1. Ысталған өнімдер, жеуге дайын ет және балық
Сақтау мерзімін ұзартатын және тартымды түс беретін көптеген тағамдық қоспалар мен консерванттар (!) Ет пен балық «деликатестері» этикалық емес, тек диеталық аспектілерді есепке алмасаңыз да, оларды есі дұрыс адамдар жеуге жарамсыз етеді. Егер сіз немесе сіздің отбасыңыздан біреу сатып алуға және пісіруге мәжбүр болса, мұндай күмәнді тәттілерді жесе, шағын өндірушілерге - ауылшаруашылық өнімдеріне артықшылық беріңіз.
2. Консервілер, соның ішінде балық
Қалбырлар алюминий немесе пластмассадан жасалған, құрамында әйгілі BPA (Бисфенол-А) химиялық қосылысы бар. Бұл мәселе әсіресе қызанақ соусы немесе май консервілері, мысалы, балық консервілері, теңіз балдыры салаты және тіпті консервіленген көкөністер сияқты сұйықтықты қамтитын консервілерде өткір болады. Өкінішке орай, химиялық заттардың мұндай құмыраның мазмұнына, яғни сіздің тағамыңызға ену ықтималдығы жоғары. Басқа біреу әлі күнге дейін консервіленген тунецті пайдалылықтың жоғарылауының өнімі деп санайды ...
Консервілерді емес, жаңа піскен немесе мұздатылған өнімдерді сатып алған дұрыс. Ең нашар жағдайда, консервілерді сатып алғанда, әрқашан «BPA жоқ» (құрамында бисфенол-А жоқ) белгісін іздеңіз.
3. Майлы балық
Тамақтану тұрғысынан майлы балық сау болып саналады, өйткені. құрамында бірқатар бағалы аминқышқылдары бар. Дегенмен, соңғы онжылдықтарда ғалымдар ірі балықтардағы (мысалы, тунец) қорғасын мен алюминийдің деңгейі кестеден тыс екенін анықтады. Оның үстіне ауыр металдар балық майында дәл жиналады, ол бұрын балалар мен науқастарға медициналық ұсыныстарға сәйкес берілген. Ірі балықтар қоректік тізбектің жоғарғы жағында, ластану проблемаларына өте сезімтал балдырларға жетеді. Кішкентай балықты жеу арқылы ірі балықтар май тінінде ауыр металдардың (және пластикалық талшықтардың) көп мөлшерін жинайды. Балықтың сау болмауының тағы бір себебі! Оның үстіне бұл тек жабайы балықтардың (теңізде ауланған) ғана емес, жасанды жағдайда өсірілетін мәселе. Лосось және форель бұл мағынада ең аз қауіпті.
4. Қатты өңделген, «өнеркәсіптік» вегетариандық тағамдар
Вегетариандық диетаға ауыстыңыз ба? Бұл химиялық заттарды қолданбайтыныңызға кепілдік емес. Өкінішке орай, супермаркет сөрелеріндегі көптеген дайын тағамдар мен ыңғайлы тағамдарда (ресми түрде 100% вегетариандық тағамдарды қоса алғанда) зиянды тағамдық қоспалар болуы мүмкін. Және бұл тәттілердің барлық түрлері ғана емес, сонымен қатар соя өнімдері.
5. Дайын «жаңа» дәмдеуіштер
Көптеген дайын вегетариандық дәмдеуіштер пайдалы емес, өйткені. құрамында күкірт диоксиді болуы мүмкін (ол балғындықты сақтау үшін қолданылады), сондай-ақ көп мөлшерде қант пен тұз. Жаңа піскен сарымсақ, чили, имбирь сияқты дәмдеуіштерді консервілер немесе кесектер түрінде дайын сатып алуға болмайды: мұндай «жаңа» өнімдерді сақтау көбінесе химиялық заттарды қолдануды қамтиды. Басқа табиғи дәмдеуіштерді сатып алғанда, сіз де қырағылықты төмендетпеуіңіз керек; қаптамадағы композицияны мұқият оқып шығу керек. Мысалы, ваниль сығындысына қант пен этанол жиі қосылады.
6. Тұздықтар
Кетчупта, майонезде, салат таңғыштарында, қыша, маринадтардың барлық түрлерінде және ащы препараттарда өндірушілер балғындық пен түсті сақтау үшін әдетте қант, тұз және химиялық заттарды, сондай-ақ ең төмен сапалы өсімдік (ресми – вегетариандық!) майын қосады. Мүмкіндігінше үйде тұздықтар мен дәмдеуіштерді дайындаған дұрыс.
7. Кептірілген жемістер
Шынымен құрғақ болып көрінетін кептірілген жемістерді таңдаңыз. Ал ең «әдемі» «жауға қалдырыңыз»: олар күкірт диоксидімен жомарт өңделген болуы мүмкін. Кептірілген жемістердің ең жақсысы алма шырынымен тәттіленеді, құрғақ, шөгілген және сыртқы түрі мөлдір емес.
8. Маргарин «жеңіл» сары май
Көптеген спредтерде, соның ішінде «вегетариандықтарда» витаминдер емес, бояғыштар, химиялық дәмдеуіштер, эмульгаторлар мен консерванттар бар. Компоненттердің қосындысы бойынша мұндай өнімдердің құрамында жануарларға арналған компоненттер жоқ болса да, сау емес. Бұған қоса, маргарин және соған ұқсас спредтер – және көбінесе құрамында әдепсіз көп көмірсулар бар – көбінесе төмен сапалы өсімдік майын қосады. Маргариннің көпшілігі зиянды транс майлары бар жасанды қоюландырылған өсімдік майын қосу арқылы жасалады.
9. Тәттілендіргіштер
Қазіргі уақытта қанттан бас тарту сәнге айналды. Бірақ сонымен бірге қанттың көптеген баламаларын сау деп атауға болмайды. Агава мен стевия шырыны, сондай-ақ бал сияқты «сау» және «элиталық» тәттілендіргіштер, шын мәнінде, табиғи өнімдер емес, көбінесе химиялық жолмен өңделеді. Шешім бе? Қант алмастырғыштарының сенімді өндірушілері мен жеткізушілерін таңдаңыз, органикалық, табиғи және т.б. жапсырмаларды іздеңіз. Немесе тәттілендіргіштер ретінде сенімді ара өсірушінің тәтті жемістерін немесе балын пайдаланыңыз, мысалы, смузилер үшін.
10. Карагенан (E407)
Бұл теңіз балдырынан таза табиғи жолмен алынған тағамдық қоспа. Кейінірек ол кокос жаңғағы, бадам сүті сияқты майы аз өнімдерді қоюлату үшін қолданылады және ол тәттілерде де кездеседі. Осы факторлардың қосындысы бойынша ол, әрине, сау болып табылады. Дегенмен, соңғы уақытта карагеннің зияны туралы ақпарат бар. Әзірге ғалымдарда бұл мәселе бойынша жан-жақты ақпарат жоқ, бірақ алдын ала дәлелдемелер карагенді тұтыну ас қорыту және басқа да проблемалармен байланысты екенін көрсетеді. Жапсырманы тексеріңіз және мүмкіндігінше бұл қосымшадан аулақ болыңыз.