Сіз вегетарианшы екеніңізге жауап ретінде еститін ең қызықсыз сөз тіркесі: «Бірақ адамдарға ет жеу керек!» Мұны бірден алайық, адамдар ет жеуге міндетті емес. Адамдар мысықтар сияқты жыртқыш емес, аю немесе шошқа сияқты бәрін жейтін жануарлар емес.
Егер сіз шынымен ет жеу керек деп ойласаңыз, далаға шығып, сиырдың арқасына секіріп, оны тістеңіз. Сіз жануарды тіспен немесе саусақпен жарақаттай алмайсыз. Немесе өлі тауықты алып, оны шайнап көріңіз; Біздің тістеріміз шикі, пісірілмеген етті жеуге бейімделмеген. Біз шын мәнінде шөпқоректілерміз, бірақ бұл күні бойы шөп шайнайтын үлкен асқазанмен сиыр сияқты болуымыз керек дегенді білдірмейді. Сиырлар күйіс қайыратын, шөп қоректі жануарлар болып табылады және жаңғақтар, тұқымдар, тамырлар, жасыл өркендер, жемістер мен жидектер сияқты барлық өсімдік тағамдарын жейді.
Мұның бәрін мен қайдан білемін? Маймылдардың не жейтіні туралы көптеген зерттеулер жүргізілді. Гориллалар абсолютті вегетарианшылар. Британдық Олимпиада қауымдастығының бұрынғы кеңесшісі, көрнекті дәрігер Дэвид Рид бір рет шағын тәжірибе жасады. Медициналық көрмеде ол бірінде адамның, екіншісінде горилланың ішегі бейнеленген екі суретті ұсынды. Ол әріптестерінен мына суреттерге қарап, пікір білдірулерін өтінді. Онда келген дәрігерлердің барлығы бұл суреттерді адамдардың ішкі мүшелері деп есептеді және горилланың ішектерінің қай жерде екенін ешкім анықтай алмады.
Біздің гендеріміздің 98% -дан астамы шимпанзелердікімен бірдей және біздің қандай жануар екенімізді анықтауға тырысатын ғарыштық кез келген бөтен адам шимпанзеге ұқсастығымызды бірден анықтайды. Олар біздің ең жақын туыстарымыз, бірақ біз оларға зертханаларда қандай қорқынышты істер жасаймыз. Біздің табиғи тағамымыз қандай болатынын білу үшін приматтардың не жейтінін қарау керек, олар дерлік абсолютті вегетариандықтар. Кейбіреулер етті термиттер мен құрттар түрінде жейді, бірақ бұл олардың диетасының аз ғана бөлігі.
Джейн Гудолл, ғалым, ол джунглиде шимпанзелермен бірге тұрып, он жыл бойы зерттеу жүргізді. Ол олардың не жейтінін және қанша тамақ қажет екенін бақылап отырды. Алайда, «адамдар ет жеу керек» деп есептейтін бір топ адам натуралист Дэвид Атенбоер түсірген, гориллалар тобы кішігірім маймылдарды аулаған фильмді көргенде қатты қуанды. Бұл біздің табиғи етқоректі екенімізді дәлелдейді дейді олар.
Шимпанзелердің бұл тобының мінез-құлқына ешқандай түсініктеме жоқ, бірақ олар ерекшелік болуы мүмкін. Негізінен шимпанзелер ет іздемейді, олар ешқашан бақаларды, кесірткелерді немесе басқа ұсақ жануарларды жемейді. Бірақ термиттер мен шимпанзе личинкаларын тәтті дәмі үшін жейді. Жануардың не жеуі керек екенін оның денесінің конституциясына қарап айтуға болады. Маймылдың тістері де біздегідей тістеп, шайнауға бейімделген. Бұл процесті жеңілдету үшін біздің жақтары бір жағынан екінші жағына қарай жылжиды. Бұл сипаттамалардың барлығы біздің ауыздың қатты, көкөніс, талшықты тағамдарды шайнауға бейімделгенін көрсетеді.
Мұндай тағамның қорытылуы қиын болғандықтан, тамақ ауызға түсіп, сілекеймен араласқаннан кейін ас қорыту процесі басталады. Содан кейін шайналған масса өңеш арқылы баяу өтеді, сонда барлық қоректік заттар сіңеді. Мысықтар сияқты жыртқыштардың жақтары әртүрлі орналасады. Мысықтың жемтігін ұстауға арналған тырнақтары, сондай-ақ тегіс беті жоқ өткір тістері бар. Жақ тек жоғары және төмен қозғала алады, ал жануар тамақты үлкен кесектермен жұтады. Мұндай жануарларға тағамды қорыту және сіңіру үшін аспаздық кітап қажет емес.
Егер сіз күн шуақты күні терезеге жатып қалдырсаңыз, бір кесек етпен не болатынын елестетіп көріңіз. Көп ұзамай ол шіріп, улы токсиндерді шығара бастайды. Дәл осындай процесс дененің ішінде жүреді, сондықтан етқоректілер қалдықтардан мүмкіндігінше тез құтылады. Адамдар тағамды әлдеқайда баяу қорытады, өйткені біздің ішектеріміз дене ұзындығынан 12 есе үлкен. Бұл ет жейтіндердің вегетарианшыларға қарағанда тоқ ішек қатерлі ісігіне көбірек ұшырауының себептерінің бірі болып саналады.
Адамдар тарихтың белгілі бір кезеңінде етті жей бастады, бірақ өткен ғасырға дейін әлемдегі адамдардың көпшілігі үшін ет өте сирек кездесетін тағам болды және адамдардың көпшілігі ет жылына үш-төрт рет, әдетте үлкен діни мерекелерде жеді. Екінші дүниежүзілік соғыс басталғаннан кейін адамдар соншалықты көп мөлшерде етті жей бастады - бұл өз кезегінде жүрек ауруы мен қатерлі ісіктің барлық белгілі өлімге әкелетін аурулардың ішінде ең көп тарағанын түсіндіреді. Ет жегiштердiң диетасын ақтау үшiн айтқан сылтауларының бәрi бiрiнен соң жоққа шығарылды.
Және бұл ең сенімді дәлел «Біз ет жеуіміз керек», Тым.