Қуану туралы бірнеше сөз

Пісіру кезінде дәмділік, яғни қабықтың сыртқы қабаты - әдетте лимон немесе апельсин, сирек басқа цитрус жемістері қолданылады. Бәліштер мен десерттер, балық пен ет тағамдары, көкөністер мен коктейльдер - бұл дәмнің дәмі, егер оларды ақылмен қолданса, керемет жақсартады және жаңа өлшем жасайды. Бірақ сіз дәмдеуіштерді дәмдеуіш ретінде қолданғыңыз келетінін білуге ​​болатын бірнеше нәзіктіктер бар.

Егер сізге теңіз жағасында, лимон бағына қарайтын терезелері бар кішкентай үйде туылу бақытсыздығы болса, лимон өсіру жұмыс істемейді және оларды сатып алуға тура келеді. Базарлар мен супермаркеттерде сатылатын жемістер әртүрлі өңделеді Заттар - алдымен зиянкестерге қарсы химиялық заттармен, содан кейін жылтырды күшейту үшін балауыз. Жоқ, әрине, егер сіз суперэко-органикалық-ультра-биологиялық лимон сатып алған болсаңыз, онда сіз химикаттарсыз және парафинсіз жасадыңыз деген үміт бар, әйтпесе сұлулықтың бәрі сіздің табақшаңызда қалуы мүмкін. Бұл дегеніміз, жемісті жақсылап щеткамен жуып, содан кейін қайнаған сумен жуып тастау керек.Екіншіден, қабықты ысқылау кезінде тек үстіңгі, «түсті» қабатты алып тастау керек - дәл осы қабатта хош иісті заттар бар, олар дәмдеуіштің аспаздық қолданылуының барлық нүктесі болып табылады. Бізге оның астындағы ақ қабаттың қажеті жоқ: ол ыдысқа тек ащы әсер етеді.Соңында, қабықты сүрту үшін, сіз цитрусты жұқа және тегіс қабығымен таңдап, оларды ұсақ үккішке сүртіңіз немесе егер бұл рецептті қажет етеді - пышақпен немесе бұған мүмкіндік беретін арнайы үккішпен дәмді жолақтарды алып тастаңыз. Бұл жағдайда біз есте сақтауды жалғастырамыз - бізге дәмнің ақ бөлігі қажет емес!

Бұл, шын мәнінде, барлық айла. Сіз мұның бәрін бұрыннан білетінсіз, солай емес пе? Бұл жағдайда мен дәмнің пайдалы қасиеттеріне тоқталмай кете алмаймын. Сіз болжап отырғандай, оның пайдалылығы жеткілікті: дәмде май мен тұз жоқ, бірақ талшық пен В6 дәрумені жеткілікті, ең бастысы - бұл С витаминінің нағыз қоймасы. 6 грамм пісірілген тағамға қосылған лимон қабығы ағзаның күнделікті пайдалы дәруменге деген қажеттілігінің 13% -ын қамтамасыз етеді.

Жалпы цитрус жемістері сияқты қытырлақ, қыста мұрыннан суық өтіп, дене қызуымен ұйықтағыңыз келмесе, бірінші кезекте жасайтын нәрсе туралы айтудың қажеті жоқ. Менің сүйікті дәмді рецепттерімді көруге жақсы уақыт жоқ:

• Маринадталған зәйтүн
• Маринадталған аскөк пен фета ірімшігі қосылған салат
• Том юм
• Тауық кебабтары
• Грильде скумбрия филесі
• Тай жасыл карри
• Миландағы Оссобуко
• Цуккини тартуы
• Даршыннан жасалған тоқаштар
• Сүзбе кастрюльі
• Пісірусіз торт
• Үйде жасалған кекс
• Үйде дайындалған шарап