Мазмұны
Алма қышқылы органикалық қышқылдар класына жатады және қышқыл дәмі бар түссіз кристалды ұнтақ болып табылады. Алма қышқылын оксисцин, малан қышқылы деп те атайды немесе жай E-296 кодтауымен белгілейді.
Көптеген қышқыл жемістер мен кейбір көкөністер алма қышқылына бай. Ол сондай -ақ сүт өнімдерінде, алма, алмұрт, қайың шырыны, қарлыған, қызанақ және ревеньде болады. Алма қышқылының көп мөлшері ашыту арқылы түзіледі.
Кәсіпорындарда малан қышқылы көптеген алкогольсіз сусындарға, кейбір кондитерлік өнімдерге және шарап өндірісіне қосылады. Ол химия өнеркәсібінде дәрі -дәрмектер, кремдер және басқа косметика өндірісінде де қолданылады.
Алма қышқылына бай тағамдар:
Алма қышқылының жалпы сипаттамасы
Алма қышқылын алғаш рет 1785 жылы швед химигі және фармацевті Карл Вильгельм Шеле жасыл алмадан бөліп алды. Бұдан әрі ғалымдар малан қышқылының адам ағзасында ішінара өндірілетіндігін және организмнің зат алмасу процестерінде, оны тазартуда және энергиямен қамтамасыз етуде маңызды рөл атқаратынын анықтады.
Бүгінгі күні алма қышқылы әдетте 2 түрге бөлінеді: L және D. Бұл жағдайда L-формасы ағзаға пайдалы болып саналады, өйткені ол табиғи болып табылады. D-формасы жоғары температурада D-шарап қышқылының тотықсыздануымен түзіледі.
Алма қышқылын көптеген микроорганизмдер ашыту процесіне қолданады. Тамақ өнеркәсібінде тұрақтандырғыш, қышқылдықты реттеуші және хош иістендіргіш ретінде жиі қолданылады.
Алма қышқылына деген күнделікті қажеттілік
Диетологтар ағзаның алма қышқылына деген қажеттілігі тәулігіне 3-4 алмадан толық қанағаттандырылады деп есептейді. Немесе құрамында осы қышқыл бар басқа өнімдердің баламалы мөлшері.
Алма қышқылына қажеттілік жоғарылайды:
- ағзадағы метаболикалық процестердің баяулауымен;
- шаршау;
- дененің шамадан тыс қышқылдануымен;
- терінің жиі бөртпелерімен;
- асқазан-ішек жолдарының проблемалары.
Алма қышқылына деген қажеттілік азаяды:
- аллергиялық реакциялармен (қышу, герпес);
- асқазандағы ыңғайсыздықпен;
- жеке төзімсіздік.
Алма қышқылының сіңірілуі
Қышқыл суда жақсы ериді және денеге тез сіңеді.
Алма қышқылының пайдалы қасиеттері және оның ағзаға әсері:
Алма қышқылы метаболизм процестерінде маңызды рөл атқарады. Денені тазартады, ағзадағы қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді. Фармакологияда алма қышқылы дауыстың қарлығуы үшін дәрілік заттар өндірісінде қолданылады, ол іш жүргізетін дәрілер құрамына кіреді.
Басқа элементтермен өзара әрекеттесу
Темірдің толық сіңуіне ықпал етеді, витаминдермен әрекеттеседі және суда ериді. Оны организмде сукцин қышқылынан өндіруге болады.
Алма қышқылының жетіспеушілігінің белгілері:
- қышқыл-сілтілік тепе-теңдіктің бұзылуы;
- бөртпелер, терінің тітіркенуі;
- интоксикация, метаболикалық бұзылулар.
Артық алма қышқылының белгілері:
- эпигастрий аймағындағы ыңғайсыздық;
- тіс эмальының сезімталдығының жоғарылауы.
Алма қышқылының ағзадағы құрамына әсер ететін факторлар
Денеде алма қышқылын сукцин қышқылынан алуға болады, сонымен қатар құрамында тағам бар. Денедегі алма қышқылының жеткілікті мөлшеріне тиісті өнімдерді қолданудан басқа, күнделікті тәртіп пен жаман әдеттердің болмауы (темекі шегу мен алкогольді шамадан тыс қолдану) әсер етеді. Дене белсенділігі денені көптеген қоректік заттарды, соның ішінде алма қышқылын жақсы сіңіруге ынталандырады.
Сұлулық пен денсаулыққа арналған алма қышқылы
Алма қышқылы немесе пошта қышқылы ылғалдандыратын, тазартатын және қабынуға қарсы қасиеттері бар әр түрлі кремдерде жиі кездеседі. Сонымен, кремдердің құрамында мел қышқылы маңызды компонент болып табылатын лингон, шие, алма, тау күлінің сығындыларын жиі кездестіруге болады.
Малан қышқылы терінің өлі жасушаларын еріту арқылы теріні жұмсақ тазартады, осылайша пиллинг әсерін жасайды. Бұл кезде әжімдер тегістеледі, терінің терең қабаттары жаңарады. Қартаю дақтары жоғалады, терінің ылғалды сақтау қабілеті артады.
Алма қышқылы - үй маскаларының жиі серігі. Мұндай рәсімдерді ұнататындар үшін жеміс маскаларынан кейінгі тері (алма, өрік, таңқурай, шие және т.б.) тегістеліп, серпімді, балғын және демалатыны жасырын емес.