Көптеген вегетарианшылар жануарлардан тұратын ингредиенттерді жеуге бейім. Төменде азық-түліктерде, косметикада және басқа да өнімдерде кездесетін қажетсіз тосын жағдайларды болдырмауға көмектесетін осындай ингредиенттер тізімі берілген. Бұл тізім толық емес екенін есте сақтаңыз. Компоненттердің шығу тегін жасыратын мыңдаған техникалық және меншікті атаулар бар. Бір атаумен белгілі көптеген ингредиенттер жануардан, өсімдіктен немесе синтетикалық шығу тегі болуы мүмкін.
А дәрумені синтетикалық, өсімдік текті болуы мүмкін, сонымен қатар балықтың бауырында алынады. Витаминдер мен тағамдық қоспаларда қолданылады. Баламалар: сәбіз, басқа көкөністер.
Арахидон қышқылы – жануарлардың бауырында, миында және майында болатын сұйық қанықпаған қышқыл. Әдетте, ол жануарлардың бауырынан алынады. Үй жануарларына арналған тағамда және теріге арналған кремдерде және экзема мен бөртпелерді емдеуде қолданылады. Баламалар: алоэ вера, шай ағашы майы, қырмызы бальзамы.
Глицерин косметикада, тамақ өнімдерінде, сағызда қолданылады. Балама - теңіз балдырларынан алынған өсімдік глицерині.
Май қышқылы, мысалы, каприл, лаурик, миристикалық, майлы және стеарикалық сабын, ерін далабы, жуғыш заттар, өнімдерде қолданылады. Балама: өсімдік қышқылдары, соя лецитині, ащы бадам майы, күнбағыс майы.
Балық бауырының майы витаминдер мен тағамдық қоспаларда, сондай-ақ D дәруменімен байытылған сүтте бар. Балық майы қоюландырғыш ретінде, әсіресе маргариндерде қолданылады. Ашытқы сығындысы эргостерол және күн тотығуы балама болып табылады.
Желатин – жылқы, сиыр және шошқа терілерін, сіңірлер мен сүйектерді қорыту процесінде алынатын көптеген өнімдердің құрамдас бөлігі. Ол сусабындарда, косметикада, сондай-ақ жеміс желелері мен пудингтерге қоюландырғыш ретінде, тәттілерде, зефирлерде, торттарда, балмұздақта, йогурттарда қолданылады. Кейде шараптың «тазартқышы» ретінде қолданылады. Балама ретінде теңіз балдырлары (агар-агар, балдырлар, альгин), жеміс пектиндері және т.б.
Кармин (кошиналь, кармин қышқылы) – ұрғашы жәндіктерден алынатын қызыл пигмент кохинальды ұнтұмсықтар деп аталады. Бір грамм бояу алу үшін жүзге жуық адамды өлтіру керек. Ол ет, кондитерлік өнімдер, кока-кола және басқа сусындарды, сусабындарды бояу үшін қолданылады. Аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Баламалары: қызылша шырыны, алкан тамыры.
Каротин (анти-дәрумені, бета-каротин) көптеген жануарлар ұлпаларында және барлық өсімдіктерде кездесетін пигмент болып табылады. Ол дәрумендермен байытылған тағамдарда, косметикада бояғыш ретінде және А витаминін өндіруде қолданылады.
лактоза – сүтқоректілердің сүт қанты. Ол дәрі-дәрмектерде, косметикада, тамақ өнімдерінде, мысалы, нан пісіруде қолданылады. Балама - өсімдік лактозасы.
липаза – бұзаулар мен қозылардың қарындары мен шырыштарынан алынатын фермент. Ірімшік жасауда қолданылады. Балама – өсімдік тектес ферменттер.
метионин – әртүрлі ақуыздарда (әдетте жұмыртқаның ақтығы мен казеин) болатын маңызды амин қышқылы. Картоп чиптерінде текстуризатор және балғындатқыш ретінде қолданылады. Балама - синтетикалық метионин.
Моноглицеридтер, мал майынан жасалған, маргаринге, кондитерлік өнімдерге, тәттілерге және басқа да тағам өнімдеріне қосылады. Балама: өсімдік глицеридтері.
Мускус майы – Бұл жұпардың, құндыздың, ондатраның, африкалық циветтердің және құмырсқалардың жыныс мүшелерінен алынатын құрғақ құпия. Мускус майы парфюмерия мен хош иістендіргіштерде кездеседі. Баламалар: лабдан майы және басқа да мускусты хош иісті өсімдіктер.
Бутин қышқылы жануар немесе өсімдік текті болуы мүмкін. Әдетте, коммерциялық мақсатта май қышқылын өнеркәсіптік майдан алады. Косметикадан басқа, ол өнімдерде кездеседі. Балама - кокос майы.
Pepsin, шошқалардың асқазанынан алынған, ірімшіктер мен витаминдердің кейбір түрлерінде бар. Ренин, бұзаудың асқазанынан алынатын фермент, ірімшік жасауда қолданылады және көптеген басқа сүт өнімдерінде бар.
Исингласс – балықтың несеп қуықтарының ішкі қабығынан алынатын желатиннің бір түрі. Ол шараптарды «тазарту» үшін және тамақ өнімдерінде қолданылады. Баламалары: бентонит сазы, жапон агары, слюда.
май, шошқа майы қырыну кремі, сабын, косметика, нан өнімдері, фри картоптары, қуырылған жержаңғақ және басқа да көптеген өнімдерде аяқталуы мүмкін.
Абомасум – бұзаулардың асқазанынан алынатын фермент. Ол ірімшік және қоюландырылған сүт негізіндегі көптеген өнімдерді дайындауда қолданылады. Баламалар: бактериялық дақылдар, лимон шырыны.
Стеарин қышқылы – шошқаның асқазанынан алынатын зат. Тітіркенуді тудыруы мүмкін. Парфюмериядан басқа, ол сағыз және тағамдық хош иістендіргіштерде қолданылады. Балама - көптеген өсімдік майларында және кокос жаңғағында кездесетін стеарин қышқылы.
Таурин көптеген жануарлардың ұлпаларында болатын өт құрамдас бөлігі болып табылады. Ол энергетикалық сусындар деп аталады.
хитозан – шаян тәрізділердің қабығынан алынатын талшық. Тағамдарда, кремдерде, лосьондарда және дезодоранттарда байланыстырғыш ретінде қолданылады. Баламалы нұсқаларға таңқурай, ямс, бұршақ, кептірілген өрік және басқа да көптеген жемістер мен көкөністер жатады.
Шеллак, кейбір жәндіктердің шайырлы экскрециясының ингредиенті. Кәмпиттер глазурі ретінде қолданылады. Балама: өсімдік балауызы.