату керек. Әр жолы жаңа суда 3 минут бойы жолдарды 15 рет қайнатыңыз. дуршлаг арқылы ағызып, ағынды сумен шайыңыз - саңырауқұлақтарда ащы дәм қалмайды.

• 2 кг пісірілген саңырауқұлақтар;
• 2 шай қасық. тұздар;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 500 г пияз;
• 200 мл өсімдік майы.

1. Қайнатылған жолдарды өсімдік майының ½ бөлігінде алтын қоңыр түске дейін шамамен 30 минут қуырыңыз.
2. Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз және жұмсақ болғанша майдың екінші бөлігінде қуырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды пиязбен, тұзбен біріктіріп, ұнтақталған бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, қақпақты жауып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
4. Қақпақты ашыңыз, қайтадан араластырыңыз және 15 минут бойы қуыруды жалғастырыңыз.
5. Банкаларға бөліп, бос жерлерді толтыру үшін басыңыз.
6. Табада қалған майды құйып, тығыз нейлон қақпақтармен жабыңыз. Май жеткіліксіз болса, жаңа бөлікті қыздырып, құйыңыз.
7. Дайындаманы толығымен суытып, тоңазытқышқа салыңыз.