Әрбір «тыныш аң аулауды» жақсы көретін адам орманда саңырауқұлақ егінін оңай табуға болатын уақытты біледі. Кейде орманның көптеген пайдалы сыйлықтары бар, сіз қандай өңдеу әдісін қолдану керектігін білмейсіз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер дәмді тағамдардан ләззат алу және ұзақ суық кештерде қонақтарын қуанту үшін қыста саңырауқұлақтарды жинауға қуанышты.

Рядовки - барлық дерлік ормандарда кездесетін саңырауқұлақтар, бірақ олардың дәмі туралы тек тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар біледі. Жаңадан келген «үнсіз аңшылықты» әуесқойлар әрқашан есуден аулақ болады, оларды жеуге жарамсыз және тіпті улы түрлер деп санайды.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Қатарлы саңырауқұлақтарды жинау

Жолдар барлық мағынада өте дәмді және құнды өнім болып табылатын тамаша саңырауқұлақтар екенін ескеріңіз. Егер сіз көп жолдарды жинаған болсаңыз, онда тұздау олар үшін егін жинаудың ең жақсы нұсқасы болады. Саңырауқұлақтардың ащы дәмі болғандықтан, бұл өңдеу опциясы бұл кемшілікті жоюға көмектеседі. Жолдарды ыстық жолмен тұздау опциясын қолданып көріңіз, және сіз мерекелік үстелге тамаша тағамдар аласыз.

Қатарларды ыстық маринадтау үшін саңырауқұлақтардың жас, күшті және бүлінбеген үлгілерін ғана қолданған дұрыс. Бұл пісіру кезінде қақпақтардың салбырауын болдырмауға көмектеседі. Бастапқыда үйде жолдарды тұздаудың екі негізгі нұсқасы бар:

  • Суық;
  • Ыстық.

Біздің мақалада біз жолдарды ыстық тұздауға ерекше назар аударамыз, себебі бұл үстелге жылдам дәм алуға мүмкіндік береді. Шамамен 15 күннен кейін жолдар пайдалануға дайын болады. Олар мерекелік үстелде тәбет ретінде немесе негізгі тағамға қосымша ретінде тамаша көрінеді. Сондықтан, саңырауқұлақтардан қыста не пісіру керек екеніне күмәнданбаңыз, бірақ процесті бастаңыз.

[ »»]Қысқа дайындалған тұздалған қатарларды оңтайлы температурасы +10°С аспайтын салқын бөлмелерде сақтаған дұрыс. Сақтау температурасы жоғарырақ болса, саңырауқұлақтар қышқылға айналады және оларды тастау керек. Температура 0 ° C төмен болса, онда саңырауқұлақтар дәмін жоғалтады, қатып қалады және ұсақталады. Сонымен қатар, егер қызып алынған шетен саңырауқұлақтары толығымен тұзды ерітіндіде болмаса, олар тез нашарлайды.

Айта кету керек, көптеген жолдар шартты түрде жеуге жарамды санатқа жатқызылады, бұл оларды шикі түрде тұтынуға болмайды. Бұл жеміс денелері улану қаупін азайту үшін қайнату арқылы міндетті термиялық өңдеуден өтуі керек. Сондықтан диетологтар үй шаруасындағы әйелдерге жолдарды ыстық жолмен тұздауға кеңес береді. Процестің өзін жалғастырмас бұрын, бастапқы өңдеуді дұрыс орындау керек.

Қатарларды дайындаудың негізгі ережелері

  1. Кірді тазалаңыз, аяқтың төменгі бөлігін кесіңіз;
  2. Көп мөлшерде су құйыңыз, аз мөлшерде тұз қосып, суды 3-5 рет өзгерте отырып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз;
  3. Елекке салып, жақсылап ағызыңыз.

Желкек тамыры мен қарақат жапырақтары бар тұздалған жолдар

Үйде ыстық жолмен қыста жолдарды тұздау оңай жұмыс емес. Дегенмен, сіздің шыдамдылығыңыз толығымен марапатталады, өйткені мерекелік үстелде тұздалған саңырауқұлақтар әрқашан құрметке ие.

    [ »»]
  • 3 кг аршылған жолдар;
  • 5 бап. су;
  • 3 бап. l тұздар;
  • 1 желкек тамыры (кішкентай);
  • Қара қарақат жапырақтары;
  • 4 дана. лавр жапырағы;
  • 10 қара бұрыш.
Қатарлар тұзды суда 30 минут қайнатылып, дуршлагқа шығарылады.
Жақсылап ағызып, рецепт бойынша сумен толтырыңыз.
Барлық дәмдеуіштер қосылады (желкек үгітілген) және қайнатуға рұқсат етіледі.
20 минут қайнатыңыз, 10 минут суытып, банкаларға салыңыз.
Маринадты ең жоғарғы жағына құйып, қақпақтарды ораңыз.
Суытып, ұзақ уақыт сақтау үшін салқын қараңғы жерге шығарыңыз.

[ »]

Сұр жолдарды ыстық тұздау

Ыстық тұздау әдісін қолданатын жолдарды жасау рецепті сізге ғана емес, сіздің үй шаруашылығыңыздың барлық мүшелеріне ұнайды. Бұл опция шеберлік пен уақытты қажет етсе де, болашақта ол жалықтырмайды. Сонымен қатар, оны бір рет қолданып көргеннен кейін, сіз оны үнемі пайдаланасыз, әр жолы өз жазбаларыңызды ала аласыз.

Бұл рецептте жеуге болатын сұр жолдар өте дәмді.

  • 2 кг сұр жолдар;
  • 4 бап. су;
  • 2 бап. l тұздар;
  • 1 шай қасық ұнтақталған кориандр;
  • 7 бұршақ қара бұрыш;
  • 10 түйір сарымсақ;
  • 4 лавр жапырағы.

Қатарды күкіртпен ыстық тұздау келесідей кезеңмен жүзеге асырылады:

  1. Аршылған саңырауқұлақтарды шайып, көбікті үнемі алып тастап, тұзды суда 30 минут қайнатыңыз.
  2. Елекке тастаңыз, ағызып жіберіңіз, ал осы уақытта тұзды ерітіндіні дайындаңыз.
  3. Сарымсақтан басқа барлық дәмдеуіштерді суға біріктіріп, қайнатыңыз.
  4. Жолдарды қосыңыз, баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
  5. Саңылаулар бар қасықпен жолдарды таңдап, стерильденген банкаларға салыңыз, қабаттарды туралған сарымсақ тілімдерімен біріктіріңіз.
  6. Тұзды ерітіндіні дуршлаг арқылы сүзіп, саңырауқұлақтарды ең жоғарғы жағына құйыңыз.
  7. Қақпақтарды орап, суытыңыз, содан кейін жертөлеге шығарыңыз.

Қалампырмен қатарларды ыстық тұздау

Қыста саңырауқұлақтарды ыстық жолмен тұздаудың бұл нұсқасы қалампырдың арқасында хош иісті және дәмді болып шығады. Бұл ингредиент саңырауқұлақтардың дәмін байытады және оларға таңғажайып дәмді хош иіс береді.

  • 2 кг аршылған жолдар;
  • 1,5 л су;
  • 1,5 бап. l тұздар;
  • Xnumx бүршіктері қалампыр;
  • 5 бұршақ қара бұрыш;
  • 4 лавр жапырағы.

  1. Жеміс денелері қайнаған тұзды суға батырылады (түсін сақтау үшін лимон қышқылының шымшымын қосуға болады), оны 30 минут қайнатыңыз.
  2. Су ағызылады, ал саңырауқұлақтар ағынды сумен жуылады және жақсы ағызуға мүмкіндік береді.
  3. Эмаль табада су мен барлық дәмдеуіштерді біріктіріп, қайнатыңыз.
  4. Қайнатылған жолдар қайнаған тұзды ерітіндіге салынып, орташа отта 20 минут қайнатылады.
  5. Табаны қақпақпен жабыңыз, отты азайтып, араластыра отырып, тағы 10 минут пісіріңіз.
  6. Саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға таратып, жоғарыдан тұзды ерітіндімен толтырып, суытыңыз.
  7. Тығыз нейлон қақпақтармен жабыңыз, салқын және қараңғы бөлмеге шығарыңыз.

Жолдарды тұздау үшін 7 күн жеткілікті болады, бірақ тәбет 40 күнде дәмдік шыңына жетеді.

пікір қалдыру