Пияз шырынының денсаулыққа 9 пайдасы

Біз жеміс шырындарын жақсы көретініміз анық, алма шырынын, жүзім шырынын немесе апельсин шырынын жиі тұтынатынымыз анық.

Кейде біз көкөніс шырынын ішеміз, және біз оны жақсы көреміз, мысалы, сәбіз шырыны немесе қызанақ шырыны.

Екінші жағынан, біз осындай нәрсені тұтынатынымыз әлдеқайда жиі кездеседі пияз шырыны. Дегенмен бұл сусын күтпеген уәделерге толы.

Пияздың құрамы

Жалпы ережелер Allium Porrum өсімдігі

Пияз – көкөніс, латынша атауы Allium porrum деп аталатын көп жылдық шөптесін өсімдік. Бұл көкөніс Liliaceae тұқымдасының бөлігі болып табылады, сондықтан оны пияз, сарымсақ, шалот, пияз, пияз және қытай пиязымен бірдей санатқа жатқызады (1).

Лалагүлдер – екіжылдық, биік, жіңішке шөптесін, бір-біріне жабысатын жапырақтардың концентрлі қабаттарынан тұратын ұзын цилиндрлік сабағы бар.

Өсімдіктің жеуге жарамды бөлігі сонымен қатар кейде бұрылыстар деп аталатын жапырақ қабықтарының шоғырынан тұрады.

Тарихи түрде пияз үшін көптеген ғылыми атаулар қолданылған, бірақ қазір олардың барлығы Allium porrum сорттары ретінде жіктеледі (2).

«Прейк» атауы англосаксондық «леак» сөзінен жасалған.

Пияздың белсенді элементтері

Пияз құрамында (3):

• Витаминдер (A, C, K…)
• Минералды заттар (калий, кальций, темір, фосфор, күкірт, магний).
• Құрамы анықталуы мүмкін эфир майлары,
• Күкірт белоктары,
• Аскорбин қышқылы
• Никотин қышқылы,
• Тиаминнен,
• Рибофлавиннен,
• Каротендер
• Көптеген антиоксиданттар, мысалы, тиосульфонаттар
• полифенолдар, соның ішінде флавоноид кемпферол

Оқу үшін: Қырыққабат шырынының пайдасы

Басқа алий көкөністеріне (әсіресе сарымсақ пен пияз) қарағанда аз зерттелгенімен, порейде осы басқа жақсы зерттелген көкөністердегі күкірт қосылыстарына ұқсас немесе ұқсас көптеген күкірт қосылыстары бар. 

Пиязда табылған күкірттің көп мөлшері біздің денеміздің антиоксиданттық және детоксикация жүйелерін, сондай-ақ дәнекер тінінің қалыптасуын қолдауда маңызды рөл атқара алады.

Пияздың құрамында сарымсаққа қарағанда тиосульфонаттар пропорционалды түрде аз болса да, олар әлі де диаллил дисульфид, диаллил трисульфид және аллил пропил дисульфиді сияқты антиоксиданттардың осы топтарының айтарлықтай мөлшеріне ие.

Бұл қосылыстар пияз сабағын ұсақтау, кесу және т.б. әсер еткенде ферментативті реакция арқылы аллицинге айналады. 100 грамм пияздың жалпы өлшенген антиоксиданттық төзімділігі 490 TE (Trolox эквиваленттері) құрайды.

Пияздың калориясы орташа төмен. 100 г жаңа піскен сабақтарда 61 калория бар. Сонымен қатар, ұзартылған сабақтар еритін және ерімейтін талшықтардың жақсы мөлшерін қамтамасыз етеді.

Пияздың адамға пайдасы

Әртүрлі витаминдердің жақсы көзі

Пияз - оңтайлы денсаулық үшін маңызды витаминдердің тамаша көзі.

Олардың жапырақты сабақтарында пиридоксин, фолий қышқылы, ниацин, рибофлавин және тиамин сияқты қажетті пропорцияда бірнеше маңызды витаминдер бар.

Фолий қышқылы ДНҚ синтезі мен жасушаның бөлінуі үшін маңызды. Жүктілік кезіндегі диетадағы олардың жеткілікті деңгейі жаңа туған нәрестелердегі жүйке түтігі ақауларының алдын алуға көмектеседі.

Сонымен қатар, пияз А дәрумені мен басқа да антиоксиданттардың, каротин, ксантин және лютеин сияқты фенолды флавоноидтардың ең жақсы көздерінің бірі болып табылады.

Олар сондай-ақ С дәрумені, К дәрумені және Е дәрумені сияқты басқа маңызды дәрумендердің көзі болып табылады (5).

С дәрумені адам ағзасына жұқпалы агенттерге төзімділікті дамытуға және қабынуға қарсы зиянды бос радикалдарды жоюға көмектеседі.

Сонымен қатар, пияздың сабақтарында калий, темір, кальций, магний, марганец, мырыш және селен сияқты минералдардың аз мөлшері бар.

Оқу үшін: Артишок шырынын пайдасы 

Қатерлі ісікке қарсы қасиеттері

Пияз шырындары аллил сульфидтерінің жақсы көзі болып табылады, олар кейбір қатерлі ісіктердің, әсіресе асқазанның, қуық асты безінің және тоқ ішектің қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады.

Жүрек ауруынан қорғайды

Бірнеше зерттеулер Allium отбасы мүшелерінің, соның ішінде пияздың қан қысымын жеңілдететін әсері бар екенін және атеросклероз, инсульт және жүрек жеткіліксіздігі сияқты жүрек ауруларының алдын алуға көмектесетінін көрсетті.

Лик бауыр қызметін қорғауға және жақсартуға көмектесетін осы зерттеуде (6) көрсетілген.

Инфекциялармен күресу

Пияз шырындары антисептикалық агент ретінде де жұмыс істейді, ол денеге инфекциялармен күресуге көмектеседі. Инфекцияны болдырмау үшін жараға аздап пияз шырынын (сығынды) жағуға болады.

Ас қорыту денсаулығын жақсартады

Пияз - қоректік заттардың жақсы сіңуіне қажетті пайдалы бактериялардың бір түрі, пребиотиктер бар бірнеше тағамдардың бірі.

Пияз шырыны ағзадағы зиянды қалдықтарды жояды, перистальтикалық әрекетті ынталандырады және ас қорыту сұйықтығының бөлінуіне көмектеседі, осылайша ас қорыту қызметін жақсартады.

Оқу үшін: Балдыркөк шырынын пайдасы

Салауатты холестерин деңгейін сақтау

Пиязды үнемі тұтыну теріс холестеринді (LDL) төмендетуге және жақсы холестеринді (HDL) арттыруға байланысты.

Жүкті әйелдерге пайдалы

Пияз шырыны жүкті әйелдер үшін өте маңызды, өйткені оның құрамында фолий қышқылының көп мөлшері бар.

Жүктілік кезінде фолий қышқылын тұтыну, зерттеулер көрсеткендей, жүйке түтігі ақауларының қаупін азайтады.

Сүйектерді нығайтады

Пияз - кальций мен магнийдің бай көзі. Магниймен бірге кальций сау сүйектер үшін өте маңызды.

Олар D дәруменін денеде оның белсенді түріне айналдыруға көмектеседі және осылайша сүйектерді нығайтады.

Анемияның алдын алу

Құрамында темір болғандықтан, пияз әртүрлі анемия түрлерінің, әсіресе темір тапшылығы анемиясының алдын алуға көмектеседі.

Ол сондай-ақ С дәруменіне бай, ол денеде темірдің жақсы сіңуіне көмектеседі.

Оқу үшін: Бидай шырынының пайдасы

Пияз шырыны рецептері

Арықтататын шырын

Сізге қажет (7):

• 6 пияз сабағы
• ½ литр минералды су
• ½ саусақ зімбір
• Дәмі үшін 1 майсыздандырылған текше сорпасы

дайындау

• Пияз бен имбирді жақсылап жуыңыз
• Пияздан олардың тамырларын алып тастаңыз (қажет болса) және кесектерге кесіңіз
• Суды қайнатыңыз
• Пияз бөліктерін және сорпаны қосыңыз
• Барлығын блендермен немесе блендермен өткізіңіз

Тағамдық құндылығы

Бұл пияз шырыны салмақ жоғалтуға көмектеседі. Иә, пияз шынымен де тамаша көкөніс, өйткені оның детоксикация әсері арықтағысы келетіндерге көмектесу үшін тамаша.

Осы мақсатта пияз шырынын немесе сорпаның рецепті өте қарапайым. Бұл шырынды суық тию, суық тию және тамақ ауруы кезінде де ішу керек. Жақсы әсер ету үшін оны жылы күйде ішіңіз.

Сәбіз пиязынан жасалған смузи

Сізге қажет:

• 2 сәбіз
• 1 кесе туралған пияз
• ½ кесе ақжелкен
• 1 кесе минералды су
• 4 мұз текшесі (дәміңізге қарай көп немесе аз)

дайындау

Ингредиенттерді (сәбіз, пияз, ақжелкен) тазалап, араластырғышқа салыңыз. Сондай-ақ су мен мұз текшелерін қосыңыз. Қажетті консистенцияға байланысты суды аз немесе сәл көбірек қосуға болады.

Тағамдық құндылығы

Бұл шырын көзге және қан жүйесіне пайдалы бета-каротиннен тұрады. Ақжелкен де сіздің денеңіздің барлық деңгейінде тамаша тазартқыш болып табылады. Ол негізінен бауырды, бүйректі, қан жүйесін және зәр шығару жолдарын сақтайды.

Осы қоректік заттардың барлығы пиязбен біріктірілген пияз шырынын керемет денсаулық үшін жеткілікті бай етеді.

Пиязды тұтынуға көрсеткіштер мен қарсы көрсеткіштер

Пиязды әркім көптеген рецепттерде және күнделікті тағамдарда жиі жейді; ал пияздың ықтимал зиянды әсері туралы шағымданған адамдар аз.

Сондықтан сіз диетаңыздағы кез келген басқа бұршақ дақылдары сияқты оның ақылға қонымды мөлшерін тұтынуға болады.

Артық салмақ жоғалту немесе тұтас медицинаның басқа түрі сияқты арнайы рецепттерге сәйкес пияз шырынын тұтынатындар үшін әрқашан дәрігерге қараған жөн.

Бұл көкөністі балалар мен жүкті әйелдерге тұтынуға да қатысты.

Пиязға немесе сарымсаққа аллергиясы бар адамдар үшін бұл көкөністер бір түрге жататынын ескере отырып, пиязға аллергияны тексеру қауіпсіз болар еді.

Сондай-ақ, пияз шырынын емдеудің бір бөлігі ретінде анағұрлым тиімді және бір отбасына жататын басқа көкөністермен алмастыруға болатынын атап өткен жөн.

Пияз мен сарымсақ, шын мәнінде, осы мақсатта кеңінен қолданылады. Дегенмен, сарымсақ пен пиязды тұтыну ыңғайсыздықты тудырады, атап айтқанда олар шығаратын өте күшті иіске, сондай-ақ олардың әрқайсысының қалауына сәйкес келмейтін өте айқын дәміне қатысты. .

қорытынды

Денсаулыққа пайдалы әсерлерден басқа, пияз шырын түрінде болса да дәмді көкөніс болып табылады.

Сіз әртүрлі шырын рецептерін өзіңіз жасай аласыз. Оның жасыл бөлігін жемістермен, әсіресе алма, сәбіз, лимон немесе имбирьмен араластырыңыз.

Сондай-ақ, порей шырынын қантпен немесе басқа көкөністермен жасауға болады.

Егер сізде пияз шырыны рецепттері болса, оларды Bonheur et Santé қауымдастығымен бөлісуді ұмытпаңыз.