Күлгін қатар деп те аталатын қызғылт қатар - Рядовковье тұқымдасына жататын жеміс денелерінің бір түрі. Бұл жақсы жеуге жарамды саңырауқұлақ, ол дәмі бойынша күлгін жолға теңестіріледі. Дегенмен, кейбір саңырауқұлақ әуесқойлары термиялық өңдеуден кейін де оның құрылымында қалуы мүмкін ашық күлгін хош иіске байланысты жеміс денесінің бұл түрін алуға және дайындауға батылы бармайды.
Сізге қызғылт сызыққа жататын сипаттамамен және фотосуретпен толығырақ танысуды ұсынамыз.
Қызғылт жолдың сипаттамасы (Lepista irina)
[ »»]
Латын атауы: Оны жеңіп алыңыз.
Отбасы: Кәдімгі (Tricholomataceae). Кейбір дереккөздерде саңырауқұлақтың бұл түрі Govorushka (Clitocybe) тұқымдасына ауысқан.
Синонимдер: күлгін есу, күлгін леписта. Латын тіліндегі синонимдер: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irina, Agaricus irinas, Rhodopaxillus irina.
желісі: айтарлықтай үлкен, диаметрі 5-15 см, етті, жас үлгілерде ол шар түрінде ұсынылған. Содан кейін ол қоңырау тәрізді пішінге ие болады және терең ересектікте толқынды тегіс емес жиектері бар сәждеге айналады. Қақпақтың беті жанасу үшін құрғақ және тегіс. Түсі айқын қызғылт реңкпен ақ, ол жетілу кезінде қызыл қоңырға айналады. Қақпақтың дәл ортасында орналасқан аймақ шеттерге қарағанда қараңғы көлеңкеге ие.
Аяқ: Биіктігі 5-11 см, қалыңдығы 2 см-ге дейін, күшті, талшықты, негізі аздап кеңейген, кейде тіпті.
Фотосуретте қатардың қызғылт аяғы тән тік соққылармен жабылғанын көрсетеді, бірақ олар әрдайым көрінбейді. Беті ақшыл, бозғылт немесе қызғылт-кілегейлі болуы мүмкін.
Целлюлоза: қою, тығыз, ақ түсті, жағымды гүл иісі және тәтті дәм. Аяқтың еті талшықты және өте қатты, әсіресе түбінде.
Жазбалар: бос, жиі, сабаққа жабысып, кейде жетпеген. Жас саңырауқұлақтардағы табақшалардың түсі ақшыл, содан кейін олар қызғылт түске айналады, ал жетілген кезде даршын түсіне ұқсайтын нәзік реңк байқалады.
Жеуге жарамдылығы: жеуге жарамды саңырауқұлақ, бірақ жеңіл улану жағдайлары белгілі болды. Шамасы, бұл саңырауқұлақтардың қоршаған ортамен ластанған жерлерде - зауыттардың, автомобиль жолдарының және басқа да өнеркәсіптік кәсіпорындардың жанында жиналғандығына байланысты.
қолдану: Қызғылт қатарлы саңырауқұлақтарды өңдеудің көптеген әдістері бар. Көбінесе олар маринадталған, тұздалған және қуырылған. Кейде жеміс денесі мұздатылған немесе кептірілген.
Тарату: Еуропа елдері және Солтүстік Америка. Біздің елімізде қызғылт қатарлы саңырауқұлақтарды Приморск және Хабаровск өлкелерінде, сондай-ақ Амур облысында табуға болады. Аралас, қылқан жапырақты және жапырақты ормандарды таңдап, топтасып, қатарлап өседі. Ол күзде (тамыз айының соңы-қазан айларында) «ведьма сақиналарын» құрайды. Ол күлгін қатармен (Lepista nuda) – жеуге жарамды саңырауқұлақпен бір мезгілде өседі. Көбінесе екі түр де бір жерде кездеседі.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Приморьедегі қызғылт жолдардың таралуы
Рядовка Приморск өлкесіндегі ең көп таралған жеміс денелерінің бірі болып саналады. Бұл саңырауқұлақ мүкпен жабылған құмды топырақты жақсы көреді, қарағайлы ормандарда, кейде саябақтар мен бақшаларда орналасады. Ең жоғары өнім қыркүйек-қазан айының басында болады. Қызғылт қатар ерекшелік емес - Приморьеде оны барлық жерде кездестіруге болады. Өйткені, облыс аумағында жалпақ жапырақты балқарағай және қара қылқан жапырақты балқарағайлы ормандар кең таралғаны белгілі. Сонымен қатар, Приморьеде жауын-шашынның көп мөлшерімен сипатталатын муссондық, жылы климат бар. Өз кезегінде, бұл жағдайлар саңырауқұлақтардың өсуі мен мол жеміс беруі үшін тамаша.