Мүкжидек

Мүкжидек құрамында С витаминінің көп мөлшері бар және «қысқы» жемістермен - лимон, апельсин және грейпфрутпен бәсекелесе алады.

Жидектің ерекшелігі - оны келесі егінге дейін дәрумендерді жоғалтпай, балғын күйінде сақтауға болады. Мүкжидек мұздатылған кезде де пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, бұл әсіресе қыста құнды.

Мүкжидек Хизер тұқымдасының гүлді өсімдіктер тобына жатады. Қызыл жидектері бар мәңгі жасыл шырмалаушы бұталар батпақтарда және көлдердің, қарағайлардың, аралас ормандардың батпақты жағаларында өседі.

Бастапқыда мүкжидек мүкжидек («тырна жидегі») деп аталды, өйткені өсімдіктің ашық гүлдері тырнаның басымен және мойнымен ұқсас болды.

Мүкжидек: артықшылықтары

Мүкжидек аскорбин қышқылының жоғары құрамынан басқа В1, В2, В5, В6, РР витаминдеріне, органикалық қышқылдар мен қанттарға бай. К1 дәрумені (филлокинон) бойынша жидек қырыққабаттан кем түспейді. Жидектерде калий мен темірдің де көп мөлшері бар.

Мүкжидек цинги ауруының алдын алады, суық тиюді емдейді және иммунитетті жақсартуға өте қолайлы.

Мүкжидек құрамындағы бензой және хлороген қышқылдарының құрамына байланысты жидек микробқа қарсы қасиетке ие, ал адамдар оны бүйрек пен зәр шығару жолдарының ауруларын емдеу үшін пайдаланады.

Жидек асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады. Сонымен қатар, мүкжидек құрамында бос радикалдардың теріс әсерін бейтараптандыруға көмектесетін көптеген антиоксиданттар бар. Сондай -ақ, жидек холестеринді төмендетеді және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді.

Сіз бұл жидектерді секреторлық белсенділігі жоғарылаған гастритпен, сондай-ақ асқазанның жараларымен жемегеніңіз жақсы болар еді.

Ас үйдегі мүкжидек

Мүкжидектің дәмі өте қышқыл - бұл тағам пісіруде сәнді және негізгі тағамның дәмін анықтайды.

Мүкжидектің барлық түрлерінің жидектері жеуге жарамды, ал адамдар оларды көптеген сусындар дайындау үшін пайдаланады - жеміс сусындары, шырындар, желе, ликерлер, тұнбалар, алкогольді коктейльдер. Олар желе және күркетауықпен ұсынылатын мүкжидек соусын дайындауға арналған керемет компоненттер.

Қыста мүкжидектің тәтті және қышқыл джемі әсіресе танымал. Жидек жапырақтары шай қайнатуға өте ыңғайлы. Олар сондай-ақ кекстердің, торттардың, пирогтардың барлық түрлеріне кеңінен қосылады. Адамдар жидекті сорпа, ет, балық, қырыққабат сияқты дәмді тағамдарға қосады.

Мүмкін болатын зиян

Мүкжидек адамдарға зиян тигізуі де мүмкін. Аллергияға бейім жүкті әйелдер, ең алдымен, оны жеуге болмайды. Асқазан жарасынан немесе энтероколиттен зардап шегетіндер осы жидектерді жегеннен кейін жағымды минуттар күтуі екіталай. Бұл адамдар осы пайдалы жидектен сақ болуы керек.

Қарама-қайшылықтар

Мұндай пайдалы қасиеттердің кең тізіміне қарамастан, мүкжидектің бірнеше қарсы көрсеткіштері бар:

• Асқазанның немесе он екі елі ішектің жаралары
• Асқазан-ішек жолдарының қабынуы.
• Химиялық құрамның компоненттеріне жеке төзбеушілік.
• Қышқыл гастрит.

Уролитиямен мүкжидекті дәрігерден кеңес алғаннан кейін ғана алуға болады. Маңызды! Мүкжидек емізу кезінде, сондай-ақ үш жасқа дейінгі балаларға қолдануға ұсынылмайды. Мүкжидек гипотония кезінде сақтықпен қолданылуы керек, өйткені жидек қан қысымын төмендетеді. Стоматологтар мүкжидек препаратын қабылдағаннан кейін композиция қышқылдары тіс эмальына зиян келтірмеуі үшін ауыз қуысын міндетті түрде шайып тұруға кеңес береді.

Жүктілік кезіндегі мүкжидектің пайдасы мен зияны

Жүктілік кезінде мүкжидекті қалыпты тұтыну осы уақытта әйелді күтуге болатын көптеген денсаулық мәселелерін болдырмауға немесе жоюға көмектеседі. Босану кезінде болашақ анасы көбінесе несеп-жыныс жүйесі мен бүйрек ауруларымен кездеседі.

Мүкжидек шырынына негізделген сусындарды қолдану бактериялардың таралуын тоқтатады және көптеген микроорганизмдердің штамдарына зиянды әсер етеді. Сонымен қатар циститке, уретритке және пиелонефритке қарсы тұрады. Ана болуға дайындалып жатқан әйелге мүкжидектің сөзсіз пайдасы иммундық жүйені нығайту, жатырдың плацентарлы қан айналымын қалыпқа келтіру және ұрықтың жатырішілік өсуіне жол бермеу қабілетінде.

Сондай-ақ, осы жидектен алынған сусындар жүкті әйелдің ағзасындағы тіндік реакцияларды жақсартады. Нәтижесінде әйелдер тамшылар мен ісінуден аулақ бола алады.

Жүктілік кезіндегі мүкжидектің пайдасы оларды құрайтын антиоксиданттармен де байланысты. Бұл жидектер жады мен орталық жүйке жүйесінің жұмысына оң әсер етеді және босанғаннан кейінгі депрессия қаупін азайтады. Дегенмен, сіз мүкжидекті ас қорыту жүйесінің аурулары бар әйелдер, сондай-ақ сульфоникалық препараттарды қабылдайтын болашақ аналар жеуге болмайтынын білуіңіз керек.

Қалай сақтау керек?

Егер сіз мұны дұрыс жасасаңыз, үйдегі мүкжидекті қыста үйде ұстай аласыз. Оларды бірнеше ай бойы, тіпті қалалық пәтерде сақтауға болады - егер олар қараңғы және жақсы желдетілетін жерде болса. Сондай-ақ, жидектерді ағаш жәшіктерде сақтау жақсы, ал егер бұл өте қалың пластик болмаса.

Мүкжидекті сақтаудың қарапайым тәсілі - оларды қайнатып, салқындатқаннан кейін және кептірілген жидектерді сумен банкаларға салу.

Мүкжидекті мұздатуға бола ма?

Мүкжидек тез мұздатылған кезде барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Рас, бұл тек бір рет мұздатылған жағдайда ғана болады. Егер сіз мүкжидекті қайтадан жібітіп, мұздатсаңыз, олардың пайдалы қасиеттері айтарлықтай төмендейді.

Шырын қалай дайындалады?

Мүкжидектің ең көп таралған тағамын - шырын дайындаудың негізгі принципі қарапайым: жидектен алынған шырын қайнамауы керек. Сондықтан жидектерді бөлек ыдысқа сығыңыз. Оған аздап қант немесе бал қосуға болады. Барлығы қарапайым - қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз, ағызыңыз, сығылған шырынмен араластырыңыз.

Тағы не пісіруге болады?

Мүкжидек қантқа (жидектерді қант шәрбатына немесе жұмыртқаның ағынына батырыңыз, содан кейін еленген ұнтақ қантқа ораңыз);

Жылдам мүкжидек соусы (кішкене кастрюльге 1 кесе жидекті салыңыз, оған 0.5 кесе жүзім немесе апельсин шырынын қосып, үшінші кесе қантты 10 минуттай қайнатыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосуға болады).

Мүкжидек десертті муссы (електен жидектерді үккіштен өткізіп, сумен және қантпен араластырыңыз, қайнатыңыз, жарма қосыңыз - қалыңдатылғанша пісіріңіз. Муссты салқындатыңыз, кілегей мен мүкжидекпен безендіруге дайын).

Мүкжидек қосылған балмұздақ (Жидектерді үккіштен өткізіңіз, содан кейін оларды кез-келген дайын балмұздаққа қосыңыз, сонда дәм жаңа жолмен жарқырайды.

Немесе шарларды жидек хош иісімен жасауға болады. Мұны істеу үшін жұмыртқаның сарысы қант ұнтағымен ақшылдандырылады, ал қоспаға аздап тәтті шарап қосылады және су моншасының қайнатпасында пісіріледі. Бөлек, шамамен 4 минут отта жидектер мен кішкене арақты «қайнатыңыз». Үшінші контейнерде ақты қант қантпен ұру керек. Қант сиропын жаңа кастрюльге дайындаңыз. Қою басталғаннан кейін - шамамен 5 минуттан кейін - барлық ингредиенттерді мұқият қосып, барлық ингредиенттерді бір консистенцияға жеткізіңіз, оларды балмұздақ қалыптарына құйыңыз және мұздатқышқа 3 сағатқа жіберіңіз).

Басқа рецепттер

Мүкжидек пирогы (жидектер - бұл кез келген тәтті тортқа арналған керемет толтырғыш, және біз мұндай толтыру немесе қабатты қолданған сайын, пирог соғұрлым «мүкжидек» болып шығады. Толтыру үшін жидектерді қантпен ұсақтап, маймен, жұмыртқамен ұрыңыз , жаңғақтар).

Мүкжидек қантпен сүртіледі (Ең қарапайым және пайдалы десерт - қантпен сүртілген жидектер. Мүкжидек те ерекшелік емес. Мұны балалар да, ересектер де үлкен қуанышпен жейді).

Қырыққабат (жалпы қырыққабат рецепті осы жидектердің арқасында жарқын дәм мен хош иіс алады).

Жасыл салат (қуырылған жаңғақ, бос ешкі немесе басқа ұқсас ірімшік, апельсин тілімдері, жаңа піскен немесе кептірілген мүкжидек қосылған салатты араластырыңыз. Лимон шырыны мен үйеңкі шәрбаты қосылған маусым).

Құрғақ мүкжидек

Кептірілген мүкжидектің пайдасы жаңа жиналғаннан кем емес екенін білу өте қызықты.

Сондықтан бұл жидектерді жинау әдісі кең таралған және кеңінен қолданылады. Алдымен, сіз жидектерді сұрыптап, оларды шайып, содан кейін ыстық бумен бірнеше минут ұстауыңыз керек.

Содан кейін оларды кең бетке шашыңыз (ағаштан жасалған немесе оны зығыр матамен жабыңыз) және ауада жақсы желдетілетін жерде немесе құрғақ жерде қалдырыңыз. Сондай-ақ, осы мақсат үшін пешті, арнайы жеміс кептіргішті немесе микротолқынды пешті пайдалануға болады. Осыдан кейін, жидектер кесектерге жабыспайды және саусақтарды шырынмен бояуды тоқтатады. Содан кейін оларды матадан жасалған пакеттерге шашып, үш жылға дейін сақтаңыз.

Өсіп жатқан мүкжидектің бейне шолуын қараңыз: