Егер сіз бұл мәтінді оқып отырсаңыз, сізге әлем халқының 30% -ының қатарында болу бақытсыз болуы мүмкін (тек Еуропада 17 миллион жағдай бар), олар қандай да бір жолмен «қазіргі адамның ауруы» », Оның денесі зиянсыз болып көрінетін өнімдерге біртүрлі әсер етеді.
Белгілі бір азық -түлік өнімдеріне патологиялық реакциялар екі түрлі болады: иммундық жүйе дұрыс емес реакция береді, және ағзаның өнімді сіңіре алмауымен байланысты, мысалы, туа біткен ферменттің болмауына байланысты. Біздің ата -әжелеріміздің көпшілігі бұл ауруды есінде сақтамайды, себебі ол ХХ ғасырдың екінші жартысында ғана көрінді. 1990-2000 жылдары аллергиямен ауыратындардың саны пропорционалды түрде өсті және онымен бірге ғылымға белгілі аллергендердің саны өсті.
Өмір салтын детоксикация - бұл аллергиямен күресудің сәнді әдісі
Неге айналаңыздағы әлемді тазартуға тырыспасқа? Тіпті «провинцияларға, теңізге көшіп, өз экономикасымен өмір сүру» сияқты радикалды шараларға жүгінбестен. Еуропа мен Американың әртүрлі ғылыми орталықтарында олар аллергияны емдеудің ең перспективалық бағытын, атап айтқанда, «өмір салтын детоксикациялау» деп санайды.
Бұл қиын эксперимент болады, мүмкін ол бірден нәтиже бермейді, сонымен қатар сіздің аспаздық әдеттеріңізді толығымен қайта қарау керек болады, ал сізге ас үйде көп уақыт жұмсау керек болады - сондықтан келісуге тұрарлық шығар өзіңіз осы экспериментке сіз жазылыңыз, айталық, бір жылға жазылыңыз, және бір жылдан кейін нәтиже күш жұмсауға тұрарлық екеніне көз жеткізіңіз.
Бірінші қадам. Тамақтану әдеттерін өзгерту
Бірінші қадам - сіздің диетаңызды түбегейлі қайта қарау және тағамдық қасиеттерін арттыра отырып, мүмкін болатын улы элементтерден барынша арылу. Тек органикалық және маусымдық көкөністер мен шөптерді сатып алу, олардың рационында оларға сүйену, өйткені биологиялық таза ет пен балықты сатып алу әлдеқайда қиын (тырысу керек болса да). Табиғи ашытқымен нан пісіретіндерді табыңыз немесе тоңазытқышта ашытқы өсіру арқылы өзіңіз пісіруді үйреніңіз. Өнеркәсіптік наннан ғана емес, сонымен қатар өндірістік макарон мен ұннан да құтылыңыз, глютенсіз дәнді дақылдардың барлық түрлеріне артықшылық беріңіз: қарақұмық, амарант, жүгері, сұлы, квиноа.
Глютен және ашытқысыз жұмыртқа наны
Біз, әсіресе, ішек микрофлорасы үшін маңызды болып табылатын, жануарларға берілетін антибиотиктер әсерінен өте улы болып табылатын өнеркәсіптік сүт пен сүт өнімдерінен бас тартуға мәжбүр боламыз.
Екінші қадам. Пластмасса
Ас үйдегі тағаммен жанасатын барлық пластикті әйнек, керамика, терракотамен ауыстырыңыз. Дегенмен олар радиоактивтілікке тестілеуді қажет етеді. Ыдыс жуатын сұйықтықтарды және басқа химиялық заттарды лақтырыңыз.
Үшінші қадам. Біз тек үйде тамақтанамыз
Үйден тыс жерде тамақ ішпеу - мейрамханалық тағамдардың шығу тегін анықтау бірнеше есе қиын.
Жұмыртқа мен сүтсіз ең дәмді құймақ
Төртінші қадам. Тағамның тағамдық құндылығына назар аудару
Жұмыртқа, авокадо, жаңғақ (жаңғақ, кешью және пекан), асқабақ тұқымы, кокос жаңғағы, өсімдік майының көпшілігі сияқты құрамында Омега-3 пен Омега-6 бар тағамдарға артықшылық бере отырып, тағамның тағамдық құндылығына көбірек назар аударыңыз.
Біздің ағзаның экожүйесін көбінесе ішек микрофлорасы құрайтынын ұмытпаңыз - метаболизм мен тәбет, денсаулық пен иммунитет, тамақтан улануға төзімділік және тіпті стресс оған тәуелді, сондықтан оны нығайту үшін сізге талшықтарды мүмкіндігінше қосу керек диетада. ашытылған тағамдар, табиғи пробиотиктер, суперфудтар және дәрумендер.
Сүт пен қантсыз балмұздақ
Бесінші қадам. Судың сапасына назар аудару
Тек таза суды қолданыңыз - ішкі және барлық аспаздық процестерде. Бұл жерде, әрине, сұрақ туындайды: сол пластикалық бөтелкелер ше? Ең зиянсыз шешім - биопластиктен жасалған бөтелкедегі суды таңдау. Биопластика - бұл танымалдыққа ие болып келе жатқан жаңа буын материалы және ол целлюлоза немесе крахмал сияқты табиғи ресурстардан жасалған (кәдімгі поликарбонатты пластиктен айырмашылығы, ол мұнай өнімдерінен жасалған және бисфенол А шығарады, әсіресе қыздырғанда).
Аалергия түрлері
Сиыр ақуызына аллергия
Бұл нәрестелердегі ең көп таралған аллергия түрі - статистикаға сүйенсек, балалардың 2-7% -ы онымен туады, ал қисық тұрақты түрде дамып келеді (ең сау жүктілік емес, жасанды тамақтандыру).
Сиыр ақуызына аллергия (көбінесе сүттегі казеинге, бірақ сирек жағдайларда оның басқа компоненттеріне), көрінгендей жаман емес, әсіресе 50% жағдайда ол өмірдің бірінші жылында жоғалады. қалғандары-2-3 жасқа дейін, ал өте аз ғана адамдар ұзақ өмір сүреді. Оның диетада болмауын күріш, соя, сұлы, кокос жаңғағы және ең алдымен ешкі сүтімен өтеуге болады.
Күріш сүті
Глютенді аллергия
Глютенге аллергия - бидай мен басқа дәндерде кездесетін және сумен араласқан кезде көрінетін глютен - жер шарындағы әрбір жүз адамға шаққанда пайда болады. Бірақ оның асқазандағы ауырлық, іштің кебуі, терінің тітіркенуі және ұнның көп мөлшерінен кейін көңіл-күйдің төмендеуі сияқты жеңіл белгілері көп адамдарда пайда болады деп сенеді. Молекулалық деңгейде денеде бұлай болады: глютеннің әсерінен ішек микрофлорасы қабынып, тамақты дұрыс сіңіруге жол бермейді.
Аллергиямен (және одан да көп целиакиямен - глютенге төзбеушілікпен бетпе-бет келгендер үшін, біріншісінен айырмашылығы, уақыт өте келе жоғала алмайтындар), алдымен нансыз, тоқаштарсыз және макаронсыз өмір сүру мүмкін емес сияқты көрінеді. Бірақ іс жүзінде қиындықтар онша көп емес - сұраныс қаншалықты көп болса, әлемде глютенсіз диетаны қажет ететіндерге ұсыныс соғұрлым жоғары болады. Олар үшін бидай ұнына баратын жол жабылған бөлек зертханаларда барлығы дерлік глютенсіз жармалардан: кинодан, амаранттан, күріштен, саго, қарақұмықтан, жүгеріден жасалады. Пісірілген нан, тоқаш және торттарды олардың ұнынан пісіру мүмкін емес (қамыр соншалықты әдемі көтеріліп, жақсы және күшті глютен қажет болады), бірақ олар қарапайым көмірсулар мен жылдам энергияны да береді.
Ұн мен сүтсіз банан жаңғақ торты
Жұмыртқаны қалай ауыстыруға болады?
Егер аллергендердің көпшілігінің тактикасы азды-көпті айқын болса - олардан аулақ болу керек, кезең, демек, жұмыртқа туралы әңгіме түсініксіз. Ол көптеген рецепттердегі басты рөлдердің бірін атқарады - ол барлық компоненттерді біртұтас тұтастыққа біріктіреді. Оны ауыстыру оңай емес, бірақ сіз білесіз, бізде таптырмайтындар жоқ. Бір жұмыртқаны ауыстырудың бірнеше нұсқалары:
зығыр тұқымдары, бірнеше ас қасық сумен араластырғышта ұнтақталған;
2 ас қасық ноқат ұны;
2 шай қасық сумен сұйылтылған 2 ас қасық ұнтақ соя сүті;
2 ас қасық картоп немесе жүгері крахмалы;
жарты банан;
40 г - йогурт;
1 шай қасық алма сірке суы (шоколад рецептері үшін)