Орманда серуендеп жүргенде аяқты күйдіретін сол қалақай тамақ дайындауда бұрыннан сәтті қолданылған. Дәмі бойынша шпинатты еске түсіретін бұл қоректік шөп пісіргенде нефрит реңкіне айналады. Біз арамшөп санайтын қалақайдың несі таңқаларлық?
Бір кесе қалақай жапырағында 37 калория, 2 г ақуыз және 6 г талшық бар. Сонымен қатар, бұл А дәруменінің тәуліктік құнының үштен бірінен астамы, темірдің ұсынылатын тәуліктік тұтынуының 8% (шпинатқа қарағанда екі есе) және кальцийдің тәуліктік құнының 42% құрайды. Барлық жасыл жапырақты дақылдар (әсіресе шпинат, борды және қызылша жасылдары) кальцийге бай, бірақ қымыздық қышқылының жоғары болуына байланысты жақсы сіңірілмейді. Қалақайда бұл кемшілік жоқ. Ол сондай-ақ С дәруменіне бай және өсімдік тектес темірдің сіңуіне көмектеседі.
Қалақай құнарлы өңделмеген топырақта, көбінесе ормандарда, шабындықтардың жанында, қоршауларда, өзен жағаларында өседі. Гүлдену басталғанға дейін ерте жапырақтарды қажет ететін тағамға жинаңыз. Жинау кезінде абай болыңыз, шалбар, жеңі ұзын көйлек және қолғап киіңіз. Жапырақтарды жинау үшін қайшыны пайдаланыңыз. Жас қалақай өскіндері нәзік және аз тістейді. Көлік көп жүретін жолдарда немесе ластанған жерлерде өсетін өсімдіктерден аулақ болу керек.
Теріні күйдіріп алмау үшін қалақайды суға салып, қайнатуға немесе кептіруге болады. Осыдан кейін ол пайдалануға дайын.
Кептірілген қалақайды блендерде ұнтақтап, жарма банкаларында сақтауға болады, әртүрлі тағамдарға тағамдық қоспа ретінде қолданылады. Бұтақтарды бір қабатта кем дегенде 12 сағат кептіру керек. Екі таза, түксіз сүлгінің арасына қою арқылы күнде кептіруге болады.
Кептірілген қалақайды жақсы тұз, қара бұрыш және басқа сүйікті шөптермен кофе тартқышта араластырыңыз. Мұндай қоспаға зығыр немесе күнжіт қосу тіпті жақсы.
Үлкен кастрюльді алыңыз, тұзды суды қайнатыңыз және қалақайларды ашық жасыл түске айналғанша 30 секундқа төмендетіңіз. Дереу тоңазытқышқа салыңыз. Қағаз сүлгімен артық ылғалды кетіріңіз және қалақай пайдалануға дайын. Төменде қалақай жеудің бірнеше жолы берілген.
Кез келген макарондағы шпинаттың орнына. Лазанья жасау үшін қолдануға болады.
Песто соусындағы насыбайгүлдің орнына, немесе жартысы насыбайгүлмен араласады
- Қалақай майын жасаңыз. Тұздалмаған өсімдік майымен майдалап туралған қалақай құйыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз. Тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз. Буға пісірілген көкөністерге тамаша.
- Жасыл смузилерде. Бір уыс қайнатылған немесе шикі қалақай қосыңыз. Оның тілін тістеп алады деп қорықпаңыз - сіз оның дәмін де сезбейсіз.
- Толтырылған саңырауқұлақтар. Кептірілген шөптермен зәйтүн майында шалотты қуырыңыз. Ұсақ туралған шикі қалақай мен нан үгіндісін қосып, қалақай жасыл болғанша қуырыңыз. Ыстықтан алып тастаңыз, лимон қабығын, бір уыс үгітілген пармезанды қосыңыз және осының барлығымен саңырауқұлақ қақпақтарын толтырыңыз. Алтын қызарғанша пісіріңіз.
- Күнделікті жылдам түскі ас үшін жасаңыз квиноа және қалақай пирогтары. Олар басқа маусымдық шөптермен, тұз және бұрышпен дәмделеді.
- Пиццаны қалақай жасылымен себіңіз. Қиялыңызды көрсетіңіз.
- Кәстрөл жасаңыз. 2 кесе пісірілген күрішті 1 кесе езілген қалақай, 1 сарымсақ қалампыры, ½ кесе туралған пияз, аздап қара бұрышпен араластырыңыз. Майланған табаға құйып, 30 минут пісіріңіз.
Қалақай қарапайым өсімдік болғанымен, дәмі дәмді. Ол асүйде мақтануға лайық. Мұздатылған немесе құрғақ, оны жыл бойы пайдалануға болады.