Мазмұны
Біздің ендіктердегі күзгі-қысқы кезең әдетте мерекелер сериясымен байланысты, онда үстелдер дәстүрлі түрде аспаздық шедеврлердің барлық түрлерінен ғана емес, сонымен қатар алкогольден де жарылады. Алайда, біздің аз адамдар сапалы алкогольді қалай таңдауға болатынын біле отырып мақтана алады, неге жақсы шарап қымбат емес, ал кава-бұл «кофе» ғана емес.
Food & Mood «Paradis du Vin» шарап бутигімен бірге шарап таңдаудың негізгі стереотиптері мен ережелерін талдады.
Супермаркеттердегі сауда туралы
Ең бастысы, сіз шарап сатып алатын орын. Егер бұл кәдімгі азық-түлік нарығы болса, онда шараптың жақсы жеткізілуіне баса назар аударылмайды - және өзіңіз білетіндей, біздің елде шарап тұтыну себетіне кірмейді - сапасына шағымданатын ештеңе жоқ. Мамандандырылмаған дүкендер шараптың дұрыс сақталуына жауап бермейді, сондықтан егер бөтелке жылы болса, оны ішпегеніңіз абзал, өйткені біз оның қанша уақыт осы температурада сақталғанын білмейміз. Базарлардағы сауда-саттықтың тағы бір кемшілігі - сіз бұзылған шараппен алмастырылмайсыз. Әрине, сізге мамандандырылған дүкенде немесе мейрамханада бұзылған шарапты ауыстыру үшін оны қандай белгілер бойынша тұтынуға жарамсыз деп санауға болатындығын білуіңіз керек. Сондықтан шарапты мамандандырылған базарлардан, салондардан немесе бутиктерден сатып алу жақсы, мұнда сонымен қатар сусын таңдауға көмектесетін мамандар - сомеллер бар.
Ақ шарапты таңдау туралы
Егер сіз жаңа жас ақ шарап сатып алғыңыз келсе, онда егін жинау жылына назар аударыңыз - егін жиналғаннан кейін 2 жылдан аспайды - және құрлықтық айырмашылықты ескеріңіз. Бөтелкенің әйнегі рұқсат етсе, шараптың түсіне қараңыз. Ақ шарап мөлдір, жылтыр, қанықпаған лимон түсі болуы керек. Қанық сары түс тәтті және жартылай тәтті шараптарға тән. Егер жас ақ құрғақ шарап алтын түске ие болса, бұл оның қартая бастағанын білдіреді. Жақсы ақ шараптар бөшкелерде қартаюы мүмкін және қартаю мүмкіндігіне ие, бұл олардың сақтау мерзімін ұзартады.
Қызыл және раушан шараптарын таңдау туралы
Қызыл шараппен біршама қиынырақ: бөтелке арқылы оның көлеңкесін көру қиын, дегенмен оның әлеуеті әлдеқайда көп. Сондықтан, ақтан бірнеше жас үлкен шарапты таңдаңыз. Ең бастысы - қалаған нәрсені шешу - шырынды қарапайым немесе күрделі бай. Қызғылт шарапты бір жасқа толғаннан кейін ішкен дұрыс. 2-3 жылдан кейін егін жинау «жақсы шарап» ұғымына сәйкес келеді.
Алкогольдің құны мен «бюджеті» туралы
Әрине, жақсы шарап әрқашан қымбат болады. Бірақ бәрі де бұл шарапты түсінбейді - сіз бұған біртіндеп баруыңыз керек. Қарапайым, қарапайым шараптардан бастаңыз. Ақыр соңында, сіз жақсы шарап үшін лайықты мөлшерде төлей аласыз, бірақ сіз оны шын мәнінде бағалай алмайсыз. Арзан шарап жаман дегенді білдірмейді. Алайда «бюджеттік шарапты» сатып алғанда, одан табиғаттан тыс ештеңе күтуге болмайды. Бұл шарапты ішуге жағымды, бірақ шедеврлерге қабілетсіз.
Ірі танымал өндірушілердің көпшілігінде өздерінің бюджеттік сызықтары бар. Сіз киіммен параллель жүргізе аласыз: барлығына бірдей жасалынбайтын жоғары кутюр сызығы бар, бірақ дайын киім бар - қол жетімді, бірақ сонымен бірге сапалы және некесіз.
Жаңа әлем шараптары туралы
250 грнға дейін шараптарды таңдағанда, сіз француз немесе итальян шараптарын алмауға кеңес береміз, бірақ Жаңа әлемнің шараптарына назар аударыңыз - Чили, Аргентина, Оңтүстік Африка және АҚШ. Басқа еуропалық өндірушілермен салыстырғанда испан шараптарында да қолайлы бағамен жақсы шараптар бар.
Сіздердің көпшілігіңіз шарап таңдағанда затбелгіге назар аудару керек екенін біледі. Әрине, егер шарап француз немесе итальяндық болса, онда біздің тұтынушыға оны анықтау оңайырақ. Жаңа әлем шараптарының түрлі-түсті белгілері қиынырақ болады. Біріншіден, затбелгіде өндірушінің атауы, сорты және жылы нақты жазылуы керек.
«Әр күн үшін» сусын және қартаю туралы
Егер сізге, мысалы, «әр күн үшін» шарап керек болса, айталық, ол қол жетімді - арзан және түсінікті болуы керек: оны ашты - оны әйнекке немесе үйде бар ыдысқа құйды - ішті! Егер бұрандалы тығынмен жасалған шарап одан да жақсы болса, барлығында штопор болмайды, тек декантер сияқты басқа керек-жарақтар туралы. Қарапайым жас шарапқа декантация қажет емес. Ең жаңа жүзімдерден жас шарапты таңдаңыз, олар неғұрлым ашық, балғын және сергек. Оны бірден немесе бөтелкені ашқаннан кейін бірнеше күн ішінде ішіңіз, әйтпесе ол жарамсыз болады. Мұндай шараптар қартаюға ұшырамайды - жылдар өте келе оны ішу онша жағымды болмайды. Әрине, жасына қарай жақсаратын шараптар бар. Көбінесе, бұл танымал шараптар, оның атын шарап каталогына енгізу арқылы толық ақпарат алуға болады: қай жылы және қай аймақта егін жинау сәтті болды, қашан ашылуы керек және тіпті қолданыстағы рейтинг.
Маусымның табылуы туралы
Сізге испандық жарқыраған шарап-каваға назар аударуға кеңес берер едік! Бұл шампан сатып ала алмайтындар үшін балама. Оның сапасы ештеңеден ұтылмайды, себебі кава шампанның классикалық әдісі бойынша шығарылады. Оның бағасы 270 грн.